Тыквенный хлеб из спельтовой муки
Тыквенное пюре придаёт хлебу мягкий мякиш и тёплый цвет. Две разновидности спельтовой муки делают вкус насыщеннее. После полного охлаждения хлеб удобно нарезать на двенадцать ломтиков.
- Порции
- 12
- Подготовка
- 20 мин.
- Приготовление
- 60 мин.
- Всего
- 200 мин.
- На порцию
- 190 ккал
Тыквенное пюре придаёт хлебу мягкий мякиш и тёплый цвет. Две разновидности спельтовой муки делают вкус насыщеннее. После полного охлаждения хлеб удобно нарезать на двенадцать ломтиков.
Почему стоит приготовить
Тыквенное пюре придаёт хлебу мягкий мякиш и тёплый цвет. Две разновидности спельтовой муки делают вкус насыщеннее. После полного охлаждения хлеб удобно нарезать на двенадцать ломтиков.
Приготовление в одной форме упрощает подачу и помогает соединить вкус компонентов. Равномерное распределение продуктов делает результат более предсказуемым.
Частые ошибки
Не пропускайте час подъёма и не добавляйте горячее молоко. Не режьте непросохший горячий мякиш.
Не переносите время выпечки автоматически на форму другого размера. При более толстом слое поверхность может подрумяниться раньше середины.
Советы
Да, в состав входят 300 г готового густого пюре. Приготовление сырой тыквы добавит время.
Подготовьте форму и равномерно распределите продукты перед установкой в духовку. Готовность проверяйте в центре по признакам, указанным в рецепте.
Варианты
Соевое молоко можно заменить другим несладким растительным напитком; показатели изменятся.
Изменение размера порций влияет на время приготовления даже при сохранении состава. Для нового размера формы следите за результатом отдельно и записывайте удачные изменения.
Ингредиенты
1 хлеб, ориентировочно 12 ломтиков
- 250 г светлой спельтовой муки
- 250 г цельнозерновой спельтовой муки
- 7 г сухих дрожжей
- Щепотка сахара, около 2 г
- 200 мл несладкого соевого молока
- 40 г нейтрального растительного масла
- 300 г готового густого тыквенного пюре
- Половина ч. л. соли, около 3 г, по желанию
Об ингредиентах
Спельта содержит глютен, даже если отличается от обычной пшеницы. Светлая и цельнозерновая мука дают разную структуру, поэтому в основе используют обе. Тыквенное пюре должно быть готовым и достаточно густым.
Соевое молоко выбирайте несладкое. Жидкость подогревают только до тёплого состояния, чтобы не повредить дрожжи. Нейтральное масло не должно перебивать вкус тыквы.
Спельтовая мука подходит для хлеба и другой выпечки, но может иначе поглощать воду. При замене пшеничной не меняйте всю жидкость наугад. Спельтовая мука →
Тыква делает супы, ризотто и выпечку мягкими и слегка сладкими. Баттернат, хоккайдо и тыква спагетти отличаются структурой, поэтому сорт выбирайте под блюдо. Тыква →
Тыквенный хлеб из спельтовой муки
- Регион:
- Европейские рецепты
- Кухня:
- Немецкая кухня
- Способ приготовления:
- Выпекание
- Виды блюд:
- Выпечка, Хлеб и булочки
- Сложность:
- Лёгкая
Пищевая ценность
На порцию примерно: 190 ккал · 6.2 г белка · 4.8 г жиров · 27.9 г углеводов
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Приблизительная оценка на одну порцию по средним справочным значениям продуктов, не лабораторный анализ. 12 ломтиков, несладкое соевое молоко. Данные дрожжей в расчёте уточнены для сухих. Включены час подъёма и ориентир час охлаждения; скорость остывания зависит от формы. Необязательные добавки для подачи не учтены.
Похожие рецепты
Приготовление
- Сухая смесь Соедините обе муки, дрожжи, сахар и соль, если используете.
- Жидкость Слегка подогрейте соевое молоко. Добавьте его к муке вместе с маслом и тыквенным пюре.
- Тесто Перемешайте и вымешивайте 5–8 минут до однородной мягкой массы.
- Подъём Переложите в слегка смазанную форму для хлеба, накройте. Оставьте примерно на час до заметного увеличения объёма.
- Выпечка Выпекайте при 180 °C, верхний и нижний нагрев, 50–60 минут. Проверьте середину шпажкой: на ней не должно быть сырого теста.
