Тыквенные сконсы с имбирём и молочной поливкой
Тыквенные сконсы готовятся без дрожжевого подъёма. Оливковое масло сохраняет мягкость мякиша. Лёгкая молочная поливка дополняет пряный вкус.
- Порции
- 4
- Подготовка
- 20 мин.
- Приготовление
- 15 мин.
- Всего
- 45 мин.
- На порцию
- 520 ккал
Тыквенные сконсы готовятся без дрожжевого подъёма. Оливковое масло сохраняет мягкость мякиша. Лёгкая молочная поливка дополняет пряный вкус.
Почему стоит приготовить
Лёгкая молочная поливка дополняет пряный вкус.
Приготовление в одной форме упрощает подачу и помогает соединить вкус компонентов. Равномерное распределение продуктов делает результат более предсказуемым.
Частые ошибки
Упоминание сливочного масла в оригинальном шаге исправлено на оливковое. Не вымешивайте тесто до жёсткости.
Не переносите время выпечки автоматически на форму другого размера. При более толстом слое поверхность может подрумяниться раньше середины.
Советы
Упоминание сливочного масла в оригинальном шаге исправлено на оливковое. Не вымешивайте тесто до жёсткости.
Подготовьте форму и равномерно распределите продукты перед установкой в духовку. Готовность проверяйте в центре по признакам, указанным в рецепте.
Варианты
Можно отказаться от поливки и подать сконсы с йогуртом отдельно.
Изменение размера порций влияет на время приготовления даже при сохранении состава. Для нового размера формы следите за результатом отдельно и записывайте удачные изменения.
Ингредиенты
4 порции
- 160 г пюре из запечённой тыквы
- 1 яйцо
- 50 г сахара
- 45 мл молока для теста
- 90 мл оливкового масла
- ½ ч. л. корицы
- Молотый имбирь по вкусу
- 10 г разрыхлителя
- 260 г муки и немного для раскатки
- 30 мл молока для поливки
- 10 г сахарной пудры
Об ингредиентах
Тыквенное пюре должно быть густым и остывшим. Муку добавляйте без длительного вымешивания. Оливковое масло используется по списку ингредиентов.
Разрыхлитель помогает сегментам подняться в духовке. Имбирь добавляйте умеренно. Поливка с 10 г пудры получается жидкой, а не плотной белой глазурью.
Тыква делает супы, ризотто и выпечку мягкими и слегка сладкими. Баттернат, хоккайдо и тыква спагетти отличаются структурой, поэтому сорт выбирайте под блюдо. Тыква →
Молоко даёт тесту жидкость, а соусу — мягкий вкус. Жирность влияет на насыщенность, поэтому замена сливок молоком может изменить результат. Молоко →
Тыквенные сконсы с имбирём и молочной поливкой
- Регион:
- Европейские рецепты
- Кухня:
- Английская кухня
- Способ приготовления:
- Выпекание
- Виды блюд:
- Выпечка, Хлеб и булочки
- Сложность:
- Средняя
Пищевая ценность
На порцию примерно: 520 ккал · 8.8 г белка · 23.5 г жиров · 68.6 г углеводов
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Примерно на 1 из 4 порций, без дополнений для подачи. Расчёт по массе съедобных ингредиентов и справочным данным CoFID 2021; значения зависят от продуктов и выхода блюда. Масло 90 мл принято за 82 г, мука с подпылом 270 г. Сливочное масло в противоречивом шаге заменено оливковым из списка; выход восемь сегментов, четыре порции.
Похожие рецепты
Приготовление
- Тесто Нагрейте духовку до 220 °C. Смешайте яйцо с сахаром, затем тыквенное пюре, 45 мл молока и оливковое масло. Кратко вмешайте муку с разрыхлителем и специями.
- Сформовать На слегка присыпанной поверхности соберите мягкое тесто в круг. Переложите на противень с пергаментом, слегка приплюсните и разрежьте на восемь сегментов. Немного раздвиньте их.
- Выпечь Готовьте около 15 минут до румяности и пропечённой середины. При необходимости продлите несколько минут.
- Полить Смешайте 30 мл молока с пудрой и слегка прогрейте. Дайте сконсам немного остыть и нанесите тонкую молочную поливку.
С чем подавать
Подайте по два небольших сегмента к чаю.
