Пирог из теста фило с курицей, шампиньонами и фетой
Хрустящее тесто фило окружает начинку из уже варёной курицы, шампиньонов, порея и феты. Этот пирог готовят на сковороде, обжаривая с обеих сторон, а не в духовке.
- Порции
- 6
- Подготовка
- 15 мин.
- Приготовление
- 28 мин.
- Всего
- 43 мин.
Хрустящее тесто фило окружает начинку из уже варёной курицы, шампиньонов, порея и феты. Этот пирог готовят на сковороде, обжаривая с обеих сторон, а не в духовке.
Почему стоит приготовить
Хрустящее тесто фило окружает начинку из уже варёной курицы, шампиньонов, порея и феты. Этот пирог готовят на сковороде, обжаривая с обеих сторон, а не в духовке.
Домашняя выпечка позволяет распределить начинку и ароматные добавки по всему пирогу. Готовый пирог удобно разделить на порции для общего чаепития.
Частые ошибки
Сливки добавляйте в пределах указанного диапазона, сохраняя умеренную влажность. Листы фило смазывайте и слегка увлажняйте последовательно; для переворачивания используйте тарелку, которая надёжно закрывает сковороду.
Не заменяйте указанную форму значительно меньшей без учёта толщины слоя. Верх может уже подрумяниться, когда середина ещё не готова, поэтому проверяйте именно центр выпечки.
Советы
В исходном поле указаны 22 минуты нагрева, но последовательные этапы занимают 5 + 5–7 + 6–8 + 6–8 минут, то есть 22–28 минут. Здесь принят верхний ориентир 28 минут; варка курицы заранее в него не входит.
До начала замеса подготовьте форму и отмерьте продукты. После духовки выдержите предусмотренное рецептом охлаждение, чтобы мякиш и начинка лучше сохраняли форму при нарезке.
Варианты
Вместо феты в оригинале разрешён другой сыр; его солёность и консистенция повлияют на начинку. Шнитт-лук можно не использовать.
Меняя начинку, учитывайте её влажность, а не только вкус. При другом размере формы контролируйте готовность заново и не переносите прежнее время выпечки автоматически.
Ингредиенты
- 1 лук-порей
- 150 г шампиньонов
- 150 г феты или другого сыра
- 200–220 г уже варёного куриного мяса
- 2 ст. л. оливкового масла и ещё немного для смазывания
- 1 ст. л. сливочного масла
- 4–6 ст. л. сливок
- Соль по вкусу
- Чёрный перец по вкусу
- 1 щепотка мускатного ореха
- 200 г теста фило
- 2–3 ст. л. воды
- Шнитт-лук по вкусу, по желанию
Об ингредиентах
Курица должна быть уже сварена до начала сборки: сырое мясо не подходит для этих коротких этапов жарки. Нарежьте его небольшими кусочками, чтобы начинка распределялась равномерно.
Порей нужно тщательно промыть между слоями, где может оставаться песок. Фета сама по себе солёная, поэтому начинку пробуйте перед дополнительной солью.
Сливки добавляйте в пределах указанного диапазона, сохраняя умеренную влажность. Листы фило смазывайте и слегка увлажняйте последовательно; для переворачивания используйте тарелку, которая надёжно закрывает сковороду.
Шампиньоны дают соусу мягкий грибной вкус. Для поджаристой поверхности готовьте небольшими партиями, позволяя выделившейся влаге испаряться. Шампиньоны →
Сыр добавляет блюду солёность и корочку, но плавится по-разному в зависимости от сорта. Для запеканки выбирайте подходящий сыр, а соль в соус добавляйте после пробы. Твёрдый и полутвёрдый сыр →
Пирог из теста фило с курицей, шампиньонами и фетой
- Регион:
- Европейские рецепты
- Кухня:
- Греческая кухня
- Сезон:
- Осень
- Способ приготовления:
- Выпекание
- Виды блюд:
- Основные блюда, Несладкая выпечка
- Сложность:
- Средняя
Пищевая ценность
Пищевая ценность для этого рецепта пока не рассчитана.
