Запечённые яблоки с бананом, вареньем и мятой

5 (всего оценок: 1)Оценить

Запечённые яблоки с бананом и вареньем — простой фруктовый десерт для прохладных осенних дней. Мягкая начинка готовится без блендера, а яблочные крышечки помогают сохранить её внутри. Подавайте яблоки тёплыми, с сахарной пудрой и свежей мятой.

К рецепту

Фото: Foodtempel

Порции: 5
Подготовка: 10 мин.
Приготовление: 30 мин.
Всего: 40 мин.

Почему стоит приготовить

Уваривание концентрирует фруктовый или ягодный вкус и позволяет получить густую добавку к подаче.

Небольшая порция хорошо дополняет продукты с нейтральным вкусом.

Частые ошибки

Не вырезайте дно насквозь: начинка должна оставаться внутри яблока.
Не пересушивайте яблоки; проверяйте мягкость после 25 минут.
Не наполняйте форму большим количеством воды: достаточно небольшого слоя на дне.

Не оценивайте окончательную густоту только по горячей массе: после охлаждения она меняется. Не сокращайте количество сахара автоматически, поскольку это влияет и на консистенцию, и на условия хранения.

Советы

Ориентир по общему времени — 40 минут: 10 минут подготовки и до 30 минут запекания. В исходной карточке указаны 35 минут при нижней границе выпечки 25 минут. Дополнительное замачивание или настаивание не требуется.

Во время уваривания уделяйте внимание дну и краям посуды, где масса быстрее густеет. Проверять консистенцию удобнее на небольшой охлаждённой пробе.

Варианты

Можно изменить способ подачи, сохранив проверенные пропорции приготовления.

Для варианта с меньшим количеством сахара потребуется отдельный рецепт с подходящим способом хранения.

Ингредиенты

Узнать больше о продуктах →

5 фаршированных яблок

5 яблок
1 банан
3–4 ст. л. варенья или конфитюра
Сахарная пудра — по вкусу
Свежая мята — по вкусу

Об ингредиентах

Выбирайте пять яблок примерно одинакового размера, чтобы они пропеклись одновременно. Плотная мякоть лучше сохраняет форму, а лёгкая кислинка уравновешивает сладость начинки. Дно яблок оставляйте целым, иначе варенье вытечет в форму.

Спелый банан легко разминается вилкой и делает начинку мягкой. Варенье или конфитюр берите достаточно густое, а количество в пределах трёх–четырёх ложек подбирайте по его сладости. Сахарную пудру и мяту добавляйте перед подачей, чтобы украшение оставалось свежим.

Яблоки дают выпечке сочность и кислинку. Плотные сорта лучше сохраняют кусочки, мягкие быстрее превращаются в пюре: выбирайте их под нужную начинку. Яблоки →

Спелый банан легко разминается и добавляет сладость панкейкам и творожным оладьям. Для фруктового салата удобнее плод, который ещё держит форму. Бананы →

Запечённые яблоки с бананом, вареньем и мятой

Регион:: Европейские рецепты
Кухня:: Русская кухня
Сезон:: Осень, Зима
Способ приготовления:: Выпекание
Виды блюд:: Десерты
Сложность:: Лёгкая

Пищевая ценность

Пищевая ценность для этого рецепта пока не рассчитана.

Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.

Как рассчитано

Пищевая ценность не указана: неизвестны масса яблок и банана, состав варенья и количество сахарной пудры. Значение 149 ккал из исходной карточки не имеет проверяемой расчётной базы и не переносится.

Приготовление

Подготовьте духовку Разогрейте духовку до 180 °C.
Подготовьте яблоки Вымойте яблоки и срежьте верхушки вокруг плодоножки, сохранив их как крышечки. Удалите сердцевину и немного мякоти, оставляя дно целым. Если яблоко стоит неровно, слегка подровняйте основание, не прорезая его насквозь.
Приготовьте начинку Очистите банан, разомните вилкой в миске и тщательно смешайте с вареньем или конфитюром.
Наполните яблоки Разложите начинку поровну по яблокам и накройте срезанными крышечками.
Запеките Поставьте яблоки в форму и налейте на дно немного воды. Запекайте 25–30 минут до мягкости: мякоть должна легко прокалываться тонким ножом. Время зависит от размера и сорта яблок; в карточке указан верхний ориентир 30 минут.
Подайте Осторожно переложите яблоки на тарелки, присыпьте сахарной пудрой через сито и украсьте мятой.

Хранение

Остывшие яблоки храните в закрытой ёмкости в холодильнике и подавайте после аккуратного разогрева. Мяту и сахарную пудру добавляйте заново перед подачей.

Принадлежности

Столовая ложка
Нож для удаления сердцевины яблок
Кухонный нож
Миска
Вилка
Форма для запекания
Сито

Вопросы и ответы

Какие яблоки лучше выбрать?

Плотные яблоки среднего размера, которые сохраняют форму при запекании; желательно, чтобы все пять были примерно одинаковыми.

Можно ли использовать очень сладкие яблоки?

Да, но возьмите менее сладкое варенье и сначала попробуйте начинку, прежде чем добавлять сахарную пудру.

Как удалить сердцевину, не повредив дно?

Работайте ножом или специальным инструментом сверху и оставляйте снизу слой мякоти, удерживающий начинку.

Зачем подравнивать основание?

Это нужно только для неустойчивых яблок; срез должен быть тонким, чтобы не открыть полость с начинкой.

Какой банан подойдёт?

Спелый и мягкий, чтобы его можно было легко размять вилкой без блендера.

Какое варенье использовать?

Подойдёт густое варенье или конфитюр с подходящим вам вкусом; жидкий сироп быстрее вытекает из начинки.

Сколько воды наливать в форму?

Немного, только на дно формы; яблоки не должны быть погружены в воду.

Как понять, что яблоки готовы?

Через 25 минут проверьте мякоть тонким ножом; она должна быть мягкой, но яблоки должны сохранять форму.

Можно ли подать без сахарной пудры?

Да, начинка уже сладкая благодаря банану и варенью, поэтому пудра добавляется по вкусу.

Нужно ли замачивать яблоки или выдерживать начинку?

Нет, рецепт не требует замачивания или дополнительного времени покоя; после подготовки яблоки можно сразу запекать.

Обзор рецепта

Запечённые яблоки с бананом, вареньем и мятой

Подготовка: 10 мин.
Приготовление: 30 мин.
Дополнительное время: 0 мин.
Всего: 40 мин.
Порции: 5

Ингредиенты

5 яблок
1 банан
3–4 ст. л. варенья или конфитюра
Сахарная пудра — по вкусу
Свежая мята — по вкусу

Приготовление

Подготовьте духовку Разогрейте духовку до 180 °C.
Подготовьте яблоки Вымойте яблоки и срежьте верхушки вокруг плодоножки, сохранив их как крышечки. Удалите сердцевину и немного мякоти, оставляя дно целым. Если яблоко стоит неровно, слегка подровняйте основание, не прорезая его насквозь.
Приготовьте начинку Очистите банан, разомните вилкой в миске и тщательно смешайте с вареньем или конфитюром.
Наполните яблоки Разложите начинку поровну по яблокам и накройте срезанными крышечками.
Запеките Поставьте яблоки в форму и налейте на дно немного воды. Запекайте 25–30 минут до мягкости: мякоть должна легко прокалываться тонким ножом. Время зависит от размера и сорта яблок; в карточке указан верхний ориентир 30 минут.
Подайте Осторожно переложите яблоки на тарелки, присыпьте сахарной пудрой через сито и украсьте мятой.