Тыквенное пюре с ванилью и корицей
Запечённая тыква превращается в гладкое пюре с ванилью и корицей. Сахар не добавляется, поэтому вкус зависит от самого сорта тыквы. Пюре можно подать к каше, йогурту или использовать в сладкой выпечке.
- Порции
- 10
- Подготовка
- 15 мин.
- Приготовление
- 55 мин.
- Всего
- 85 мин.
- На порцию
- 30 ккал
Как приготовить
Подготовить. Разрежьте тыкву, удалите семена и волокна. Нарежьте крупными кусками и положите на пергамент. Запечь. Накройте фольгой и запекайте при 200 °C 40–45 минут. Подсушить. Уберите фольгу и оставьте в духовке ещё примерно на 10 минут до полной мягкости.
Очистить. Дайте немного остыть, отделите мякоть от кожуры. Пюрировать. Соскоблите семена ванили и добавьте к тыкве вместе с корицей. Измельчите блендером до однородности. Разделить. Используйте сразу или быстро охладите для хранения.
Почему стоит приготовить
Запечённая тыква превращается в гладкое пюре с ванилью и корицей. Для выпечки остудите пюре и проверьте, не отделяется ли вода.
Однородное пюре позволяет равномерно распределить вкус и ароматные добавки. Его густоту удобно оценить перед подачей и скорректировать небольшим количеством предусмотренной жидкости.
Частые ошибки
Недопечённые кусочки дают крупинки; они должны легко прокалываться вилкой.
Не измельчайте основу до того, как плотные кусочки станут достаточно мягкими. Излишняя жидкость может сделать массу слишком текучей, поэтому вводите её постепенно.
Советы
Для выпечки остудите пюре и проверьте, не отделяется ли вода.
Проверьте мягкость основы до измельчения и сначала используйте меньше жидкости. После смешивания оцените не только гладкость, но и то, как пюре держится на ложке.
Варианты
Для несладкого применения уберите ваниль и корицу, добавив специи уже в готовое блюдо.
Можно изменить густоту и способ подачи, сохранив основную комбинацию. Новые пряности вводите понемногу, чтобы они не перекрывали вкус самого продукта.
Ингредиенты
Об ингредиентах
Для пюре выбирайте тыкву со сладкой плотной мякотью, например мускатную. В расчёте используется около килограмма мякоти после удаления кожуры и семян.
Ванильный стручок нужно разрезать вдоль и соскоблить только мягкие семена. Если используете экстракт, добавляйте его понемногу по вкусу.
Корица хорошо сочетается со сладкой тыквой, но её аромат не должен перебивать основу. Лишнюю влагу лучше выпарить при запекании, а не загущать пюре мукой.
Тыква делает супы, ризотто и выпечку мягкими и слегка сладкими. Баттернат, хоккайдо и тыква спагетти отличаются структурой, поэтому сорт выбирайте под блюдо. Тыква →
Ваниль даёт тёплый сладкий аромат без обязательного добавления большого количества сахара. Стручок, экстракт и ванильный сахар дозируют по-разному. Ваниль →
Тыквенное пюре с ванилью и корицей
- Регион:
- Европейские рецепты
- Кухня:
- Немецкая кухня
- Сложность:
- Лёгкая
Пищевая ценность
На порцию примерно: 30 ккал · 1 г белка · 0.1 г жиров · 6.7 г углеводов
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Примерная пищевая ценность одной порции, рассчитанная по средним справочным значениям продуктов; это не лабораторный анализ. Марки продуктов и фактический выход могут изменить результат. Исходное «1 тыква» уточнено как 1 кг очищенной мякоти. Около 10 порций; потери воды при запекании меняют вес порции, но не суммарную энергию.
Похожие рецепты
Приготовление
- Подготовить Разрежьте тыкву, удалите семена и волокна. Нарежьте крупными кусками и положите на пергамент.
- Запечь Накройте фольгой и запекайте при 200 °C 40–45 минут.
