Мясной рулет с томатным соусом в духовке
Этот мясной рулет готовится в форме для кекса, поэтому его не нужно туго сворачивать. Перец делает срез ярче, сухари удерживают мясной сок, а томатный соус защищает верх от пересыхания. После духовки дайте рулету немного постоять.
- Порции
- 10
- Подготовка
- 15 мин.
- Приготовление
- 60 мин.
- Всего
- 85 мин.
- На порцию
- 230 ккал
Этот мясной рулет готовится в форме для кекса, поэтому его не нужно туго сворачивать. Перец делает срез ярче, сухари удерживают мясной сок, а томатный соус защищает верх от пересыхания. После духовки дайте рулету немного постоять.
Как приготовить
Смешайте. Разогрейте духовку до 180 °C. Соедините фарш, яйцо, жареный лук, чеснок, перец, соль и сухари. Добавьте овощи. Сладкий перец нарежьте мелким кубиком. Вмешайте в фарш, не вымешивая слишком долго.
Запеките. Переложите массу в форму для кекса, разровняйте и покройте томатным соусом. Запекайте около 60 минут. Проверьте термометром: внутри не менее 70 °C в течение двух минут. Нарежьте. Оставьте на 10 минут, затем осторожно достаньте и нарежьте порционными ломтиками.
Почему стоит приготовить
Форма удерживает мясную массу, поэтому сложная формовка не требуется.
Приготовление в духовке позволяет распределить приправы по поверхности и подать мясо целыми порциями. Соус или выделившийся сок помогают связать его с гарниром при подаче.
Частые ошибки
Не оценивайте готовность только по цвету томатного верха. Проверяйте температуру в центре.
Румяная корочка не подтверждает готовность самой толстой части. Сладкие компоненты соуса могут темнеть раньше мяса, поэтому следите отдельно за поверхностью и серединой.
Советы
Перец включён в основной состав и расчёт. Время зависит от высоты мясного слоя.
Выбирайте порции близкого размера и размещайте их без тесного наложения друг на друга. Проверяйте готовность по указаниям рецепта, уделяя внимание наиболее толстым участкам.
Варианты
Вместо сладкого перца можно взять мелко натёртую морковь, но тогда пересчитайте состав.
Другой размер или вид мясных кусков требует отдельной проверки времени приготовления. Начать изменение проще с количества уже указанных пряностей, сохраняя основной способ обработки.
Ингредиенты
10 порций
- 900 г смешанного говяжьего и свиного фарша
- 1 яйцо, около 50 г без скорлупы
- 10 г готового жареного лука
- 1 ч. л. сушёного чеснока
- ½ ч. л. чёрного перца
- ½ ч. л. соли
- 60 г панировочных сухарей
- 250 г томатного соуса
- 150 г сладкого перца без семян
Об ингредиентах
Смешанный фарш из говядины и свинины даёт рулету насыщенный вкус и сочность. Яйцо и панировочные сухари связывают фарш, чтобы нарезанные куски держали форму.
Готовый жареный лук и сушёный чеснок добавляют аромат без дополнительной подготовки свежего лука. Сладкий перец и томатный соус дополняют мясо овощным вкусом и влагой.
Соль и перец отмеряйте с учётом солёности готового лука и соуса; замена фарша изменит сочность рулета. Более постный фарш может дать менее сочный результат и другую пищевую ценность.
Фарш быстро распределяется в начинке и соусе, но его жирность сильно зависит от состава. Говяжий, свиной и смешанный фарш не имеют одинаковой пищевой ценности. Мясной фарш →
Готовый соус экономит подготовку, но уже может содержать соль, масло, сахар и травы. Пробуйте блюдо до добавления собственных приправ. Томатный соус →
Мясной рулет с томатным соусом в духовке
- Регион:
- Североамериканские рецепты
- Кухня:
- Американская кухня
- Способ приготовления:
- Выпекание
- Виды блюд:
- Мясные блюда, Основные блюда
- Сложность:
- Лёгкая
Пищевая ценность
На порцию примерно: 230 ккал · 19.7 г белка · 14 г жиров · 7.3 г углеводов
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Примерные значения на 1/10 полного рецепта, не на 100 г. Состав рассчитан по указанным съедобным массам; масло учтено полностью, яйцо без скорлупы принято за 50 г. Небольшие количества соли, зелени, специй и необязательные добавки не включены. Основа: перечисленные ингредиенты и размер порции. Источники: CoFID 2021, https://www.gov.uk/government/publications/composition-of-foods-integrated-dataset-cofid; https://www.gov.uk/government/publications/composition-of-foods-integrated-dataset-cofid; https://www.edeka.de/sortiment/4311501025062/; https://www.dm.de/p/d/3045195/dmbio-dinkel-paniermehl. Данные CoFID пересчитаны из моносахаридных эквивалентов для крахмала и дисахаридов. Это расчётная оценка, не лабораторный анализ.
Похожие рецепты
Приготовление
- Смешайте Разогрейте духовку до 180 °C. Соедините фарш, яйцо, жареный лук, чеснок, перец, соль и сухари.
- Добавьте овощи Сладкий перец нарежьте мелким кубиком. Вмешайте в фарш, не вымешивая слишком долго.
