Запечённые яблоки в тесте с изюмом и орехами
Целые яблоки скрыты под тонкой оболочкой теста. Внутри находится изюм с грецкими орехами. Сироп создаёт очень сладкий десерт, поэтому его количество при подаче можно регулировать.
- Порции
- 6
- Подготовка
- 35 мин.
- Приготовление
- 40 мин.
- Всего
- 85 мин.
- На порцию
- 870 ккал
Целые яблоки скрыты под тонкой оболочкой теста. Внутри находится изюм с грецкими орехами. Сироп создаёт очень сладкий десерт, поэтому его количество при подаче можно регулировать.
Почему стоит приготовить
Сироп создаёт очень сладкий десерт, поэтому его количество при подаче можно регулировать.
В духовке овощи становятся мягче, а открытая поверхность может заметно подрумяниться. Ровная нарезка помогает получить сходную текстуру всей порции.
Частые ошибки
Не наклоняйте горячую форму к себе и не лейте сироп голыми руками. Не подавайте яблоки с ещё твёрдой серединой.
Не складывайте овощи плотной высокой кучей, если ожидаете подрумянивания. Крупные куски могут оставаться твёрдыми внутри, когда мелкие уже готовы.
Советы
Не наклоняйте горячую форму к себе и не лейте сироп голыми руками. Не подавайте яблоки с ещё твёрдой серединой.
Старайтесь делать кусочки сопоставимого размера и распределять приправы равномерно. Проверяйте мягкость самых крупных частей, а не только цвет поверхности.
Варианты
Мёд можно не добавлять при подаче: основной сироп уже содержит много сахара.
Другие овощи могут выделять больше сока или размягчаться быстрее. Размещайте их с учётом этих различий и при необходимости готовьте отдельными партиями.
Ингредиенты
6 порций
- 250 г муки и немного для раскатки
- 1 ч. л. соли
- 150 г холодного сливочного масла
- 30 г сливочного масла для формы
- 60–75 мл холодной воды для теста
- 6 яблок
- 40 г изюма
- 40 г грецких орехов
- 500 г коричневого сахара
- 320 мл воды для сиропа
- 50 г мёда для подачи
Об ингредиентах
Яблоки берите сходного размера, чтобы они запеклись одновременно. Сердцевину удалите, сохранив дно для начинки. Изюм промойте и обсушите.
Орехи порубите небольшими кусочками. Холодное масло помогает получить рассыпчатое тесто. Сахарный сироп очень горячий, работайте осторожно при поливании.
Яблоки дают выпечке сочность и кислинку. Плотные сорта лучше сохраняют кусочки, мягкие быстрее превращаются в пюре: выбирайте их под нужную начинку. Яблоки →
Изюм добавляет выпечке концентрированную сладость. Слишком сухие ягоды можно подготовить по рецепту, затем обсушить, чтобы лишняя вода не попала в начинку. Изюм →
Запечённые яблоки в тесте с изюмом и орехами
- Регион:
- Европейские рецепты
- Кухня:
- Немецкая кухня
- Способ приготовления:
- Выпекание
- Виды блюд:
- Десерты
- Сложность:
- Лёгкая
Пищевая ценность
На порцию примерно: 870 ккал · 6.2 г белка · 30.7 г жиров · 143.7 г углеводов
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Примерно на 1 из 6 порций, без дополнений для подачи. Расчёт по массе съедобных ингредиентов и справочным данным CoFID 2021; значения зависят от продуктов и выхода блюда. Шесть очищенных от сердцевин яблок оценены как 900 г мякоти, горсти изюма и орехов по 40 г, мука с раскаткой 260 г. Расчёт включает весь сироп и мёд; фактическая порция без части сиропа будет менее калорийной.
Похожие рецепты
Приготовление
- Тесто Смешайте муку с солью. Разотрите с холодным маслом в крошку и добавляйте холодную воду до образования теста. Раскатайте и разделите на шесть квадратов.
- Яблоки Удалите сердцевины целых яблок. Наполните изюмом и рублеными орехами. Положите каждое на квадрат теста и соедините края сверху.
- Сироп Смажьте форму и разложите яблоки. Нагрейте сахар с 320 мл воды до растворения. Осторожно влейте горячий сироп в форму.
- Выпечь Готовьте при 220 °C около 40 минут до румяного теста и мягких яблок. Два-три раза осторожно полейте сиропом из формы. Дайте постоять 10 минут и подайте с отмеренным мёдом по желанию.
С чем подавать
Подайте по одному яблоку или разделите крупное яблоко на две меньшие порции.
