Домашний пшеничный хлеб на дрожжах
Простой пшеничный хлеб готовится из муки типа 1050, воды, соли и дрожжей. Тесто оставляют до удвоения объёма, затем формуют буханку и выпекают до золотистой корки.
- Порции
- 4
- Подготовка
- 30 мин.
- Приготовление
- 30 мин.
- Всего
- 150 мин.
Простой пшеничный хлеб готовится из муки типа 1050, воды, соли и дрожжей. Тесто оставляют до удвоения объёма, затем формуют буханку и выпекают до золотистой корки.
Для другого варианта домашнего блюда посмотрите также Пирог с айвой и ванилью к осеннему чаепитию.
Почему стоит приготовить
Приготовление в одной форме упрощает подачу и помогает соединить вкус компонентов.
Равномерное распределение продуктов делает результат более предсказуемым.
Частые ошибки
Не переносите время выпечки автоматически на форму другого размера.
При более толстом слое поверхность может подрумяниться раньше середины.
Советы
Исходная карточка не учитывает подъём теста. Здесь для него внесены верхние 90 минут, для выпечки — 30 минут; 10 минут активации входят в подготовку. По желанию источник предлагает ложку мёда или солодового экстракта, семена для верха либо ночной подъём в холодильнике; эти варианты меняют базовое время.
Подготовьте форму и равномерно распределите продукты перед установкой в духовку. Готовность проверяйте в центре по признакам, указанным в рецепте.
Варианты
Изменение размера порций влияет на время приготовления даже при сохранении состава.
Для нового размера формы следите за результатом отдельно и записывайте удачные изменения.
Ингредиенты
- Пшеничная мука типа 1050 — 500 г
- Соль — 10 г
- Сухие дрожжи — 7 г или свежие — 20 г
- Тёплая вода — 300 мл
- Сахар — 1 ч. л.
Об ингредиентах
Мука типа 1050 определяет характер хлеба. Сухие и свежие дрожжи приведены как альтернативы. Вода должна быть тёплой, а не горячей.
Пена показывает активность дрожжевой смеси. Главный ориентир подъёма — удвоение объёма. Сахар добавляется в небольшом указанном количестве.
Мука создаёт основу теста и помогает загустить соус. Для нежного пирога и упругого хлеба нужны разные свойства: тип 405 или 550 выбирайте по рецепту. Пшеничная мука →
Дрожжи разрыхляют тесто во время брожения. Свежие и сухие дрожжи берут в разном количестве, а слишком горячая жидкость мешает их работе. Дрожжи →
Домашний пшеничный хлеб на дрожжах
- Регион:
- Европейские рецепты
- Кухня:
- Немецкая кухня
- Сезон:
- Осень
- Способ приготовления:
- Дрожжевой замес, подъём и выпечка
- Виды блюд:
- Выпечка, Хлеб и булочки
- Сложность:
- Лёгкая
Пищевая ценность
Пищевая ценность для этого рецепта пока не рассчитана.
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Пищевая ценность для этого рецепта не рассчитана.
Похожие рецепты
Приготовление
- Мука Смешайте муку с солью в большой миске.
- Дрожжи Растворите дрожжи и сахар в тёплой воде. Оставьте на 10 минут до появления пены.
- Замес Добавьте смесь к муке и вымешивайте до гладкости.
- Подъём Накройте и оставьте в тёплом месте на 1–1,5 часа, до удвоения объёма.
- Формование Разогрейте духовку до 220 °C и сформуйте буханку.
- Выпечка Пеките 25–30 минут до золотистого цвета.
Принадлежности
Большая миска
Мерный стакан
Ложка
Противень
Духовка
Вопросы и ответы
Сколько свежих дрожжей взять?
20 г вместо 7 г сухих.
Почему время больше 55 минут?
Учтён подъём на 1–1,5 часа, пропущенный в краткой карточке.
Какая температура выпечки?
220 °C.
Когда тесто готово к формованию?
Когда его объём примерно удвоится.
На сколько порций рассчитан рецепт?
Количество порций по исходной карточке: 4.
Какие основные продукты нужны?
Пшеничная мука типа 1050 — 500 г; Соль — 10 г.
Какой способ приготовления?
Дрожжевой замес, подъём и выпечка.
Есть ли рассчитанная пищевая ценность?
Нет, числовые значения не опубликованы без проверенного расчёта.
Обзор рецепта
Домашний пшеничный хлеб на дрожжах
Простой пшеничный хлеб готовится из муки типа 1050, воды, соли и дрожжей. Тесто оставляют до удвоения объёма, затем формуют буханку и выпекают до золотистой корки.
- Подготовка
- 30 мин.
- Приготовление
- 30 мин.
- Дополнительное время
- 90 мин.
- Всего
- 150 мин.
- Порции
- 4
Ингредиенты
- Пшеничная мука типа 1050 — 500 г
- Соль — 10 г
- Сухие дрожжи — 7 г или свежие — 20 г
- Тёплая вода — 300 мл
- Сахар — 1 ч. л.
Приготовление
- Мука Смешайте муку с солью в большой миске.
- Дрожжи Растворите дрожжи и сахар в тёплой воде. Оставьте на 10 минут до появления пены.
- Замес Добавьте смесь к муке и вымешивайте до гладкости.
- Подъём Накройте и оставьте в тёплом месте на 1–1,5 часа, до удвоения объёма.
- Формование Разогрейте духовку до 220 °C и сформуйте буханку.
- Выпечка Пеките 25–30 минут до золотистого цвета.
Советы
Исходная карточка не учитывает подъём теста. Здесь для него внесены верхние 90 минут, для выпечки — 30 минут; 10 минут активации входят в подготовку. По желанию источник предлагает ложку мёда или солодового экстракта, семена для верха либо ночной подъём в холодильнике; эти варианты меняют базовое время.
Подготовьте форму и равномерно распределите продукты перед установкой в духовку. Готовность проверяйте в центре по признакам, указанным в рецепте.
Аллергены
Пшеница и глютен; дополнительные аллергены возможны в семенах или солоде.
Пищевая ценность на порцию
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Пищевая ценность для этого рецепта не рассчитана.
Как вам рецепт?
Ещё похожие рецепты
Рецепты 7–7 из 7