- Запеките Переложите массу в форму для кекса, разровняйте и покройте томатным соусом. Запекайте около 60 минут. Проверьте термометром: внутри не менее 70 °C в течение двух минут.
- Нарежьте Оставьте на 10 минут, затем осторожно достаньте и нарежьте порционными ломтиками.
С чем подавать
Подавайте с картофельным пюре и овощами.
Хранение
Быстро охладите, храните закрытым в холодильнике до двух дней. Можно заморозить отдельные ломтики.
Подготовка заранее
Овощи нарежьте заранее. Сырой фарш смешивайте непосредственно перед запеканием.
Принадлежности
Кухонные весы
Нож и доска
Миска
Форма для кекса
Духовка
Пищевой термометр
Вопросы и ответы
Почему рулет разваливается?
Ему нужно постоять после духовки; яйцо и сухари связывают массу.
Можно без формы?
Можно сформировать батон, но он будет готовиться иначе и потеряет больше сока.
Чем заменить сухари?
Используйте мелкие овсяные хлопья, учитывая изменение текстуры и состава.
Как проверить готовность?
Измерьте температуру в центре пищевым термометром.
На сколько порций рассчитан рецепт?
На 10 порций; при другом размере делите общий объём соответственно.
Как подготовить блюдо заранее?
Овощи нарежьте заранее. Сырой фарш смешивайте непосредственно перед запеканием.
Как хранить остатки?
Быстро охладите, храните закрытым в холодильнике до двух дней. Можно заморозить отдельные ломтики.
Что можно подать вместе?
Подавайте с картофельным пюре и овощами.
Какие аллергены учитывать?
Яйцо, пшеница; в готовом жареном луке и соусе возможны дополнительные аллергены.
Насколько точны значения пищевой ценности?
Это приблизительный расчёт по ингредиентам; марки продуктов, потери жидкости и размер порции влияют на результат.
Обзор рецепта
Мясной рулет с томатным соусом в духовке
Этот мясной рулет готовится в форме для кекса, поэтому его не нужно туго сворачивать. Перец делает срез ярче, сухари удерживают мясной сок, а томатный соус защищает верх от пересыхания. После духовки дайте рулету немного постоять.
- Подготовка
- 15 мин.
- Приготовление
- 60 мин.
- Дополнительное время
- 10 мин.
- Всего
- 85 мин.
- Порции
- 10
Ингредиенты
- 900 г смешанного говяжьего и свиного фарша
- 1 яйцо, около 50 г без скорлупы
- 10 г готового жареного лука
- 1 ч. л. сушёного чеснока
- ½ ч. л. чёрного перца
- ½ ч. л. соли
- 60 г панировочных сухарей
- 250 г томатного соуса
- 150 г сладкого перца без семян
Приготовление
- Смешайте Разогрейте духовку до 180 °C. Соедините фарш, яйцо, жареный лук, чеснок, перец, соль и сухари.
- Добавьте овощи Сладкий перец нарежьте мелким кубиком. Вмешайте в фарш, не вымешивая слишком долго.
- Запеките Переложите массу в форму для кекса, разровняйте и покройте томатным соусом. Запекайте около 60 минут. Проверьте термометром: внутри не менее 70 °C в течение двух минут.
- Нарежьте Оставьте на 10 минут, затем осторожно достаньте и нарежьте порционными ломтиками.
Советы
Перец включён в основной состав и расчёт. Время зависит от высоты мясного слоя.
Выбирайте порции близкого размера и размещайте их без тесного наложения друг на друга. Проверяйте готовность по указаниям рецепта, уделяя внимание наиболее толстым участкам.
Не оценивайте готовность только по цвету томатного верха. Проверяйте температуру в центре. Подавайте с картофельным пюре и овощами.
Аллергены
Яйцо, пшеница; в готовом жареном луке и соусе возможны дополнительные аллергены.
Пищевая ценность на порцию
Примерно: 230 ккал · 19.7 г белка · 14 г жиров · 7.3 г углеводов
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Примерные значения на 1/10 полного рецепта, не на 100 г. Состав рассчитан по указанным съедобным массам; масло учтено полностью, яйцо без скорлупы принято за 50 г. Небольшие количества соли, зелени, специй и необязательные добавки не включены. Основа: перечисленные ингредиенты и размер порции. Источники: CoFID 2021, https://www.gov.uk/government/publications/composition-of-foods-integrated-dataset-cofid; https://www.gov.uk/government/publications/composition-of-foods-integrated-dataset-cofid; https://www.edeka.de/sortiment/4311501025062/; https://www.dm.de/p/d/3045195/dmbio-dinkel-paniermehl. Данные CoFID пересчитаны из моносахаридных эквивалентов для крахмала и дисахаридов. Это расчётная оценка, не лабораторный анализ.
Как вам рецепт?
Ещё похожие рецепты
Свиные медальоны в сливочном соусе с грибами
Макароны с ветчиной в сливочном соусе
Тыква, фаршированная мясом и шампиньонами
Манты с говядиной и тыквой
Чуду с говядиной и луком
Картофельные клёцки с фаршем и квашеной капустой
Рецепты 7–12 из 53