Куриные котлеты с тыквой и чесноком на сковороде

Куриные котлеты с тыквой и чесноком на сковороде

В куриный фарш добавляют тёртую тыкву, лук и чеснок. Из этой порции получается примерно 16 небольших котлет. Их обжаривают с двух сторон, а затем доводят до готовности под крышкой с небольшим количеством воды.

Подготовка

20 мин.

Приготовление

45 мин.

Дополнительное время

10 мин.

Всего

75 мин.

Порции

8

Ингредиенты

• 250 г очищенной тыквы, например баттернат
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 800–900 г куриного фарша
• 1 яйцо
• 1 ч. л. соли
• Чёрный перец по вкусу
• 1–2 ст. л. пшеничной муки
• 2 ст. л. растительного масла
• 50–70 мл воды
• 2–3 ст. л. манной крупы при необходимости

Приготовление

1. Подготовьте овощи Мелко нарежьте лук и пропустите чеснок через пресс. Очистите тыкву от кожуры и семян. Отмерьте 250 г мякоти. Если тыква горькая, выбросьте её целиком.
2. Смешайте фарш Натрите тыкву на мелкой или средней тёрке и слегка отожмите лишний сок. Добавьте куриный фарш, яйцо, лук и чеснок.
3. Приправьте Добавьте соль и перец и недолго вымешивайте. Если масса слишком мягкая, всыпьте 2 ст. л. манки и оставьте под крышкой в холодильнике на 10 минут. Третью ложку добавьте только при необходимости. Сырой фарш не пробуйте.
4. Сформуйте котлеты Влажными руками сделайте около 16 одинаковых плоских котлет толщиной около 1,5 см. Слегка обваляйте в муке и стряхните лишнее.
5. Обжарьте первую партию Разогрейте половину масла на среднем огне. Обжаривайте половину котлет по 5–6 минут с каждой стороны. Осторожно добавьте половину воды и готовьте под крышкой на слабом огне примерно 10 минут.
6. Проверьте готовность В самой толстой части котлеты температура должна держаться не ниже 70 °C в течение 2 минут. Снимите готовые котлеты и держите горячими до подачи.
7. Приготовьте вторую партию Повторите с оставшимися маслом и водой. Разложите котлеты на восемь порций.