Виноградное варенье с лимонным соком
Варенье сохраняет выраженный виноградный вкус. Блендер помогает получить более ровную консистенцию. Большую партию удобно разделить на маленькие порции.
- Порции
- 80
- Подготовка
- 30 мин.
- Приготовление
- 60 мин.
- Всего
- 150 мин.
- На порцию
- 60 ккал
Варенье сохраняет выраженный виноградный вкус. Блендер помогает получить более ровную консистенцию. Большую партию удобно разделить на маленькие порции.
Почему стоит приготовить
Варенье сохраняет выраженный виноградный вкус. Блендер помогает получить более ровную консистенцию. Большую партию удобно разделить на маленькие порции.
Уваривание концентрирует фруктовый или ягодный вкус и позволяет получить густую добавку к подаче. Небольшая порция хорошо дополняет продукты с нейтральным вкусом.
Частые ошибки
Не оставляйте густеющую массу без перемешивания. Не оценивайте окончательную густоту только в горячем виде. Без проверенного режима консервирования не храните банки при комнатной температуре.
Не оценивайте окончательную густоту только по горячей массе: после охлаждения она меняется. Не сокращайте количество сахара автоматически, поскольку это влияет и на консистенцию, и на условия хранения.
Советы
Почему варенье остаётся жидким? В винограде может быть мало пектина. Дайте пробе полностью остыть, затем при необходимости немного уварите массу.
Во время уваривания уделяйте внимание дну и краям посуды, где масса быстрее густеет. Проверять консистенцию удобнее на небольшой охлаждённой пробе.
Варианты
Можно смешать светлый и тёмный виноград. Для более гладкой текстуры часть массы протрите через сито. При этом выход и расчёт на порцию изменятся.
Можно изменить способ подачи, сохранив проверенные пропорции приготовления. Для варианта с меньшим количеством сахара потребуется отдельный рецепт с подходящим способом хранения.
Ингредиенты
Об ингредиентах
Виноград лучше брать без косточек. Толстая кожица после измельчения может оставаться заметной.
Сахар здесь обычный, без желирующей добавки. Густота зависит от сорта винограда и выпаривания.
Лимонный сок добавляет кислинку. Корица необязательна и используется в небольшом количестве.
Виноград добавляет сладость фруктовым салатам и йогуртовым десертам. Для удобной подачи берите ягоды без косточек или удаляйте косточки перед смешиванием. Виноград →
Лимонный сок добавляет кислоту, а цедра — аромат без такого же количества жидкости. Снимайте только тонкий цветной слой: белая часть может горчить. Лимон →
Виноградное варенье с лимонным соком
- Регион:
- Европейские рецепты
- Кухня:
- Финская кухня
- Способ приготовления:
- Варка
- Виды блюд:
- Варенье
- Сложность:
- Лёгкая
Пищевая ценность
На порцию примерно: 60 ккал · 0.2 г белка · 0 г жиров · 15.8 г углеводов
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Приблизительный расчёт на одну порцию по средним значениям продуктов, а не лабораторный анализ. Марки продуктов, размер яиц и фактический выход меняют результат. Около 80 небольших порций; расчёт на 1/80 партии, без корицы. Фактический вес зависит от выпаривания.
Похожие рецепты
Приготовление
- Подготовка Виноград вымойте, обсушите и снимите с веточек. Удалите повреждённые ягоды и оставшиеся косточки.
- Первая варка Смешайте виноград с сахаром и лимонным соком. Нагревайте на слабом огне 20–30 минут, помешивая и разминая ягоды.
- Измельчение Снимите с огня, осторожно измельчите погружным блендером.
- Уваривание Верните на слабый огонь и варите ещё 25–30 минут до нужной густоты. Проверяйте каплю на холодной тарелке.
- Хранение Переложите в чистые небольшие ёмкости, охладите. Храните в холодильнике или заморозьте порциями; банки не требуется переворачивать.
С чем подавать
Подавайте небольшими порциями к тосту, каше или йогурту. Варенье сладкое, поэтому сочетайте с несладкой основой. Для выпечки используйте только достаточно густую часть.
Хранение
Храните в холодильнике до 7 дней. Излишек заморозьте в подходящих контейнерах. Для хранения вне холодильника нужен отдельно проверенный режим консервирования.
