Паста с лососем в сливочном соусе
Паста с нежным лососем в сливочном соусе с луком, чесноком и лимонным соком. Петрушка добавляет свежий аромат, а спагетти или тальятелле хорошо удерживают соус. Подавайте блюдо сразу после приготовления — для домашнего ужина или встречи с друзьями.
- Порции
- 4
- Подготовка
- 10 мин.
- Приготовление
- 20 мин.
- Всего
- 30 мин.
Паста с нежным лососем в сливочном соусе с луком, чесноком и лимонным соком. Петрушка добавляет свежий аромат, а спагетти или тальятелле хорошо удерживают соус. Подавайте блюдо сразу после приготовления — для домашнего ужина или встречи с друзьями.
Почему стоит приготовить
Сливочный соус объединяет пасту и рыбу, а лимонный сок и зелень освежают вкус. Приготовление занимает около 30 минут по источнику, но готовность рыбы нужно проверить отдельно.
Паста соединяет соус и добавки в цельное блюдо без сложной подачи. Если завершить приготовление компонентов одновременно, соус лучше распределится по горячим макаронам.
Частые ошибки
Не перегревайте чеснок, иначе он станет горьким. Не кипятите сливочный соус бурно и перемешивайте готовую рыбу осторожно. Слегка обжаренный розовый лосось ещё не обязательно готов: доведите его до полной готовности в соусе.
Не оставляйте готовую пасту надолго ожидать соус. Излишнее доваривание после смешивания может сделать её слишком мягкой, поэтому учитывайте весь процесс, а не только время в воде.
Советы
Свежий лосось предпочтителен по источнику. Для более лёгкого соуса источник предлагает заменитель сливок; вкус и состав будут отличаться. Немного лимонной цедры может усилить аромат. Петрушка выбрана по списку ингредиентов и описанию; одиночное упоминание укропа в исходных шагах редакционно исправлено.
До сливания сохраните немного воды от варки отдельно. При необходимости добавляйте её понемногу во время смешивания, чтобы соус легче обволакивал пасту.
Варианты
Выберите спагетти или тальятелле. Пармезан можно не добавлять. Лимонная цедра — необязательный вариант из источника.
Другую форму пасты выбирайте с учётом её собственного времени варки. Добавляя овощи, сначала доведите их до нужной готовности и только затем соединяйте с остальными компонентами.
Ингредиенты
- 400 г спагетти или тальятелле
- 200 г свежего филе лосося
- 200 мл сливок
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1 ст. л. оливкового масла
- 50 мл белого вина
- 1 ч. л. лимонного сока
- Соль и чёрный перец по вкусу
- Свежая петрушка
- Пармезан, по желанию
Об ингредиентах
Спагетти или тальятелле берутся в количестве 400 г по источнику. Для соуса нужно 200 г свежего филе лосося без костей. Жирность сливок не указана, поэтому она влияет на насыщенность блюда и возможный расчёт пищевой ценности.
Петрушка есть в списке ингредиентов и описании, тогда как укроп встречается только в одном противоречивом шаге. Белое вино сохраняется в исходном количестве 50 мл, но короткое уваривание не означает полного удаления алкоголя. Пармезан необязателен, а его количество источник не задаёт.
Лосось сочетается с овощами, сыром и кисло-сладкими фруктами. Толщина куска важнее одного фиксированного времени: тонкое филе готовится быстрее стейка. Лосось →
Сливки делают соус густым и насыщенным. Для взбивания нужен подходящий продукт и охлаждение; кулинарные сливки меньшей жирности не всегда образуют устойчивую пену. Сливки →
Паста с лососем в сливочном соусе
- Регион:
- Европейские рецепты
- Кухня:
- Немецкая кухня
- Способ приготовления:
- Варка, Обжаривание
- Виды блюд:
- Основные блюда, Рыбные блюда, Блюда из теста
- Сложность:
- Лёгкая
Пищевая ценность
Пищевая ценность для этого рецепта пока не рассчитана.
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Пищевая ценность не указана: 538 ккал из источника не подтверждены расчётом; неизвестны жирность сливок и количество необязательного пармезана. Чужие оценки не перенесены.
Похожие рецепты
Приготовление
- Шаг 1 Сварите пасту по инструкции на упаковке в подсоленной воде до состояния аль денте.
- Шаг 2 Нарежьте филе лосося небольшими кусочками; отдельно подготовьте лук и чеснок.
- Шаг 3 Разогрейте оливковое масло и пассеруйте лук до прозрачности.
- Шаг 4 Добавьте чеснок и недолго прогрейте, не подрумянивая.
- Шаг 5 Добавьте лосось и слегка обжарьте; этот этап ещё не подтверждает полную готовность рыбы.
- Шаг 6 Влейте белое вино и немного уварите.
- Шаг 7 Добавьте сливки и готовьте на небольшом огне, пока соус слегка не загустеет, а лосось полностью не приготовится; время зависит от размера кусочков.
- Шаг 8 Добавьте лимонный сок, соль и перец.
- Шаг 9 Мелко нарежьте петрушку и добавьте в соус.
- Шаг 10 Слейте воду с пасты, переложите её в соус и аккуратно перемешайте.
- Шаг 11 По желанию посыпьте пармезаном и подайте.
