Капустная запеканка с курицей, грибами и сыром
Капуста, курица и грибы собираются в слои и запекаются под сыром. Предварительное тушение делает овощи мягкими. Получается домашнее блюдо, которому обычно не требуется отдельный гарнир.
- Порции
- 6
- Подготовка
- 25 мин.
- Приготовление
- 55 мин.
- Всего
- 80 мин.
- На порцию
- 470 ккал
Капуста, курица и грибы собираются в слои и запекаются под сыром. Предварительное тушение делает овощи мягкими. Получается домашнее блюдо, которому обычно не требуется отдельный гарнир.
Почему стоит приготовить
Капуста, курица и грибы собираются в слои и запекаются под сыром. Предварительное тушение делает овощи мягкими. Получается домашнее блюдо, которому обычно не требуется отдельный гарнир.
Запекание соединяет основу, начинку и соус в блюдо, которое удобно подавать из одной формы. Равномерные слои помогают получить похожий состав в каждой порции.
Частые ошибки
Не используйте бёдра с костями в указанной массе начинки и не пропускайте тушение капусты.
Слишком глубокий слой прогревается иначе, чем неглубокий, даже при одинаковой температуре духовки. Не ориентируйтесь только на румяную поверхность: проверьте готовность середины.
Советы
Мякоть бёдер без костей. Указанные 500 г относятся к съедобному мясу.
Распределяйте компоненты без плотных отдельных комков и соблюдайте предусмотренную толщину слоёв. После приготовления дайте блюду немного постоять, если хотите получить более аккуратные кусочки.
Варианты
Schmand можно заменить густой сметаной другой жирности; пищевые показатели изменятся.
Заменяя начинку, учитывайте количество жидкости, которое она выделяет. При другой форме и толщине слоя проверяйте готовность отдельно, не копируя время автоматически.
Ингредиенты
- 1 кг белокочанной капусты
- 2 моркови, около 200 г
- 3 луковицы, около 300 г
- 500 г мяса куриных бёдер без костей
- 250 г шампиньонов
- 300 г сметаны или Schmand 24 %
- 100 г тёртого сыра
- 4 ст. л. растительного масла, около 56 г, включая смазывание формы
- 100 мл воды
- Зелень, соль и перец по вкусу
Об ингредиентах
Куриные бёдра здесь нужны без костей, чтобы мясо можно было нарезать маленькими кусочками. Капусту сначала тушат, иначе она может остаться жёсткой внутри запеканки. Лук распределяют между овощами и мясной начинкой.
Шампиньоны нарезают перед обжариванием. Schmand 24 % даёт густую сметанную прослойку; более жидкая сметана изменит консистенцию. Сыр образует верхнюю корочку, но не заменяет проверку готовности курицы.
Тонкая шинковка даёт нежную тушёную капусту, а крупные кусочки сохраняют больше хруста. Сочетайте её с морковью, луком и небольшим количеством кислоты по рецепту. Белокочанная капуста →
Морковь даёт сладковатый вкус супам, плову и овощным рагу. Крупная соломка лучше сохраняет форму, а мелкая тёрка помогает получить мягкую основу соуса. Морковь →
Капустная запеканка с курицей, грибами и сыром
- Регион:
- Европейские рецепты
- Кухня:
- Русская кухня
- Виды блюд:
- Основные блюда, Запеканки, Мясные блюда
- Сложность:
- Лёгкая
Пищевая ценность
На порцию примерно: 470 ккал · 25.6 г белка · 32.9 г жиров · 15 г углеводов
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Приблизительная оценка на одну порцию по средним справочным значениям продуктов, не лабораторный анализ. 500 г бескостного мяса бёдер, Schmand 24 %, масло 56 г учтено полностью. Параллельная работа двух сковород позволяет уложиться примерно в указанное время. Необязательные добавки для подачи не учтены.
Похожие рецепты
Приготовление
- Овощи Нашинкуйте капусту, натрите морковь, нарежьте лук.
- Капуста В половине масла обжарьте половину лука 2 минуты, добавьте морковь на 3 минуты. Положите капусту и воду, тушите под крышкой 15 минут. Посолите и поперчите.
- Начинка На другой сковороде в оставшемся масле обжарьте вторую часть лука. Добавьте кусочки курицы и грибов, готовьте 8–10 минут, перемешивая.
- Сборка Смажьте форму небольшим количеством масла. Выложите половину капусты и треть сметаны, затем курицу с грибами и ещё треть сметаны. Закройте оставшейся капустой, зеленью и сметаной.
- Запекание Посыпьте сыром и запекайте при 180 °C около 30 минут. Проверьте курицу в центре: не менее 70 °C в течение двух минут.
