Жареные пирожки с картошкой на кефире
Мягкое кефирное тесто с картофельной начинкой и обжаренным луком. Пирожки формуют небольшими и жарят с двух сторон на умеренно слабом огне.
- Порции
- 8
- Подготовка
- 60 мин.
- Приготовление
- 50 мин.
- Всего
- 120 мин.
Мягкое кефирное тесто с картофельной начинкой и обжаренным луком. Пирожки формуют небольшими и жарят с двух сторон на умеренно слабом огне.
Почему стоит приготовить
Мягкое кефирное тесто с картофельной начинкой и обжаренным луком. Пирожки формуют небольшими и жарят с двух сторон на умеренно слабом огне.
Приготовление на сковороде позволяет последовательно раскрыть вкус отдельных продуктов и соединить их перед подачей. Умеренные партии легче перемешивать и доводить до нужной текстуры.
Частые ошибки
Четыре ложки масла делятся между луком и тестом. Масло для финальной жарки требуется дополнительно и в источнике не измерено.
Не заполняйте сковороду слишком плотно, если по рецепту требуется обжаривание. Лишняя влага и большое количество продуктов могут заменить подрумянивание тушением.
Советы
В списке оригинала указана сода, а в одном шаге назван разрыхлитель. Здесь последовательно используется 1 ч. л. соды из списка ингредиентов; дополнительные разрыхлители не добавлены.
Подготовьте нарезку до включения сильного нагрева, чтобы не прерывать приготовление. Добавляйте продукты по этапам рецепта и оценивайте не только цвет, но и готовность середины.
Варианты
В этой версии сохранена картофельная начинка с луком; другие начинки требуют отдельного расчёта состава.
Заменяя овощи или основной продукт, учитывайте плотность кусочков и время их приготовления. Для начала измените только один компонент, чтобы было проще оценить результат.
Ингредиенты
Около 15–20 пирожков на восемь порций.
Об ингредиентах
Муку добавляйте постепенно в пределах указанного диапазона. Тесто должно оставаться мягким, иначе пирожки будут плотнее.
Для начинки слейте воду с картофеля перед разминанием. Обжаренный лук распределите по всему пюре.
Четыре ложки масла делятся между луком и тестом. Масло для финальной жарки требуется дополнительно и в источнике не измерено.
Картофель, Solanum tuberosum, образует съедобные клубни под землёй. Это утолщённые участки подземных побегов, в которых растение запасает питательные вещества. В кухне картофель ценят за крахмал: при приготовлении он помогает получить рассыпчатую мякоть, плотный гарнир или густое пюре. Картофель →
Соль усиливает вкус, но сыр, бульон и готовые соусы уже могут её содержать. Добавляйте понемногу и пробуйте готовое блюдо перед досаливанием. Соль →
Жареные пирожки с картошкой на кефире
- Регион:
- Европейские рецепты
- Кухня:
- Польская кухня
- Сезон:
- Осень
- Виды блюд:
- Основные блюда, Блюда из теста
- Сложность:
- Средняя
Пищевая ценность
Пищевая ценность для этого рецепта пока не рассчитана.
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
КБЖУ не перенесены из источника: нет полного проверенного расчёта по конкретным продуктам и съедобной массе всех ингредиентов. Числа не заменены нулями.
Похожие рецепты
Приготовление
- Картофель Очистите овощи, крупно нарежьте картофель и сварите в подсоленной воде до мягкости. Слейте воду и разомните картофель.
- Лук Измельчите лук, обжарьте в 2 ст. л. масла 3–4 минуты до золотистого цвета. Смешайте с картофелем и посолите по вкусу.
- Тесто Смешайте тёплый кефир, два яйца, ½ ч. л. соли, сахар и оставшиеся 2 ст. л. масла. Добавьте соду и половину муки, перемешайте. Постепенно подсыпайте остальную муку до мягкого теста.
- Отдых Соберите тесто в шар, накройте полотенцем и оставьте на 10 минут.
- Формовка Разделите на 15–20 частей. Раскатайте каждую в лепёшку толщиной 3–4 мм, положите в центр 1–2 ст. л. начинки, защипните края и слегка приплюсните.
- Жарка Разогрейте дополнительное масло. Жарьте пирожки на небольшом огне примерно по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой поверхности и готовности теста.
С чем подавать
Подавайте тёплыми как самостоятельную выпечку или дополнение к супу.