- Охлаждение Выньте из формы и полностью остудите на решётке.
С чем подавать
Подайте к супу, с сыром или овощной намазкой.
Хранение
Остывший хлеб храните закрытым 2–3 дня или заморозьте ломтиками.
Подготовка заранее
Пюре удобно приготовить накануне и хранить в холодильнике.
Принадлежности
Форма для хлеба
Миска
Весы
Лопатка
Решётка
Вопросы и ответы
Нужно ли готовить тыкву заранее?
Да, в состав входят 300 г готового густого пюре. Приготовление сырой тыквы добавит время.
Этот хлеб без глютена?
Нет. И светлая, и цельнозерновая спельтовая мука содержат глютен.
Какой выход у рецепта?
Рецепт рассчитан на 12 порций. 12 ломтиков, несладкое соевое молоко. Данные дрожжей в расчёте уточнены для сухих. Включены час подъёма и ориентир час охлаждения; скорость остывания зависит от формы.
Что можно подготовить заранее?
Пюре удобно приготовить накануне и хранить в холодильнике.
Чем разнообразить рецепт?
Соевое молоко можно заменить другим несладким растительным напитком; показатели изменятся.
Каких ошибок стоит избегать?
Не пропускайте час подъёма и не добавляйте горячее молоко. Не режьте непросохший горячий мякиш.
Как хранить готовое блюдо?
Остывший хлеб храните закрытым 2–3 дня или заморозьте ломтиками.
Как рассчитаны пищевые показатели?
Это приблизительные значения на порцию из указанного состава. Марка продуктов и фактическая масса влияют на результат. Необязательные добавки для подачи учитывайте отдельно.
Обзор рецепта
Тыквенный хлеб из спельтовой муки
Тыквенное пюре придаёт хлебу мягкий мякиш и тёплый цвет. Две разновидности спельтовой муки делают вкус насыщеннее. После полного охлаждения хлеб удобно нарезать на двенадцать ломтиков.
- Подготовка
- 20 мин.
- Приготовление
- 60 мин.
- Дополнительное время
- 120 мин.
- Всего
- 200 мин.
- Порции
- 12
Ингредиенты
- 250 г светлой спельтовой муки
- 250 г цельнозерновой спельтовой муки
- 7 г сухих дрожжей
- Щепотка сахара, около 2 г
- 200 мл несладкого соевого молока
- 40 г нейтрального растительного масла
- 300 г готового густого тыквенного пюре
- Половина ч. л. соли, около 3 г, по желанию
Приготовление
- Сухая смесь Соедините обе муки, дрожжи, сахар и соль, если используете.
- Жидкость Слегка подогрейте соевое молоко. Добавьте его к муке вместе с маслом и тыквенным пюре.
- Тесто Перемешайте и вымешивайте 5–8 минут до однородной мягкой массы.
- Подъём Переложите в слегка смазанную форму для хлеба, накройте. Оставьте примерно на час до заметного увеличения объёма.
- Выпечка Выпекайте при 180 °C, верхний и нижний нагрев, 50–60 минут. Проверьте середину шпажкой: на ней не должно быть сырого теста.
- Охлаждение Выньте из формы и полностью остудите на решётке.
Советы
Да, в состав входят 300 г готового густого пюре. Приготовление сырой тыквы добавит время.
Подготовьте форму и равномерно распределите продукты перед установкой в духовку. Готовность проверяйте в центре по признакам, указанным в рецепте.
Нет. И светлая, и цельнозерновая спельтовая мука содержат глютен.
Аллергены
Глютен, Соя. Состав готовых приправ, бульона и других покупных продуктов уточняйте на упаковке.
Пищевая ценность на порцию
Примерно: 190 ккал · 6.2 г белка · 4.8 г жиров · 27.9 г углеводов
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Приблизительная оценка на одну порцию по средним справочным значениям продуктов, не лабораторный анализ. 12 ломтиков, несладкое соевое молоко. Данные дрожжей в расчёте уточнены для сухих. Включены час подъёма и ориентир час охлаждения; скорость остывания зависит от формы. Необязательные добавки для подачи не учтены.
Как вам рецепт?
Ещё похожие рецепты
Тыквенные оладьи с пармезаном в духовке
Галета с тыквой и фетой
Манты с говядиной и тыквой
Тыквенное пюре с ванилью и корицей
Тыква в беконе с розмарином и мёдом
Фаршированная тыква с мясом, рисом и овощами
Рецепты 1–6 из 22