- Подсушить Уберите фольгу и оставьте в духовке ещё примерно на 10 минут до полной мягкости.
- Очистить Дайте немного остыть, отделите мякоть от кожуры.
- Пюрировать Соскоблите семена ванили и добавьте к тыкве вместе с корицей. Измельчите блендером до однородности.
- Разделить Используйте сразу или быстро охладите для хранения.
С чем подавать
Овсяная каша, йогурт, творог или тесто для оладий.
Хранение
Храните в холодильнике 2–3 дня или заморозьте порциями; это не консерва для хранения при комнатной температуре.
Подготовка заранее
Запеките тыкву накануне и храните мякоть в холодильнике.
Принадлежности
Нож, разделочная доска, миска; кастрюля и блендер
Вопросы и ответы
Можно ли заморозить пюре?
Да, остудите, разложите небольшими порциями и заморозьте в закрытых контейнерах.
На сколько порций рассчитан рецепт?
На 10 порций. Размер порции зависит от подачи; пищевая ценность рассчитана на одну из них.
Что можно подготовить заранее?
Запеките тыкву накануне и храните мякоть в холодильнике.
С чем подавать?
Овсяная каша, йогурт, творог или тесто для оладий.
Как изменить рецепт?
Для несладкого применения уберите ваниль и корицу, добавив специи уже в готовое блюдо.
Как избежать неудачного результата?
Недопечённые кусочки дают крупинки; они должны легко прокалываться вилкой.
Как хранить готовое блюдо?
Храните в холодильнике 2–3 дня или заморозьте порциями; это не консерва для хранения при комнатной температуре.
Какой приём особенно помогает?
Для выпечки остудите пюре и проверьте, не отделяется ли вода.
Обзор рецепта
Тыквенное пюре с ванилью и корицей
Запечённая тыква превращается в гладкое пюре с ванилью и корицей. Сахар не добавляется, поэтому вкус зависит от самого сорта тыквы. Пюре можно подать к каше, йогурту или использовать в сладкой выпечке.
- Подготовка
- 15 мин.
- Приготовление
- 55 мин.
- Дополнительное время
- 15 мин.
- Всего
- 85 мин.
- Порции
- 10
Ингредиенты
Приготовление
- Подготовить Разрежьте тыкву, удалите семена и волокна. Нарежьте крупными кусками и положите на пергамент.
- Запечь Накройте фольгой и запекайте при 200 °C 40–45 минут.
- Подсушить Уберите фольгу и оставьте в духовке ещё примерно на 10 минут до полной мягкости.
- Очистить Дайте немного остыть, отделите мякоть от кожуры.
- Пюрировать Соскоблите семена ванили и добавьте к тыкве вместе с корицей. Измельчите блендером до однородности.
- Разделить Используйте сразу или быстро охладите для хранения.
Советы
Для выпечки остудите пюре и проверьте, не отделяется ли вода.
Проверьте мягкость основы до измельчения и сначала используйте меньше жидкости. После смешивания оцените не только гладкость, но и то, как пюре держится на ложке.
Аллергены
Основной состав не содержит распространённых обязательных аллергенов; проверяйте заменители ванили.
Пищевая ценность на порцию
Примерно: 30 ккал · 1 г белка · 0.1 г жиров · 6.7 г углеводов
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Примерная пищевая ценность одной порции, рассчитанная по средним справочным значениям продуктов; это не лабораторный анализ. Марки продуктов и фактический выход могут изменить результат. Исходное «1 тыква» уточнено как 1 кг очищенной мякоти. Около 10 порций; потери воды при запекании меняют вес порции, но не суммарную энергию.
Как вам рецепт?
Ещё похожие рецепты
Тыквенный крем-суп с морковью и сливками
Крем-суп из тыквы с чесноком и сливками
Фаршированная тыква с мясом, рисом и овощами
Запечённые дольки тыквы с паприкой и чесноком
Тыквенный хлеб из спельтовой муки
Тыквенное ризотто с чесноком и пармезаном
Рецепты 1–6 из 22