Хранение
Лучше подавать свежеприготовленным. Точный срок хранения для этой версии не установлен, поэтому он не заявлен.
Подготовка заранее
Сначала подготовьте и отмерьте продукты из списка. Соблюдайте указанный порядок действий; необходимые паузы и охлаждение описаны в шагах.
Принадлежности
Нож, разделочная доска и посуда, указанная в этапах приготовления.
Вопросы и ответы
Сколько порций получится?
Количество порций в источнике: 8. Около 15–20 пирожков на восемь порций.
Сколько времени нужно?
Ориентир: 60 минут подготовки, 50 минут приготовления и 10 минут обязательной паузы; всего 120 минут.
На что обратить внимание при выборе ингредиентов?
Муку добавляйте постепенно в пределах указанного диапазона. Тесто должно оставаться мягким, иначе пирожки будут плотнее.
Что важно для текстуры блюда?
Для начинки слейте воду с картофеля перед разминанием. Обжаренный лук распределите по всему пюре.
Какие замены допустимы?
В этой версии сохранена картофельная начинка с луком; другие начинки требуют отдельного расчёта состава.
Как избежать основных ошибок?
Четыре ложки масла делятся между луком и тестом. Масло для финальной жарки требуется дополнительно и в источнике не измерено.
Что можно подготовить заранее?
Сначала подготовьте и отмерьте продукты из списка. Соблюдайте указанный порядок действий; необходимые паузы и охлаждение описаны в шагах.
С чем подать блюдо?
Подавайте тёплыми как самостоятельную выпечку или дополнение к супу.
Какие аллергены есть в составе?
Пшеница, яйца и молоко. Проверяйте этикетки конкретных продуктов.
Почему не указаны точные калории?
КБЖУ не перенесены из источника: нет полного проверенного расчёта по конкретным продуктам и съедобной массе всех ингредиентов. Числа не заменены нулями.
Обзор рецепта
Жареные пирожки с картошкой на кефире
Мягкое кефирное тесто с картофельной начинкой и обжаренным луком. Пирожки формуют небольшими и жарят с двух сторон на умеренно слабом огне.
- Подготовка
- 60 мин.
- Приготовление
- 50 мин.
- Дополнительное время
- 10 мин.
- Всего
- 120 мин.
- Порции
- 8
Ингредиенты
- 500 г картофеля
- Соль по вкусу, включая ½ ч. л. для теста
- 1 луковица
- 4 ст. л. растительного масла и дополнительное масло для жарки
- 400 мл кефира
- 2 яйца
- 2 ст. л. сахара
- 1 ч. л. пищевой соды
- 700–800 г муки
Приготовление
- Картофель Очистите овощи, крупно нарежьте картофель и сварите в подсоленной воде до мягкости. Слейте воду и разомните картофель.
- Лук Измельчите лук, обжарьте в 2 ст. л. масла 3–4 минуты до золотистого цвета. Смешайте с картофелем и посолите по вкусу.
- Тесто Смешайте тёплый кефир, два яйца, ½ ч. л. соли, сахар и оставшиеся 2 ст. л. масла. Добавьте соду и половину муки, перемешайте. Постепенно подсыпайте остальную муку до мягкого теста.
- Отдых Соберите тесто в шар, накройте полотенцем и оставьте на 10 минут.
- Формовка Разделите на 15–20 частей. Раскатайте каждую в лепёшку толщиной 3–4 мм, положите в центр 1–2 ст. л. начинки, защипните края и слегка приплюсните.
- Жарка Разогрейте дополнительное масло. Жарьте пирожки на небольшом огне примерно по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой поверхности и готовности теста.
Советы
В списке оригинала указана сода, а в одном шаге назван разрыхлитель. Здесь последовательно используется 1 ч. л. соды из списка ингредиентов; дополнительные разрыхлители не добавлены.
Подготовьте нарезку до включения сильного нагрева, чтобы не прерывать приготовление. Добавляйте продукты по этапам рецепта и оценивайте не только цвет, но и готовность середины.
Ориентируйтесь на описанные признаки готовности и подавайте блюдо так, как вам нравится.
Аллергены
Пшеница, яйца и молоко.
Пищевая ценность на порцию
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
КБЖУ не перенесены из источника: нет полного проверенного расчёта по конкретным продуктам и съедобной массе всех ингредиентов. Числа не заменены нулями.