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
КБЖУ не перенесены из источника: нет полного проверенного расчёта по конкретным продуктам и съедобной массе всех ингредиентов. Числа не заменены нулями.
Похожие рецепты
Приготовление
- Подготовить начинку Тщательно промойте порей, нарежьте светлую часть кольцами. Шампиньоны, фету и уже варёную курицу нарежьте небольшими кусочками.
- Обжарить овощи Разогрейте оливковое и сливочное масло на среднем огне. Жарьте порей около 5 минут, добавьте шампиньоны и готовьте ещё 5–7 минут. При желании вмешайте нарезанный шнитт-лук, затем снимите с огня.
- Смешать начинку Добавьте курицу, фету и сливки. Приправьте солью, перцем и мускатным орехом. Начинка должна быть умеренно влажной; количество сливок выбирайте в пределах 4–6 столовых ложек.
- Собрать первый слой Слегка смажьте большую сковороду оливковым маслом. Уложите несколько листов фило так, чтобы края свисали наружу. Смажьте тесто маслом, распределите половину начинки и накройте ещё одним листом.
- Закрыть пирог Смажьте лист маслом и слегка сбрызните водой. Добавьте оставшуюся начинку и ещё один лист, снова смажьте и увлажните. Заверните свисающие края к середине, разгладьте, смажьте и слегка сбрызните водой из указанного количества.
- Обжарить с двух сторон На среднем огне готовьте пирог 6–8 минут. Осторожно переверните с помощью большой тарелки и жарьте вторую сторону ещё 6–8 минут.
- Подать Переложите готовый пирог на тарелку и подавайте сразу.
С чем подавать
Подавайте горячим как самостоятельное блюдо; свежие овощи можно предложить отдельно.
Хранение
Лучше подавать свежеприготовленным. Точный срок хранения для этой версии не установлен, поэтому он не заявлен.
Подготовка заранее
Сначала подготовьте и отмерьте продукты из списка. Соблюдайте указанный порядок действий; необходимые паузы и охлаждение описаны в шагах.
Принадлежности
Нож, доска, большая сковорода, лопатка и большая тарелка для переворачивания.
Вопросы и ответы
Сколько порций получится?
Число порций в оригинале: 6. Размер порции зависит от способа подачи.
Сколько времени нужно?
Ориентир: 15 минут подготовки, 28 минут приготовления и 0 минут обязательной паузы; всего 43 минут. В исходном поле указаны 22 минуты нагрева, но последовательные этапы занимают 5 + 5–7 + 6–8 + 6–8 минут, то есть 22–28 минут. Здесь принят верхний ориентир 28 минут; варка курицы заранее в него не входит.
На что обратить внимание при выборе ингредиентов?
Курица должна быть уже сварена до начала сборки: сырое мясо не подходит для этих коротких этапов жарки. Нарежьте его небольшими кусочками, чтобы начинка распределялась равномерно.
Что важно для текстуры блюда?
Порей нужно тщательно промыть между слоями, где может оставаться песок. Фета сама по себе солёная, поэтому начинку пробуйте перед дополнительной солью.
Какие замены допустимы?
Вместо феты в оригинале разрешён другой сыр; его солёность и консистенция повлияют на начинку. Шнитт-лук можно не использовать.
Как избежать основных ошибок?
Сливки добавляйте в пределах указанного диапазона, сохраняя умеренную влажность. Листы фило смазывайте и слегка увлажняйте последовательно; для переворачивания используйте тарелку, которая надёжно закрывает сковороду.
Что можно подготовить заранее?
Сначала подготовьте и отмерьте продукты из списка. Соблюдайте указанный порядок действий; необходимые паузы и охлаждение описаны в шагах.
С чем подать блюдо?
Подавайте горячим как самостоятельное блюдо; свежие овощи можно предложить отдельно.
Какие аллергены есть в составе?
