Рамп-стейк на гриле с маслом, чесноком и травами
Стейки толщиной 2–3 см готовят на сильном прямом жаре, затем доводят в более прохладной зоне. При подаче добавляют сливочное масло с чесноком и свежей зеленью.
- Порции
- 6
- Подготовка
- 15 мин.
- Приготовление
- 20 мин.
- Всего
- 40 мин.
Стейки толщиной 2–3 см готовят на сильном прямом жаре, затем доводят в более прохладной зоне. При подаче добавляют сливочное масло с чесноком и свежей зеленью.
Почему стоит приготовить
Рецепт удобно готовить последовательно: сначала подготовить продукты, затем выполнить основные этапы и завершить подачу.
Это помогает уделить внимание консистенции и вкусу в нужный момент.
Частые ошибки
Не меняйте сразу несколько пропорций, особенно если готовите блюдо впервые.
Иначе будет трудно понять, что именно повлияло на вкус или консистенцию.
Советы
Время ориентировочное для толщины 2–3 см. Вся порция масла составляет около 42 г на стейк. Мясо не требуется долго согревать на столе.
Отмерьте продукты и подготовьте посуду до начала работы. Приправы добавляйте постепенно на предусмотренном рецептом этапе, каждый раз оценивая результат.
Варианты
Для первого варианта измените только один компонент или способ подачи.
Учитывайте влажность, плотность и собственный вкус замены, прежде чем переносить её на всю порцию.
Ингредиенты
- 6 рамп-стейков по 250 г, толщиной 2–3 см
- 4 ст. л. оливкового масла, около 54 г
- 3 мелко нарезанных зубчика чеснока
- 1 пучок свежих трав, около 20 г: петрушка, тимьян и немного розмарина
- 250 г мягкого сливочного масла
- Соль по вкусу
- Перец по вкусу
- 1–2 ч. л. лимонного сока
Об ингредиентах
Оливковое масло добавляет заправке собственный вкус. Для нейтральной выпечки выраженная горчинка подходит не всегда, поэтому выбирайте масло под блюдо. Оливковое масло →
Чеснок придаёт блюдам узнаваемый пряный аромат. Целый зубчик, тонкие пластинки и растёртая паста дают разный результат: чем сильнее повреждены ткани, тем заметнее запах и острота. В сыром соусе чеснок ощущается особенно ярко, а после запекания становится мягче. Чеснок →
Рамп-стейк на гриле с маслом, чесноком и травами
- Регион:
- Североамериканские рецепты
- Кухня:
- Американская кухня
Пищевая ценность
Пищевая ценность для этого рецепта пока не рассчитана.
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Похожие рецепты
Приготовление
- Зелень Вымойте и хорошо обсушите травы, мелко нарежьте листья и иголочки. Очистите и порубите чеснок.
- Масло Перемешайте масло, травы и чеснок. Посолите, поперчите, добавьте сначала 1 ч. л. сока. До подачи держите в холодильнике.
- Гриль Подготовьте горячую прямую и более прохладную непрямую зоны. Обсушите охлаждённые стейки, смажьте тонким слоем масла и посолите.
- Обжаривание Готовьте на прямом жаре сначала по 3–4 минуты с каждой стороны. Переворачивайте щипцами и не допускайте открытого пламени на мясе.
- Доведение Переместите в непрямую зону и доведите до нужной готовности, измеряя температуру в самой толстой части. Для полного приготовления необходимы минимум 70 °C в центре в течение 2 минут. Время зависит от толщины и гриля.
- Отдых Переложите на чистую тарелку и дайте отдохнуть около 5 минут. Для готового мяса используйте чистые приборы.
- Подача Поперчите и подайте каждый стейк с одной шестой масла с травами.
Вопросы и ответы
Как распределить масло?
Разделите приготовленное масло на 6 частей, по одной на каждый стейк.
Обзор рецепта
Рамп-стейк на гриле с маслом, чесноком и травами
Стейки толщиной 2–3 см готовят на сильном прямом жаре, затем доводят в более прохладной зоне. При подаче добавляют сливочное масло с чесноком и свежей зеленью.
- Подготовка
- 15 мин.
- Приготовление
- 20 мин.
- Дополнительное время
- 5 мин.
- Всего
- 40 мин.
- Порции
- 6
Ингредиенты
- 6 рамп-стейков по 250 г, толщиной 2–3 см
- 4 ст. л. оливкового масла, около 54 г
- 3 мелко нарезанных зубчика чеснока
- 1 пучок свежих трав, около 20 г: петрушка, тимьян и немного розмарина
- 250 г мягкого сливочного масла
- Соль по вкусу
- Перец по вкусу
- 1–2 ч. л. лимонного сока
Приготовление
- Зелень Вымойте и хорошо обсушите травы, мелко нарежьте листья и иголочки. Очистите и порубите чеснок.
- Масло Перемешайте масло, травы и чеснок. Посолите, поперчите, добавьте сначала 1 ч. л. сока. До подачи держите в холодильнике.
- Гриль Подготовьте горячую прямую и более прохладную непрямую зоны. Обсушите охлаждённые стейки, смажьте тонким слоем масла и посолите.
- Обжаривание Готовьте на прямом жаре сначала по 3–4 минуты с каждой стороны. Переворачивайте щипцами и не допускайте открытого пламени на мясе.
- Доведение Переместите в непрямую зону и доведите до нужной готовности, измеряя температуру в самой толстой части. Для полного приготовления необходимы минимум 70 °C в центре в течение 2 минут. Время зависит от толщины и гриля.
- Отдых Переложите на чистую тарелку и дайте отдохнуть около 5 минут. Для готового мяса используйте чистые приборы.
- Подача Поперчите и подайте каждый стейк с одной шестой масла с травами.
Советы
Время ориентировочное для толщины 2–3 см. Вся порция масла составляет около 42 г на стейк. Мясо не требуется долго согревать на столе.
Отмерьте продукты и подготовьте посуду до начала работы. Приправы добавляйте постепенно на предусмотренном рецептом этапе, каждый раз оценивая результат.
Аллергены
Молоко.
Как вам рецепт?
Ещё похожие рецепты
Шампиньоны с топинамбуром, чесноком и лимоном
Спагетти в сливочном соусе с чесноком и лимоном
Хумус с запечённой морковью и чесноком без тахини
Картофельные дольки в духовке с лимоном и чесноком
Свиные рёбрышки на гриле с пряной глазурью
Свинина в духовке с апельсинами, чесноком и розмарином
Рецепты 1–6 из 13