Тортильи с курицей, кукурузой и авокадо
В тёплой тортилье встречаются курица, сладкая кукуруза, хрустящая капуста и мягкий авокадо. Несколько ягод малины дают неожиданную фруктовую кислинку. Это домашняя вариация в мексиканском стиле, удобная для сборки прямо за столом.
- Порции
- 4
- Подготовка
- 30 мин.
- Приготовление
- 15 мин.
- Всего
- 45 мин.
- На порцию
- 480 ккал
В тёплой тортилье встречаются курица, сладкая кукуруза, хрустящая капуста и мягкий авокадо. Несколько ягод малины дают неожиданную фруктовую кислинку. Это домашняя вариация в мексиканском стиле, удобная для сборки прямо за столом.
Как приготовить
Приготовьте кукурузу. Молодые очищенные початки готовьте на сковороде гриль 10–15 минут, поворачивая. Если зёрна остаются твёрдыми, предварительно отварите. Немного остудите и срежьте зёрна. Обжарьте курицу. Нарежьте филе небольшими кусочками, приправьте паприкой, кумином, солью и перцем. Обжарьте в масле около 6–8 минут, до полной готовности: не менее 70 °C внутри две минуты.
Подготовьте начинку. Нарежьте авокадо и помидоры, вымойте и обсушите листья и малину. Соберите. Прогрейте тортильи на сухой сковороде. Разложите листья, капусту, курицу, авокадо, помидоры, кукурузу и малину. Добавьте йогурт, сверните или сложите пополам.
Почему стоит приготовить
Компоненты удобно подать отдельно, чтобы каждый собрал свою тортилью.
Домашняя выпечка позволяет распределить начинку и ароматные добавки по всему пирогу. Готовый пирог удобно разделить на порции для общего чаепития.
Частые ошибки
Не перегружайте лепёшку: иначе она порвётся. Сначала прогрейте её для гибкости.
Не заменяйте указанную форму значительно меньшей без учёта толщины слоя. Верх может уже подрумяниться, когда середина ещё не готова, поэтому проверяйте именно центр выпечки.
Советы
Порция равна одной большой тортилье. Йогурт включён в расчёт, состав готового капустного салата может заметно его менять.
До начала замеса подготовьте форму и отмерьте продукты. После духовки выдержите предусмотренное рецептом охлаждение, чтобы мякиш и начинка лучше сохраняли форму при нарезке.
Варианты
Малину можно убрать или заменить несколькими кусочками манго. Для версии без молока нужен другой соус.
Меняя начинку, учитывайте её влажность, а не только вкус. При другом размере формы контролируйте готовность заново и не переносите прежнее время выпечки автоматически.
Ингредиенты
4 порции
- 4 большие пшеничные тортильи, всего около 240 г
- 2 початка кукурузы, около 250 г зёрен
- 250 г куриного филе
- 150 г мякоти авокадо
- 150 г готового салата из красной капусты
- 40 г салатных листьев
- 250 г помидоров
- 60 г малины
- 27 г оливкового масла
- 1 ч. л. паприки
- 1 ч. л. молотого кумина
- Соль и чёрный перец по вкусу
- 100 г натурального йогурта для подачи
Об ингредиентах
Куриное филе приправляют паприкой и кумином, чтобы мясо добавляло начинке пряный вкус. Кукурузу взвешивают без стержней, а мякоть авокадо — без кожицы и косточки.
Помидоры и готовый салат из красной капусты добавляют сочность, но слишком влажную начинку тортильи трудно свернуть. Салатные листья создают свежий слой, малина добавляет небольшую фруктовую кислинку. Натуральный йогурт подают отдельно, чтобы лепёшки не размокли раньше времени.
Тортилья удерживает начинку из курицы, овощей и авокадо. Короткое подогревание делает её гибче, но пересушивание приводит к разрывам. Тортильи →
Сладкая кукуруза добавляет салатам и чили сочность и лёгкий хруст. Для точного количества сливайте заливку до взвешивания. Кукуруза →
Тортильи с курицей, кукурузой и авокадо
- Регион:
- Североамериканские рецепты
- Кухня:
- Мексиканская кухня
- Способ приготовления:
- Жарка, Обжаривание
- Виды блюд:
- Основные блюда
- Сложность:
- Лёгкая
Пищевая ценность
На порцию примерно: 480 ккал · 24.8 г белка · 22.7 г жиров · 44.3 г углеводов
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Примерные значения на 1/4 полного рецепта, не на 100 г. Состав рассчитан по указанным съедобным массам; масло учтено полностью, яйцо без скорлупы принято за 50 г. Капустный салат рассчитан по готовому продукту с маслом. Йогурт включён. Небольшие количества соли, зелени, специй и необязательные добавки не включены. Основа: перечисленные ингредиенты и размер порции. Источники: https://www.gov.uk/government/publications/composition-of-foods-integrated-dataset-cofid; https://www.rewe.de/shop/p/rotkrautsalat/8631235; CoFID 2021, https://www.gov.uk/government/publications/composition-of-foods-integrated-dataset-cofid. Данные CoFID пересчитаны из моносахаридных эквивалентов для крахмала и дисахаридов. Это расчётная оценка, не лабораторный анализ.
Похожие рецепты
Приготовление
- Приготовьте кукурузу Молодые очищенные початки готовьте на сковороде гриль 10–15 минут, поворачивая. Если зёрна остаются твёрдыми, предварительно отварите. Немного остудите и срежьте зёрна.
- Обжарьте курицу Нарежьте филе небольшими кусочками, приправьте паприкой, кумином, солью и перцем. Обжарьте в масле около 6–8 минут, до полной готовности: не менее 70 °C внутри две минуты.