Молоко и пшеничный глютен; состав готового фило уточняйте на упаковке. Проверяйте этикетки конкретных продуктов.
Почему не указаны точные калории?
КБЖУ не перенесены из источника: нет полного проверенного расчёта по конкретным продуктам и съедобной массе всех ингредиентов. Числа не заменены нулями.
Обзор рецепта
Пирог из теста фило с курицей, шампиньонами и фетой
Хрустящее тесто фило окружает начинку из уже варёной курицы, шампиньонов, порея и феты. Этот пирог готовят на сковороде, обжаривая с обеих сторон, а не в духовке.
- Подготовка
- 15 мин.
- Приготовление
- 28 мин.
- Дополнительное время
- 0 мин.
- Всего
- 43 мин.
- Порции
- 6
Ингредиенты
- 1 лук-порей
- 150 г шампиньонов
- 150 г феты или другого сыра
- 200–220 г уже варёного куриного мяса
- 2 ст. л. оливкового масла и ещё немного для смазывания
- 1 ст. л. сливочного масла
- 4–6 ст. л. сливок
- Соль по вкусу
- Чёрный перец по вкусу
- 1 щепотка мускатного ореха
- 200 г теста фило
- 2–3 ст. л. воды
- Шнитт-лук по вкусу, по желанию
Приготовление
- Подготовить начинку Тщательно промойте порей, нарежьте светлую часть кольцами. Шампиньоны, фету и уже варёную курицу нарежьте небольшими кусочками.
- Обжарить овощи Разогрейте оливковое и сливочное масло на среднем огне. Жарьте порей около 5 минут, добавьте шампиньоны и готовьте ещё 5–7 минут. При желании вмешайте нарезанный шнитт-лук, затем снимите с огня.
- Смешать начинку Добавьте курицу, фету и сливки. Приправьте солью, перцем и мускатным орехом. Начинка должна быть умеренно влажной; количество сливок выбирайте в пределах 4–6 столовых ложек.
- Собрать первый слой Слегка смажьте большую сковороду оливковым маслом. Уложите несколько листов фило так, чтобы края свисали наружу. Смажьте тесто маслом, распределите половину начинки и накройте ещё одним листом.
- Закрыть пирог Смажьте лист маслом и слегка сбрызните водой. Добавьте оставшуюся начинку и ещё один лист, снова смажьте и увлажните. Заверните свисающие края к середине, разгладьте, смажьте и слегка сбрызните водой из указанного количества.
- Обжарить с двух сторон На среднем огне готовьте пирог 6–8 минут. Осторожно переверните с помощью большой тарелки и жарьте вторую сторону ещё 6–8 минут.
- Подать Переложите готовый пирог на тарелку и подавайте сразу.
Советы
В исходном поле указаны 22 минуты нагрева, но последовательные этапы занимают 5 + 5–7 + 6–8 + 6–8 минут, то есть 22–28 минут. Здесь принят верхний ориентир 28 минут; варка курицы заранее в него не входит.
До начала замеса подготовьте форму и отмерьте продукты. После духовки выдержите предусмотренное рецептом охлаждение, чтобы мякиш и начинка лучше сохраняли форму при нарезке.
Ориентируйтесь на описанные признаки готовности и подавайте блюдо так, как вам нравится.
Аллергены
Молоко и пшеничный глютен; состав готового фило уточняйте на упаковке.
Пищевая ценность на порцию
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
КБЖУ не перенесены из источника: нет полного проверенного расчёта по конкретным продуктам и съедобной массе всех ингредиентов. Числа не заменены нулями.
Как вам рецепт?
Ещё похожие рецепты
Запечённая курица с картофелем и грибами
Куриная грудка с брюссельской капустой и помидорами в духовке
Куриное фрикасе с овощами и рисом
Сырный рулет с куриным фаршем и грибами
Запеканка из цветной капусты с курицей и сыром
Слоёный салат с курицей, картофелем и грибами
Рецепты 1–6 из 112