Хранение
Остудите небольшими порциями, уберите в закрытой ёмкости в холодильник до 4 °C и используйте в течение 2 дней. Не оставляйте готовое блюдо надолго при комнатной температуре.
Подготовка заранее
Подготовьте и отмерьте ингредиенты заранее. Скоропортящиеся продукты держите в холодильнике, а окончательную сборку и приготовление выполняйте по шагам рецепта.
Принадлежности
Нож, доска, весы, миски
Вопросы и ответы
Нужен ли подъём теста?
Нет, здесь работает разрыхлитель.
Почему поливка жидкая?
В оригинале только 10 г пудры на 30 мл молока; это лёгкое молочное покрытие.
Сколько сконсов получится?
Восемь сегментов, объединённых в четыре порции.
Можно ли взять сырую тыкву?
Нет, рецепт рассчитан на готовое пюре.
Можно ли подготовить блюдо заранее?
Подготовьте и отмерьте ингредиенты заранее. Скоропортящиеся продукты держите в холодильнике, а окончательную сборку и приготовление выполняйте по шагам рецепта.
Как хранить готовое блюдо?
Остудите небольшими порциями, уберите в закрытой ёмкости в холодильник до 4 °C и используйте в течение 2 дней. Не оставляйте готовое блюдо надолго при комнатной температуре.
С чем его подавать?
Подайте по два небольших сегмента к чаю.
Как изменить рецепт?
Можно отказаться от поливки и подать сконсы с йогуртом отдельно.
Обзор рецепта
Тыквенные сконсы с имбирём и молочной поливкой
Тыквенные сконсы готовятся без дрожжевого подъёма. Оливковое масло сохраняет мягкость мякиша. Лёгкая молочная поливка дополняет пряный вкус.
- Подготовка
- 20 мин.
- Приготовление
- 15 мин.
- Дополнительное время
- 10 мин.
- Всего
- 45 мин.
- Порции
- 4
Ингредиенты
- 160 г пюре из запечённой тыквы
- 1 яйцо
- 50 г сахара
- 45 мл молока для теста
- 90 мл оливкового масла
- ½ ч. л. корицы
- Молотый имбирь по вкусу
- 10 г разрыхлителя
- 260 г муки и немного для раскатки
- 30 мл молока для поливки
- 10 г сахарной пудры
Приготовление
- Тесто Нагрейте духовку до 220 °C. Смешайте яйцо с сахаром, затем тыквенное пюре, 45 мл молока и оливковое масло. Кратко вмешайте муку с разрыхлителем и специями.
- Сформовать На слегка присыпанной поверхности соберите мягкое тесто в круг. Переложите на противень с пергаментом, слегка приплюсните и разрежьте на восемь сегментов. Немного раздвиньте их.
- Выпечь Готовьте около 15 минут до румяности и пропечённой середины. При необходимости продлите несколько минут.
- Полить Смешайте 30 мл молока с пудрой и слегка прогрейте. Дайте сконсам немного остыть и нанесите тонкую молочную поливку.
Советы
Упоминание сливочного масла в оригинальном шаге исправлено на оливковое. Не вымешивайте тесто до жёсткости.
Подготовьте форму и равномерно распределите продукты перед установкой в духовку. Готовность проверяйте в центре по признакам, указанным в рецепте.
Перед подачей проверьте готовность по описанным в шагах признакам и ещё раз отрегулируйте вкус.
Аллергены
Глютен, Яйца, Молоко; проверьте состав готовых продуктов на упаковке.
Пищевая ценность на порцию
Примерно: 520 ккал · 8.8 г белка · 23.5 г жиров · 68.6 г углеводов
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Примерно на 1 из 4 порций, без дополнений для подачи. Расчёт по массе съедобных ингредиентов и справочным данным CoFID 2021; значения зависят от продуктов и выхода блюда. Масло 90 мл принято за 82 г, мука с подпылом 270 г. Сливочное масло в противоречивом шаге заменено оливковым из списка; выход восемь сегментов, четыре порции.
Как вам рецепт?
Ещё похожие рецепты
Тыквенный латте с молоком и пряностями
Фаршированная тыква с мясом, рисом и овощами
Запечённые дольки тыквы с паприкой и чесноком
Тыквенный хлеб из спельтовой муки
Манты с тыквой и луком на пару
Тыквенные оладьи на кефире
Рецепты 1–6 из 36