Заливной пирог с капустой, морковью и шампиньонами
Капуста, морковь и грибы предварительно готовятся в сковороде. Жидкое тесто на пахте покрывает начинку с двух сторон. Пирог не требует раскатки.
- Порции
- 10
- Подготовка
- 30 мин.
- Приготовление
- 50 мин.
- Всего
- 95 мин.
- На порцию
- 150 ккал
Капуста, морковь и грибы предварительно готовятся в сковороде. Жидкое тесто на пахте покрывает начинку с двух сторон. Пирог не требует раскатки.
Почему стоит приготовить
Пирог не требует раскатки.
Домашняя выпечка позволяет распределить начинку и ароматные добавки по всему пирогу. Готовый пирог удобно разделить на порции для общего чаепития.
Частые ошибки
Горячая и водянистая начинка мешает тесту пропечься. Не используйте 300 мл сливочного масла вместо пахты.
Не заменяйте указанную форму значительно меньшей без учёта толщины слоя. Верх может уже подрумяниться, когда середина ещё не готова, поэтому проверяйте именно центр выпечки.
Советы
Горячая и водянистая начинка мешает тесту пропечься. Не используйте 300 мл сливочного масла вместо пахты.
До начала замеса подготовьте форму и отмерьте продукты. После духовки выдержите предусмотренное рецептом охлаждение, чтобы мякиш и начинка лучше сохраняли форму при нарезке.
Варианты
Часть шампиньонов можно заменить вешенками, полностью приготовив их перед сборкой.
Меняя начинку, учитывайте её влажность, а не только вкус. При другом размере формы контролируйте готовность заново и не переносите прежнее время выпечки автоматически.
Ингредиенты
10 порций
- 500 г белокочанной капусты
- 150 г моркови
- 100 г лука
- 200 г шампиньонов
- 50 г растительного масла для начинки и формы
- 2 яйца
- 300 мл пахты
- 150 г муки
- 1 ч. л. разрыхлителя
- Соль и перец по вкусу
Об ингредиентах
Капусту нашинкуйте тонко, чтобы она успела размягчиться. Грибы должны отдать лишнюю влагу при обжаривании. Морковь натрите крупно.
В тесто используется пахта, как указано в способе приготовления. Запись «300 мл масла» в списке оригинала исправлена как очевидное несоответствие. Яйца смешивайте с остывшей начинкой через слой теста, а не с горячими овощами.
Тонкая шинковка даёт нежную тушёную капусту, а крупные кусочки сохраняют больше хруста. Сочетайте её с морковью, луком и небольшим количеством кислоты по рецепту. Белокочанная капуста →
Морковь даёт сладковатый вкус супам, плову и овощным рагу. Крупная соломка лучше сохраняет форму, а мелкая тёрка помогает получить мягкую основу соуса. Морковь →
Заливной пирог с капустой, морковью и шампиньонами
- Регион:
- Европейские рецепты
- Кухня:
- Белорусская кухня
- Способ приготовления:
- Выпекание
- Виды блюд:
- Выпечка, Несладкая выпечка
- Сложность:
- Средняя
Пищевая ценность
На порцию примерно: 150 ккал · 4.7 г белка · 6.5 г жиров · 17.1 г углеводов
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Примерно на 1 из 10 порций, без дополнений для подачи. Расчёт по массе съедобных ингредиентов и справочным данным CoFID 2021; значения зависят от продуктов и выхода блюда. Пахта выбрана по явному указанию в инструкции вместо ошибочной записи Butter 300 мл. Морковь 150 г, грибы 200 г, масло для всей партии 50 г.
Похожие рецепты
Приготовление
- Начинка Нашинкуйте капусту, натрите морковь, нарежьте лук и грибы. Обжарьте лук в большей части масла 4–5 минут, добавьте морковь и грибы, через 5 минут капусту. Готовьте ещё 7–10 минут до мягкости и испарения лишней влаги. Остудите.
- Тесто Взбейте яйца с пахтой. Вмешайте муку, разрыхлитель и немного соли.
- Собрать Смажьте форму оставшимся маслом. Налейте половину теста, распределите остывшую начинку и закройте остатком теста.
- Выпечь Готовьте при 180 °C около 30 минут, до румяной поверхности и полностью приготовленного теста. Дайте постоять 15 минут перед нарезкой.
С чем подавать
Подайте тёплым с овощным салатом.