С чем подавать
Свежий зелёный салат и хрустящий багет. При желании подайте напиток по вкусу.
Хранение
Лучше подавать сразу. Не оставляйте готовую пасту с рыбой надолго при комнатной температуре; остатки быстро охладите и храните в закрытом контейнере в холодильнике. Перед употреблением тщательно прогрейте.
Подготовка заранее
Нарежьте лук и подготовьте чеснок заранее. Варите пасту и готовьте соус параллельно; рыбу доведите до полной готовности до соединения с пастой.
Принадлежности
Кастрюля
Сковорода
Дуршлаг
Нож
Разделочная доска
Ложка для перемешивания
Мерный стакан или кухонные весы
Пресс для чеснока
Тёрка для пармезана, по желанию
Вопросы и ответы
Какую пасту выбрать?
Спагетти или тальятелле, 400 г по источнику.
Какой лосось нужен?
Свежее филе, 200 г; проверьте отсутствие костей.
Можно ли использовать замороженный лосось?
Сначала безопасно разморозьте в холодильнике; источник рекомендует свежий, поэтому результат может отличаться.
Какие сливки использовать?
Жирность в источнике не указана; выбирайте сливки, подходящие для соуса.
Петрушка или укроп?
Для исходного состава выбрана петрушка: она есть в ингредиентах и описании. Укроп в одном шаге отмечен как расхождение источника.
Когда добавлять лимонный сок?
После добавления сливок, на этапе окончательного приправления.
Нужен ли пармезан?
Нет, он указан как необязательный; количество не задано.
Сколько времени занимает приготовление?
Источник указывает 10 минут подготовки и 20 минут приготовления, всего 30 минут; готовность рыбы и пасты проверяйте отдельно.
Можно ли считать соус безалкогольным?
Нет, короткое уваривание вина не гарантирует полного удаления алкоголя.
Как сохранить кусочки рыбы?
После готовности лосося перемешивайте пасту с соусом осторожно и не кипятите соус бурно.
Обзор рецепта
Паста с лососем в сливочном соусе
Паста с нежным лососем в сливочном соусе с луком, чесноком и лимонным соком. Петрушка добавляет свежий аромат, а спагетти или тальятелле хорошо удерживают соус. Подавайте блюдо сразу после приготовления — для домашнего ужина или встречи с друзьями.
- Подготовка
- 10 мин.
- Приготовление
- 20 мин.
- Дополнительное время
- 0 мин.
- Всего
- 30 мин.
- Порции
- 4
Ингредиенты
- 400 г спагетти или тальятелле
- 200 г свежего филе лосося
- 200 мл сливок
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 1 ст. л. оливкового масла
- 50 мл белого вина
- 1 ч. л. лимонного сока
- Соль и чёрный перец по вкусу
- Свежая петрушка
- Пармезан, по желанию
Приготовление
- Шаг 1 Сварите пасту по инструкции на упаковке в подсоленной воде до состояния аль денте.
- Шаг 2 Нарежьте филе лосося небольшими кусочками; отдельно подготовьте лук и чеснок.
- Шаг 3 Разогрейте оливковое масло и пассеруйте лук до прозрачности.
- Шаг 4 Добавьте чеснок и недолго прогрейте, не подрумянивая.
- Шаг 5 Добавьте лосось и слегка обжарьте; этот этап ещё не подтверждает полную готовность рыбы.
- Шаг 6 Влейте белое вино и немного уварите.
- Шаг 7 Добавьте сливки и готовьте на небольшом огне, пока соус слегка не загустеет, а лосось полностью не приготовится; время зависит от размера кусочков.
- Шаг 8 Добавьте лимонный сок, соль и перец.
- Шаг 9 Мелко нарежьте петрушку и добавьте в соус.
- Шаг 10 Слейте воду с пасты, переложите её в соус и аккуратно перемешайте.
- Шаг 11 По желанию посыпьте пармезаном и подайте.
Советы
Свежий лосось предпочтителен по источнику. Для более лёгкого соуса источник предлагает заменитель сливок; вкус и состав будут отличаться. Немного лимонной цедры может усилить аромат. Петрушка выбрана по списку ингредиентов и описанию; одиночное упоминание укропа в исходных шагах редакционно исправлено.
До сливания сохраните немного воды от варки отдельно. При необходимости добавляйте её понемногу во время смешивания, чтобы соус легче обволакивал пасту.
Подавайте пасту сразу, пока соус мягкий и кремовый. Добавляйте соль и лимонный сок постепенно, пробуя соус.
Аллергены
Рыба, молоко и молочные продукты, пшеница/глютен; состав пасты проверьте на упаковке. Белое вино может содержать сульфиты. Краткое уваривание не гарантирует полного удаления алкоголя.
Пищевая ценность на порцию
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Пищевая ценность не указана: 538 ккал из источника не подтверждены расчётом; неизвестны жирность сливок и количество необязательного пармезана. Чужие оценки не перенесены.
Как вам рецепт?
Ещё похожие рецепты
Лосось с ананасом и луком в духовке
Слоёный салат с сельдью, картофелем и яблоком
Калдейрада с рыбой и картофелем
Запеканка из цветной капусты с рыбой и помидорами
Гороховый суп с шампиньонами, сельдереем и сыром
Лосось со шпинатом, сыром и запечённым картофелем
Рецепты 1–6 из 32