- Подача Дайте постоять несколько минут и разделите на порции.
С чем подавать
Подайте с зеленью и свежими овощами.
Хранение
Быстро охладите, храните в холодильнике до двух дней. Порции разогревайте до полного прогрева.
Подготовка заранее
Овощи можно нарезать заранее; курицу добавляйте перед приготовлением.
Принадлежности
Две сковороды
Форма для запекания
Тёрка
Нож
Доска
Термометр
Вопросы и ответы
Какое куриное мясо нужно?
Мякоть бёдер без костей. Указанные 500 г относятся к съедобному мясу.
Зачем тушить капусту перед духовкой?
Это размягчает листья и уменьшает объём, чтобы слои приготовились равномерно.
Какой выход у рецепта?
Рецепт рассчитан на 6 порций. 500 г бескостного мяса бёдер, Schmand 24 %, масло 56 г учтено полностью. Параллельная работа двух сковород позволяет уложиться примерно в указанное время.
Что можно подготовить заранее?
Овощи можно нарезать заранее; курицу добавляйте перед приготовлением.
Чем разнообразить рецепт?
Schmand можно заменить густой сметаной другой жирности; пищевые показатели изменятся.
Каких ошибок стоит избегать?
Не используйте бёдра с костями в указанной массе начинки и не пропускайте тушение капусты.
Как хранить готовое блюдо?
Быстро охладите, храните в холодильнике до двух дней. Порции разогревайте до полного прогрева.
Как рассчитаны пищевые показатели?
Это приблизительные значения на порцию из указанного состава. Марка продуктов и фактическая масса влияют на результат. Необязательные добавки для подачи учитывайте отдельно.
Обзор рецепта
Капустная запеканка с курицей, грибами и сыром
Капуста, курица и грибы собираются в слои и запекаются под сыром. Предварительное тушение делает овощи мягкими. Получается домашнее блюдо, которому обычно не требуется отдельный гарнир.
- Подготовка
- 25 мин.
- Приготовление
- 55 мин.
- Дополнительное время
- 0 мин.
- Всего
- 80 мин.
- Порции
- 6
Ингредиенты
- 1 кг белокочанной капусты
- 2 моркови, около 200 г
- 3 луковицы, около 300 г
- 500 г мяса куриных бёдер без костей
- 250 г шампиньонов
- 300 г сметаны или Schmand 24 %
- 100 г тёртого сыра
- 4 ст. л. растительного масла, около 56 г, включая смазывание формы
- 100 мл воды
- Зелень, соль и перец по вкусу
Приготовление
- Овощи Нашинкуйте капусту, натрите морковь, нарежьте лук.
- Капуста В половине масла обжарьте половину лука 2 минуты, добавьте морковь на 3 минуты. Положите капусту и воду, тушите под крышкой 15 минут. Посолите и поперчите.
- Начинка На другой сковороде в оставшемся масле обжарьте вторую часть лука. Добавьте кусочки курицы и грибов, готовьте 8–10 минут, перемешивая.
- Сборка Смажьте форму небольшим количеством масла. Выложите половину капусты и треть сметаны, затем курицу с грибами и ещё треть сметаны. Закройте оставшейся капустой, зеленью и сметаной.
- Запекание Посыпьте сыром и запекайте при 180 °C около 30 минут. Проверьте курицу в центре: не менее 70 °C в течение двух минут.
- Подача Дайте постоять несколько минут и разделите на порции.
Советы
Мякоть бёдер без костей. Указанные 500 г относятся к съедобному мясу.
Распределяйте компоненты без плотных отдельных комков и соблюдайте предусмотренную толщину слоёв. После приготовления дайте блюду немного постоять, если хотите получить более аккуратные кусочки.
Это размягчает листья и уменьшает объём, чтобы слои приготовились равномерно.
Аллергены
Молоко. Состав готовых приправ, бульона и других покупных продуктов уточняйте на упаковке.
Пищевая ценность на порцию
Примерно: 470 ккал · 25.6 г белка · 32.9 г жиров · 15 г углеводов
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Приблизительная оценка на одну порцию по средним справочным значениям продуктов, не лабораторный анализ. 500 г бескостного мяса бёдер, Schmand 24 %, масло 56 г учтено полностью. Параллельная работа двух сковород позволяет уложиться примерно в указанное время. Необязательные добавки для подачи не учтены.
Как вам рецепт?
Ещё похожие рецепты
Салат «Грибная поляна» с курицей и картофелем
Слоёный салат с курицей, картофелем и грибами
Сырный рулет с куриным фаршем и грибами
Кабачки с курицей в томатном соусе под сыром
Курица с шампиньонами в сметанном соусе
Рис с курицей и овощами в микроволновке
Рецепты 1–6 из 74