Слоёные круассаны с миндальным кремом
Быстрый вариант круассанов из готового слоёного теста с миндальным кремом и лепестками. Удобно приготовить небольшую партию к семейному завтраку.
- Порции
- 12
- Подготовка
- 25 мин.
- Приготовление
- 22 мин.
- Всего
- 57 мин.
- На порцию
- 310 ккал
Быстрый вариант круассанов из готового слоёного теста с миндальным кремом и лепестками. Удобно приготовить небольшую партию к семейному завтраку.
Почему стоит приготовить
Готовое тесто сокращает подготовку; ламинировать его самостоятельно не нужно.
Приготовление в одной форме упрощает подачу и помогает соединить вкус компонентов. Равномерное распределение продуктов делает результат более предсказуемым.
Частые ошибки
Не кладите слишком много начинки на края: она вытечет при сворачивании.
Не переносите время выпечки автоматически на форму другого размера. При более толстом слое поверхность может подрумяниться раньше середины.
Советы
Здесь используется готовое слоёное тесто; выберите обычное или слоёно-дрожжевое и учитывайте указания упаковки.
Подготовьте форму и равномерно распределите продукты перед установкой в духовку. Готовность проверяйте в центре по признакам, указанным в рецепте.
Варианты
Миндальный экстракт можно не добавлять, оставив только ваниль.
Изменение размера порций влияет на время приготовления даже при сохранении состава. Для нового размера формы следите за результатом отдельно и записывайте удачные изменения.
Ингредиенты
12 небольших круассанов
- 45 г мягкого сливочного масла
- 50 г сахара
- 2 яйца
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- ¼ ч. л. миндального экстракта
- 55 г миндальной муки
- 1 ст. л. пшеничной муки, около 8 г
- 500 г слоёного теста
- 1 ст. л. молока
- 1 ч. л. воды
- 110 г миндальных лепестков
- Сахарная пудра по желанию
Об ингредиентах
Слоёное тесто держите холодным до формовки. Мягкое масло легко смешивается с сахаром. Одно яйцо идёт в крем, второе используется для смазывания.
Миндальная мука делает начинку плотнее. Остаток крема наносят тонко, чтобы яйцо успело пропечься. Лепестки быстро подрумяниваются, поэтому следите за последними минутами.
Слоёное тесто поднимается за счёт разделения тонких слоёв при выпечке. Сохраняйте его прохладным и не сминайте края после нарезки. Слоёное тесто →
Молотый миндаль делает тесто более влажным и ореховым, лепестки дают тонкую хрустящую поверхность. Эти формы не всегда взаимозаменяемы по объёму. Миндаль →
Слоёные круассаны с миндальным кремом
- Регион:
- Европейские рецепты
- Кухня:
- Французская кухня
- Сезон:
- Осень
- Способ приготовления:
- Выпекание
- Виды блюд:
- Выпечка
- Сложность:
- Лёгкая
Пищевая ценность
На порцию примерно: 310 ккал · 6.6 г белка · 21.4 г жиров · 22.3 г углеводов
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Приблизительный расчёт на одну порцию по усреднённому составу продуктов. Это редакционная оценка, не лабораторный анализ. Выход уточнён: 12 штук вместо четырёх крупных порций. Пудра не учтена. Необязательные добавки не включены. Значения зависят от марки продуктов и размера порции.
Похожие рецепты
Приготовление
- Крем Разотрите масло с сахаром. Добавьте одно яйцо, экстракты, миндальную и пшеничную муку.
- Формовка Раскатайте холодное тесто и вырежьте 12 треугольников. Распределите по ним примерно две трети крема, оставив края свободными.
- Сворачивание Сверните треугольники от основания. Переложите на противень с бумагой. Смажьте вторым яйцом, смешанным с водой.
- Выпечка Выпекайте при 200 °C 15 минут. Остаток крема смешайте с молоком, тонко распределите сверху и посыпьте лепестками.
- Завершение Допекайте ещё 5–7 минут до румяности и полного схватывания крема. Остудите на решётке 10 минут.
С чем подавать
Подавайте с кофе, чаем или молоком.
Хранение
Лучше в день выпечки. Остатки храните в холодильнике до двух дней и недолго прогрейте перед подачей.
Подготовка заранее
Крем можно смешать накануне и хранить в холодильнике до суток.
Принадлежности
Противень, бумага, миска, кисточка
Вопросы и ответы
Это дрожжевые круассаны?
Здесь используется готовое слоёное тесто; выберите обычное или слоёно-дрожжевое и учитывайте указания упаковки.
Сколько получится штук?
Около 12 небольших круассанов; одна штука принята за порцию.
Что можно подготовить заранее?
Крем можно смешать накануне и хранить в холодильнике до суток.
Как изменить вкус блюда?
Миндальный экстракт можно не добавлять, оставив только ваниль.
С чем подавать?
Подавайте с кофе, чаем или молоком.
Как избежать частой ошибки?
Не кладите слишком много начинки на края: она вытечет при сворачивании.
Как хранить готовое блюдо?
Лучше в день выпечки. Остатки храните в холодильнике до двух дней и недолго прогрейте перед подачей.
Насколько точны пищевые показатели?
Это приблизительный расчёт по составу и количеству порций. Учитывайте фактический вес, марку продуктов и добавки при подаче.
Обзор рецепта
Слоёные круассаны с миндальным кремом
Быстрый вариант круассанов из готового слоёного теста с миндальным кремом и лепестками. Удобно приготовить небольшую партию к семейному завтраку.
- Подготовка
- 25 мин.
- Приготовление
- 22 мин.
- Дополнительное время
- 10 мин.
- Всего
- 57 мин.
- Порции
- 12
Ингредиенты
- 45 г мягкого сливочного масла
- 50 г сахара
- 2 яйца
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- ¼ ч. л. миндального экстракта
- 55 г миндальной муки
- 1 ст. л. пшеничной муки, около 8 г
- 500 г слоёного теста
- 1 ст. л. молока
- 1 ч. л. воды
- 110 г миндальных лепестков
- Сахарная пудра по желанию
Приготовление
- Крем Разотрите масло с сахаром. Добавьте одно яйцо, экстракты, миндальную и пшеничную муку.
- Формовка Раскатайте холодное тесто и вырежьте 12 треугольников. Распределите по ним примерно две трети крема, оставив края свободными.
- Сворачивание Сверните треугольники от основания. Переложите на противень с бумагой. Смажьте вторым яйцом, смешанным с водой.
- Выпечка Выпекайте при 200 °C 15 минут. Остаток крема смешайте с молоком, тонко распределите сверху и посыпьте лепестками.
- Завершение Допекайте ещё 5–7 минут до румяности и полного схватывания крема. Остудите на решётке 10 минут.
Советы
Здесь используется готовое слоёное тесто; выберите обычное или слоёно-дрожжевое и учитывайте указания упаковки.
Подготовьте форму и равномерно распределите продукты перед установкой в духовку. Готовность проверяйте в центре по признакам, указанным в рецепте.
Дайте выпечке немного остыть, чтобы начинка не обжигала.
Аллергены
Пшеница, миндаль, молоко, яйца.
Пищевая ценность на порцию
Примерно: 310 ккал · 6.6 г белка · 21.4 г жиров · 22.3 г углеводов
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Приблизительный расчёт на одну порцию по усреднённому составу продуктов. Это редакционная оценка, не лабораторный анализ. Выход уточнён: 12 штук вместо четырёх крупных порций. Пудра не учтена. Необязательные добавки не включены. Значения зависят от марки продуктов и размера порции.