Подготовка заранее
Виноград можно перебрать накануне, но мойте перед варкой. Подготовьте чистые небольшие ёмкости. Для проверки густоты заранее охладите тарелку.
Принадлежности
Нож, доска, миска, кастрюля, погружной блендер
Вопросы и ответы
Почему варенье остаётся жидким?
В винограде может быть мало пектина. Дайте пробе полностью остыть, затем при необходимости немного уварите массу.
Зачем не переворачивать банки?
Переворачивание не заменяет проверенный режим консервирования. Здесь предусмотрено хранение в холодильнике или морозильнике.
На сколько порций рассчитан рецепт?
Получится 80 порций. Около 80 небольших порций; расчёт на 1/80 партии, без корицы. Фактический вес зависит от выпаривания.
Что можно подготовить заранее?
Виноград можно перебрать накануне, но мойте перед варкой. Подготовьте чистые небольшие ёмкости. Для проверки густоты заранее охладите тарелку.
С чем подавать?
Подавайте небольшими порциями к тосту, каше или йогурту. Варенье сладкое, поэтому сочетайте с несладкой основой. Для выпечки используйте только достаточно густую часть.
Чем можно заменить часть ингредиентов?
Можно смешать светлый и тёмный виноград. Для более гладкой текстуры часть массы протрите через сито. При этом выход и расчёт на порцию изменятся.
Как избежать распространённых ошибок?
Не оставляйте густеющую массу без перемешивания. Не оценивайте окончательную густоту только в горячем виде. Без проверенного режима консервирования не храните банки при комнатной температуре.
Как хранить готовое блюдо?
Храните в холодильнике до 7 дней. Излишек заморозьте в подходящих контейнерах. Для хранения вне холодильника нужен отдельно проверенный режим консервирования.
Обзор рецепта
Виноградное варенье с лимонным соком
Варенье сохраняет выраженный виноградный вкус. Блендер помогает получить более ровную консистенцию. Большую партию удобно разделить на маленькие порции.
- Подготовка
- 30 мин.
- Приготовление
- 60 мин.
- Дополнительное время
- 60 мин.
- Всего
- 150 мин.
- Порции
- 80
Ингредиенты
Приготовление
- Подготовка Виноград вымойте, обсушите и снимите с веточек. Удалите повреждённые ягоды и оставшиеся косточки.
- Первая варка Смешайте виноград с сахаром и лимонным соком. Нагревайте на слабом огне 20–30 минут, помешивая и разминая ягоды.
- Измельчение Снимите с огня, осторожно измельчите погружным блендером.
- Уваривание Верните на слабый огонь и варите ещё 25–30 минут до нужной густоты. Проверяйте каплю на холодной тарелке.
- Хранение Переложите в чистые небольшие ёмкости, охладите. Храните в холодильнике или заморозьте порциями; банки не требуется переворачивать.
Советы
Почему варенье остаётся жидким? В винограде может быть мало пектина. Дайте пробе полностью остыть, затем при необходимости немного уварите массу.
Во время уваривания уделяйте внимание дну и краям посуды, где масса быстрее густеет. Проверять консистенцию удобнее на небольшой охлаждённой пробе.
Виноградное варенье может быть мягче привычного джема с пектином. Проверяйте густоту на остывшей пробе и храните этот вариант в холодильнике или морозильнике.
Аллергены
Учитывайте индивидуальную переносимость винограда и возможной корицы.
Пищевая ценность на порцию
Примерно: 60 ккал · 0.2 г белка · 0 г жиров · 15.8 г углеводов
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Приблизительный расчёт на одну порцию по средним значениям продуктов, а не лабораторный анализ. Марки продуктов, размер яиц и фактический выход меняют результат. Около 80 небольших порций; расчёт на 1/80 партии, без корицы. Фактический вес зависит от выпаривания.
Как вам рецепт?
Ещё похожие рецепты
Кизиловый джем без косточек
Фруктовый салат с инжиром, бананами и виноградом
Яблочный компот с корицей и бадьяном
Яблочный пирог на пахте с растительным маслом
Йогуртовый десерт с виноградом и печеньем
Яблочно-сливовый крамбл с миндалём
Рецепты 1–6 из 11