Хранение
Остудите небольшими порциями, уберите в закрытой ёмкости в холодильник до 4 °C и используйте в течение 2 дней. Не оставляйте готовое блюдо надолго при комнатной температуре.
Подготовка заранее
Подготовьте и отмерьте ингредиенты заранее. Скоропортящиеся продукты держите в холодильнике, а окончательную сборку и приготовление выполняйте по шагам рецепта.
Принадлежности
Нож, доска, весы, миски
Вопросы и ответы
Почему используется пахта?
В шагах источника прямо указана Buttermilch; запись Butter в списке противоречила рецептуре.
Нужно ли раскатывать тесто?
Нет, оно жидкое и распределяется ложкой.
Можно ли класть сырые овощи?
В этой версии начинка сначала готовится и охлаждается.
Как проверить середину?
Шпажка должна выходить без сырого теста; влажность овощей сама по себе возможна.
Можно ли подготовить блюдо заранее?
Подготовьте и отмерьте ингредиенты заранее. Скоропортящиеся продукты держите в холодильнике, а окончательную сборку и приготовление выполняйте по шагам рецепта.
Как хранить готовое блюдо?
Остудите небольшими порциями, уберите в закрытой ёмкости в холодильник до 4 °C и используйте в течение 2 дней. Не оставляйте готовое блюдо надолго при комнатной температуре.
С чем его подавать?
Подайте тёплым с овощным салатом.
Как изменить рецепт?
Часть шампиньонов можно заменить вешенками, полностью приготовив их перед сборкой.
Обзор рецепта
Заливной пирог с капустой, морковью и шампиньонами
Капуста, морковь и грибы предварительно готовятся в сковороде. Жидкое тесто на пахте покрывает начинку с двух сторон. Пирог не требует раскатки.
- Подготовка
- 30 мин.
- Приготовление
- 50 мин.
- Дополнительное время
- 15 мин.
- Всего
- 95 мин.
- Порции
- 10
Ингредиенты
- 500 г белокочанной капусты
- 150 г моркови
- 100 г лука
- 200 г шампиньонов
- 50 г растительного масла для начинки и формы
- 2 яйца
- 300 мл пахты
- 150 г муки
- 1 ч. л. разрыхлителя
- Соль и перец по вкусу
Приготовление
- Начинка Нашинкуйте капусту, натрите морковь, нарежьте лук и грибы. Обжарьте лук в большей части масла 4–5 минут, добавьте морковь и грибы, через 5 минут капусту. Готовьте ещё 7–10 минут до мягкости и испарения лишней влаги. Остудите.
- Тесто Взбейте яйца с пахтой. Вмешайте муку, разрыхлитель и немного соли.
- Собрать Смажьте форму оставшимся маслом. Налейте половину теста, распределите остывшую начинку и закройте остатком теста.
- Выпечь Готовьте при 180 °C около 30 минут, до румяной поверхности и полностью приготовленного теста. Дайте постоять 15 минут перед нарезкой.
Советы
Горячая и водянистая начинка мешает тесту пропечься. Не используйте 300 мл сливочного масла вместо пахты.
До начала замеса подготовьте форму и отмерьте продукты. После духовки выдержите предусмотренное рецептом охлаждение, чтобы мякиш и начинка лучше сохраняли форму при нарезке.
Перед подачей проверьте готовность по описанным в шагах признакам и ещё раз отрегулируйте вкус.
Аллергены
Глютен, Яйца, Молоко; проверьте состав готовых продуктов на упаковке.
Пищевая ценность на порцию
Примерно: 150 ккал · 4.7 г белка · 6.5 г жиров · 17.1 г углеводов
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Примерно на 1 из 10 порций, без дополнений для подачи. Расчёт по массе съедобных ингредиентов и справочным данным CoFID 2021; значения зависят от продуктов и выхода блюда. Пахта выбрана по явному указанию в инструкции вместо ошибочной записи Butter 300 мл. Морковь 150 г, грибы 200 г, масло для всей партии 50 г.
Как вам рецепт?
Ещё похожие рецепты
Тортильи с курицей, кукурузой и авокадо
Тушёная белокочанная капуста с морковью
Капустная запеканка с курицей, грибами и сыром
Морковные оладьи на пахте
Коулслоу из белокочанной и краснокочанной капусты
Мясной рулет с шампиньонами и луком
Рецепты 1–6 из 49