Тушёная белокочанная капуста с морковью
Тонко нашинкованную капусту готовят на сковороде с морковью, луком и овощным бульоном. Яблочный уксус добавляют лишь по желанию в конце.
- Порции
- 4
- Подготовка
- 15 мин.
- Приготовление
- 25 мин.
- Всего
- 40 мин.
- На порцию
- 140 ккал
Тонко нашинкованную капусту готовят на сковороде с морковью, луком и овощным бульоном. Яблочный уксус добавляют лишь по желанию в конце.
Как приготовить
Шаг 1. Удалите кочерыжку, нарежьте капусту тонкими полосками. Морковь нарежьте кружками, лук кольцами. Шаг 2. Обжарьте лук на оливковом масле около 5 минут, затем морковь ещё 5 минут. Добавьте капусту, кумин и паприку, перемешайте.
Шаг 3. Влейте овощной бульон, накройте и тушите 15–20 минут до мягкости капусты. В конце попробуйте, при желании добавьте яблочный уксус и скорректируйте соль.
Почему стоит приготовить
Тонко нашинкованную капусту готовят на сковороде с морковью, луком и овощным бульоном. Яблочный уксус добавляют лишь по желанию в конце.
Постепенное тушение объединяет вкус соуса и основных продуктов. Такое блюдо удобно подавать вместе с жидкой частью, которая связывает отдельные компоненты.
Частые ошибки
Не переваривайте капусту до потери текстуры и не солите, не попробовав бульон.
Не превращайте тушение в непрерывное бурное кипение. Следите за количеством жидкости: слишком быстрое испарение может привести к прилипанию ещё до нужной мягкости продуктов.
Советы
Уксус оставлен необязательным и исключён из основного расчёта; морковь 300 г, лук 200 г, масло 27 г.
Периодически проверяйте дно посуды и состояние самых плотных кусочков. Добавляйте предусмотренную жидкость понемногу, чтобы сохранить желаемую густоту соуса.
Варианты
Уксус можно исключить без изменения основного способа.
Для другой овощной комбинации учитывайте порядок закладки и время размягчения каждого продукта. Более мягкие компоненты не стоит автоматически добавлять одновременно с плотными.
Ингредиенты
4 порций
- 600 г белокочанной капусты без кочерыжки
- 3 моркови, около 300 г
- 2 луковицы, около 200 г
- 2 ст. л. оливкового масла
- 1 ч. л. молотого кумина
- 200 мл овощного бульона
- Щепотка паприки, соль и перец по вкусу
- 1 ст. л. яблочного уксуса, по желанию
Об ингредиентах
Капусту взвешивают без кочерыжки и режут тонко, чтобы она приготовилась равномерно. Морковь добавляет сладость, а лук предварительно обжаривают для мягкости. Оливковое масло используется только на первом этапе.
Кумин и паприка распределяются между овощами перед добавлением жидкости. Овощной бульон помогает тушению, поэтому его солёность нужно проверить до дополнительной соли. Яблочный уксус необязателен: его добавляют в самом конце и учитывают в расчёте только если он действительно использован.
Тонкая шинковка даёт нежную тушёную капусту, а крупные кусочки сохраняют больше хруста. Сочетайте её с морковью, луком и небольшим количеством кислоты по рецепту. Белокочанная капуста →
Морковь даёт сладковатый вкус супам, плову и овощным рагу. Крупная соломка лучше сохраняет форму, а мелкая тёрка помогает получить мягкую основу соуса. Морковь →
Тушёная белокочанная капуста с морковью
- Регион:
- Европейские рецепты
- Кухня:
- Украинская кухня
- Способ приготовления:
- Обжаривание, Тушение
- Виды блюд:
- Гарниры, Овощные блюда
- Сложность:
- Лёгкая
Пищевая ценность
На порцию примерно: 140 ккал · 2.8 г белка · 7.3 г жиров · 17.1 г углеводов
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Приблизительно на одну порцию по указанным массам продуктов. Справочные данные CoFID 2021 и дополнительные ранее проверенные профили; не лабораторный анализ. Фактический выход и марки продуктов изменяют значения.
Похожие рецепты
Приготовление
- Шаг 1 Удалите кочерыжку, нарежьте капусту тонкими полосками. Морковь нарежьте кружками, лук кольцами.