- Подготовьте начинку Нарежьте авокадо и помидоры, вымойте и обсушите листья и малину.
- Соберите Прогрейте тортильи на сухой сковороде. Разложите листья, капусту, курицу, авокадо, помидоры, кукурузу и малину. Добавьте йогурт, сверните или сложите пополам.
С чем подавать
Подайте с дольками лайма; дополнительных гарниров обычно не требуется.
Хранение
Курицу быстро охладите и храните отдельно до двух дней. Собранные тортильи лучше съесть сразу.
Подготовка заранее
Курицу, капусту и кукурузу подготовьте отдельно; авокадо режьте перед сборкой.
Принадлежности
Кухонные весы
Нож и доска
Миска
Сковорода гриль
Сковорода
Пищевой термометр
Вопросы и ответы
Можно консервированную кукурузу?
Да, слейте жидкость и используйте около 250 г зёрен.
Обязательна малина?
Нет, это фруктовый акцент, который можно исключить.
Как не дать авокадо потемнеть?
Нарезайте перед подачей или сбрызните лимонным соком.
Можно взять кукурузные тортильи?
Да, но они обычно меньше и иначе складываются; количество порций изменится.
На сколько порций рассчитан рецепт?
На 4 порции; при другом размере делите общий объём соответственно.
Как подготовить блюдо заранее?
Курицу, капусту и кукурузу подготовьте отдельно; авокадо режьте перед сборкой.
Как хранить остатки?
Курицу быстро охладите и храните отдельно до двух дней. Собранные тортильи лучше съесть сразу.
Что можно подать вместе?
Подайте с дольками лайма; дополнительных гарниров обычно не требуется.
Какие аллергены учитывать?
Пшеница, молоко; возможная горчица в готовом капустном салате.
Насколько точны значения пищевой ценности?
Это приблизительный расчёт по ингредиентам; марки продуктов, потери жидкости и размер порции влияют на результат.
Обзор рецепта
Тортильи с курицей, кукурузой и авокадо
В тёплой тортилье встречаются курица, сладкая кукуруза, хрустящая капуста и мягкий авокадо. Несколько ягод малины дают неожиданную фруктовую кислинку. Это домашняя вариация в мексиканском стиле, удобная для сборки прямо за столом.
- Подготовка
- 30 мин.
- Приготовление
- 15 мин.
- Дополнительное время
- 0 мин.
- Всего
- 45 мин.
- Порции
- 4
Ингредиенты
- 4 большие пшеничные тортильи, всего около 240 г
- 2 початка кукурузы, около 250 г зёрен
- 250 г куриного филе
- 150 г мякоти авокадо
- 150 г готового салата из красной капусты
- 40 г салатных листьев
- 250 г помидоров
- 60 г малины
- 27 г оливкового масла
- 1 ч. л. паприки
- 1 ч. л. молотого кумина
- Соль и чёрный перец по вкусу
- 100 г натурального йогурта для подачи
Приготовление
- Приготовьте кукурузу Молодые очищенные початки готовьте на сковороде гриль 10–15 минут, поворачивая. Если зёрна остаются твёрдыми, предварительно отварите. Немного остудите и срежьте зёрна.
- Обжарьте курицу Нарежьте филе небольшими кусочками, приправьте паприкой, кумином, солью и перцем. Обжарьте в масле около 6–8 минут, до полной готовности: не менее 70 °C внутри две минуты.
- Подготовьте начинку Нарежьте авокадо и помидоры, вымойте и обсушите листья и малину.
- Соберите Прогрейте тортильи на сухой сковороде. Разложите листья, капусту, курицу, авокадо, помидоры, кукурузу и малину. Добавьте йогурт, сверните или сложите пополам.
Советы
Порция равна одной большой тортилье. Йогурт включён в расчёт, состав готового капустного салата может заметно его менять.
До начала замеса подготовьте форму и отмерьте продукты. После духовки выдержите предусмотренное рецептом охлаждение, чтобы мякиш и начинка лучше сохраняли форму при нарезке.
Не перегружайте лепёшку: иначе она порвётся. Сначала прогрейте её для гибкости. Подайте с дольками лайма; дополнительных гарниров обычно не требуется.
Аллергены
Пшеница, молоко; возможная горчица в готовом капустном салате.
Пищевая ценность на порцию
Примерно: 480 ккал · 24.8 г белка · 22.7 г жиров · 44.3 г углеводов
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Примерные значения на 1/4 полного рецепта, не на 100 г. Состав рассчитан по указанным съедобным массам; масло учтено полностью, яйцо без скорлупы принято за 50 г. Капустный салат рассчитан по готовому продукту с маслом. Йогурт включён. Небольшие количества соли, зелени, специй и необязательные добавки не включены. Основа: перечисленные ингредиенты и размер порции. Источники: https://www.gov.uk/government/publications/composition-of-foods-integrated-dataset-cofid; https://www.rewe.de/shop/p/rotkrautsalat/8631235; CoFID 2021, https://www.gov.uk/government/publications/composition-of-foods-integrated-dataset-cofid. Данные CoFID пересчитаны из моносахаридных эквивалентов для крахмала и дисахаридов. Это расчётная оценка, не лабораторный анализ.
Как вам рецепт?
Ещё похожие рецепты
Курица с луком в абрикосовом соусе
Паста с курицей и кабачком в сливочном соусе
Куриные голени с грибной начинкой и сыром
Куриное филе с грибами, помидорами и сыром
Рис с курицей и овощами в микроволновке
Куриная грудка с помидорами и моцареллой
Рецепты 1–6 из 43