Хранение
Остудите небольшими порциями, уберите в закрытой ёмкости в холодильник до 4 °C и используйте в течение 2 дней. Не оставляйте готовое блюдо надолго при комнатной температуре.
Подготовка заранее
Подготовьте и отмерьте ингредиенты заранее. Скоропортящиеся продукты держите в холодильнике, а окончательную сборку и приготовление выполняйте по шагам рецепта.
Принадлежности
Нож, доска, весы, миски
Вопросы и ответы
Нужно ли очищать яблоки?
Оригинал оставляет их целыми; кожура помогает сохранять форму, её хорошо вымойте.
Как проверить готовность?
Мякоть должна легко прокалываться через тесто, а оболочка стать румяной.
Почему так много сахара?
Это сиропная версия; весь сироп не обязательно выливать в тарелку.
Можно ли убрать мёд?
Да, это дополнение для подачи, а не часть теста.
Можно ли подготовить блюдо заранее?
Подготовьте и отмерьте ингредиенты заранее. Скоропортящиеся продукты держите в холодильнике, а окончательную сборку и приготовление выполняйте по шагам рецепта.
Как хранить готовое блюдо?
Остудите небольшими порциями, уберите в закрытой ёмкости в холодильник до 4 °C и используйте в течение 2 дней. Не оставляйте готовое блюдо надолго при комнатной температуре.
С чем его подавать?
Подайте по одному яблоку или разделите крупное яблоко на две меньшие порции.
Как изменить рецепт?
Мёд можно не добавлять при подаче: основной сироп уже содержит много сахара.
Обзор рецепта
Запечённые яблоки в тесте с изюмом и орехами
Целые яблоки скрыты под тонкой оболочкой теста. Внутри находится изюм с грецкими орехами. Сироп создаёт очень сладкий десерт, поэтому его количество при подаче можно регулировать.
- Подготовка
- 35 мин.
- Приготовление
- 40 мин.
- Дополнительное время
- 10 мин.
- Всего
- 85 мин.
- Порции
- 6
Ингредиенты
- 250 г муки и немного для раскатки
- 1 ч. л. соли
- 150 г холодного сливочного масла
- 30 г сливочного масла для формы
- 60–75 мл холодной воды для теста
- 6 яблок
- 40 г изюма
- 40 г грецких орехов
- 500 г коричневого сахара
- 320 мл воды для сиропа
- 50 г мёда для подачи
Приготовление
- Тесто Смешайте муку с солью. Разотрите с холодным маслом в крошку и добавляйте холодную воду до образования теста. Раскатайте и разделите на шесть квадратов.
- Яблоки Удалите сердцевины целых яблок. Наполните изюмом и рублеными орехами. Положите каждое на квадрат теста и соедините края сверху.
- Сироп Смажьте форму и разложите яблоки. Нагрейте сахар с 320 мл воды до растворения. Осторожно влейте горячий сироп в форму.
- Выпечь Готовьте при 220 °C около 40 минут до румяного теста и мягких яблок. Два-три раза осторожно полейте сиропом из формы. Дайте постоять 10 минут и подайте с отмеренным мёдом по желанию.
Советы
Не наклоняйте горячую форму к себе и не лейте сироп голыми руками. Не подавайте яблоки с ещё твёрдой серединой.
Старайтесь делать кусочки сопоставимого размера и распределять приправы равномерно. Проверяйте мягкость самых крупных частей, а не только цвет поверхности.
Перед подачей проверьте готовность по описанным в шагах признакам и ещё раз отрегулируйте вкус.
Аллергены
Глютен, Молоко, Орехи; проверьте состав готовых продуктов на упаковке.
Пищевая ценность на порцию
Примерно: 870 ккал · 6.2 г белка · 30.7 г жиров · 143.7 г углеводов
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Примерно на 1 из 6 порций, без дополнений для подачи. Расчёт по массе съедобных ингредиентов и справочным данным CoFID 2021; значения зависят от продуктов и выхода блюда. Шесть очищенных от сердцевин яблок оценены как 900 г мякоти, горсти изюма и орехов по 40 г, мука с раскаткой 260 г. Расчёт включает весь сироп и мёд; фактическая порция без части сиропа будет менее калорийной.
Как вам рецепт?
Ещё похожие рецепты
Запечённые яблоки с овсяной крошкой и корицей
Яблочный пирог с грецкими орехами и корицей
Яблочный штрудель с черникой и фундуком из слоёного теста
Пирог с тыквой и яблоками под решёткой из теста
Яблочные кольца в тесте с корицей
Слоёный штрудель с яблоками, грушей и миндалём
Рецепты 1–6 из 39