- Шаг 2 Обжарьте лук на оливковом масле около 5 минут, затем морковь ещё 5 минут. Добавьте капусту, кумин и паприку, перемешайте.
- Шаг 3 Влейте овощной бульон, накройте и тушите 15–20 минут до мягкости капусты. В конце попробуйте, при желании добавьте яблочный уксус и скорректируйте соль.
С чем подавать
Подавайте как гарнир к картофелю или хлебу.
Хранение
Охладите и храните в холодильнике до двух суток.
Подготовка заранее
Подготовьте продукты заранее, но готовое блюдо храните только согласно сроку ниже.
Принадлежности
Нож и доска
Кухонные весы
Миска
Плита
Кастрюля или сковорода
Вопросы и ответы
С чего начать приготовление?
Удалите кочерыжку, нарежьте капусту тонкими полосками.
Что особенно важно в ингредиентах?
Уксус оставлен необязательным и исключён из основного расчёта; морковь 300 г, лук 200 г, масло 27 г.
Как избежать ошибки?
Не переваривайте капусту до потери текстуры и не солите, не попробовав бульон.
Можно ли изменить состав?
Уксус можно исключить без изменения основного способа.
С чем подать?
Подавайте как гарнир к картофелю или хлебу.
Сколько получается порций?
Получается 4 порций из указанных продуктов; при изменении выхода пересчитайте количества.
Можно ли подготовить продукты заранее?
Подготовьте продукты заранее, но готовое блюдо храните только согласно сроку ниже.
Как хранить готовое блюдо?
Охладите и храните в холодильнике до двух суток.
Какие аллергены надо проверить?
Состав овощного бульона проверьте на упаковке.
Насколько точна пищевая ценность?
Это ориентировочный расчёт по указанным массам и справочным данным, а не лабораторный анализ.
Обзор рецепта
Тушёная белокочанная капуста с морковью
Тонко нашинкованную капусту готовят на сковороде с морковью, луком и овощным бульоном. Яблочный уксус добавляют лишь по желанию в конце.
- Подготовка
- 15 мин.
- Приготовление
- 25 мин.
- Дополнительное время
- 0 мин.
- Всего
- 40 мин.
- Порции
- 4
Ингредиенты
- 600 г белокочанной капусты без кочерыжки
- 3 моркови, около 300 г
- 2 луковицы, около 200 г
- 2 ст. л. оливкового масла
- 1 ч. л. молотого кумина
- 200 мл овощного бульона
- Щепотка паприки, соль и перец по вкусу
- 1 ст. л. яблочного уксуса, по желанию
Приготовление
- Шаг 1 Удалите кочерыжку, нарежьте капусту тонкими полосками. Морковь нарежьте кружками, лук кольцами.
- Шаг 2 Обжарьте лук на оливковом масле около 5 минут, затем морковь ещё 5 минут. Добавьте капусту, кумин и паприку, перемешайте.
- Шаг 3 Влейте овощной бульон, накройте и тушите 15–20 минут до мягкости капусты. В конце попробуйте, при желании добавьте яблочный уксус и скорректируйте соль.
Советы
Уксус оставлен необязательным и исключён из основного расчёта; морковь 300 г, лук 200 г, масло 27 г.
Периодически проверяйте дно посуды и состояние самых плотных кусочков. Добавляйте предусмотренную жидкость понемногу, чтобы сохранить желаемую густоту соуса.
Подавайте как гарнир к картофелю или хлебу.
Аллергены
Состав овощного бульона проверьте на упаковке.
Пищевая ценность на порцию
Примерно: 140 ккал · 2.8 г белка · 7.3 г жиров · 17.1 г углеводов
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Приблизительно на одну порцию по указанным массам продуктов. Справочные данные CoFID 2021 и дополнительные ранее проверенные профили; не лабораторный анализ. Фактический выход и марки продуктов изменяют значения.
Как вам рецепт?
Ещё похожие рецепты
Капустный салат с грушей, мёдом и грецкими орехами
Овощной минестроне с цветной капустой и фасолью
Густой суп с цветной капустой, курицей и фасолью
Сливочный суп с фаршем, картофелем и капустой кейл
Тыквенный суп с нутом и морковью
Карамелизированная морковь с кумином
Рецепты 1–6 из 32