Фриттата с овощами и киноа в духовке
Фриттата запекается из яиц, овощей и небольшого количества киноа. Сливки, крем-фреш и моцарелла делают её мягкой и насыщенной.
- Порции
- 4
- Подготовка
- 15 мин.
- Приготовление
- 50 мин.
- Всего
- 70 мин.
- На порцию
- 350 ккал
Фриттата запекается из яиц, овощей и небольшого количества киноа. Сливки, крем-фреш и моцарелла делают её мягкой и насыщенной.
Почему стоит приготовить
Фриттата запекается из яиц, овощей и небольшого количества киноа. Сливки, крем-фреш и моцарелла делают её мягкой и насыщенной. Продукты и последовательность удобно подготовить заранее, ориентируясь на указанные количества.
Яичная заливка объединяет овощи в цельное блюдо, которое удобно делить на кусочки. Равномерно распределённая начинка делает каждую порцию похожей по составу.
Частые ошибки
Не добавляйте в яичную смесь мокрую киноа. Не оставляйте середину жидкой, даже если края подрумянились.
Не добавляйте овощи вместе с избытком выделившейся жидкости. Слишком сильный или долгий нагрев делает яичную основу плотнее и суше.
Советы
Не добавляйте в яичную смесь мокрую киноа. Не оставляйте середину жидкой, даже если края подрумянились.
Распределите начинку по форме до того, как заливка начнёт схватываться. Проверяйте середину блюда и ориентируйтесь на признаки готовности из рецепта.
Варианты
Петрушку можно заменить укропом. Перец другого цвета даст похожую текстуру и иной оттенок вкуса.
Другие овощи подготавливайте с учётом их плотности и влажности. Сохраняйте разумное соотношение начинки и яичной основы, чтобы готовые кусочки держали форму.
Ингредиенты
4 порций
Об ингредиентах
Киноа взвешивайте сухой и промойте перед варкой. После приготовления слейте лишнюю воду.
Морковь режьте тоньше остальных овощей, поскольку она дольше размягчается. Молодой кабачок можно оставить с кожицей.
Моцареллу обсушите, если она в рассоле. Крем-фреш с травами уже ароматный, поэтому дополнительную зелень добавляйте умеренно.
Яйцо связывает массу, помогает выпечке удерживать структуру и даёт собственный вкус. Размер влияет на количество жидкости в тесте: при точном рецепте взвешивайте содержимое без скорлупы. Куриные яйца →
У кабачка нежная мякоть и спокойный вкус, который хорошо сочетается с чесноком и сыром. Для румяной корочки готовьте небольшими партиями, чтобы влага успевала испаряться. Кабачки →
Фриттата с овощами и киноа в духовке
- Регион:
- Европейские рецепты
- Кухня:
- Итальянская кухня
- Способ приготовления:
- Выпекание
- Виды блюд:
- Основные блюда, Завтраки, Овощные блюда
- Сложность:
- Лёгкая
Пищевая ценность
На порцию примерно: 350 ккал · 17.5 г белка · 27.8 г жиров · 7.9 г углеводов
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Приблизительная редакционная оценка на одну из 4 порций по указанным массам. Основная база: CoFID 2021, состав на 100 г съедобной части; алкогольные напитки на 100 мл. Указанные массы продуктов приняты как съедобная часть; яйца без скорлупы по 50 г, масса масла на столовую ложку около 13,5 г. Сливки 30%: интерполяция сливок CoFID 19,1% и 40,3%. Крем-фреш 30%: интерполяция CoFID 15% и 40%. Вода, соль, небольшие количества пряностей и необязательные добавки не включены, если отдельно не указано. Потери при приготовлении и остаток соуса в посуде не моделируются. Реальные значения зависят от марки продукта и размера порции; это не лабораторный анализ.
Похожие рецепты
Приготовление
- Сварите киноа Промойте и отварите в подсоленной воде примерно 10–15 минут по упаковке, слейте воду.
- Нарежьте овощи Кабачок, перец и морковь нарежьте небольшими тонкими кусочками. Уложите в форму, добавьте зелёный лук.
- Смешайте заливку Взбейте яйца со сливками, крем-фреш, солью и перцем. Вмешайте киноа, измельчённую моцареллу и петрушку.
- Запеките Залейте овощи и слегка перемешайте. Готовьте при 160 °C, верх/низ, около 40 минут до полностью схватившейся середины.
- Подайте Дайте постоять 5 минут и нарежьте.
С чем подавать
Подайте с томатным салатом и хлебом. Фриттата подходит для обеда и позднего завтрака.
Хранение
Быстро охладите остатки в небольших ёмкостях и храните закрытыми при 0–5 °C до 2–3 дней. Горячие блюда перед повторной подачей полностью прогрейте.
Подготовка заранее
Заранее удобно выполнить подготовительный шаг: Промойте и отварите в подсоленной воде примерно 10–15 минут по упаковке, слейте воду. Скоропортящиеся заготовки держите в холодильнике до дальнейшего приготовления. Быстро охладите остатки в небольших ёмкостях и храните закрытыми при 0–5 °C до 2–3 дней. Горячие блюда перед повторной подачей полностью прогрейте.
Принадлежности
Духовка
Кастрюля
Сито
Форма
Миска
Венчик
Вопросы и ответы
Сколько времени нужно на приготовление?
Подготовка занимает около 15 минут, тепловая обработка — около 50 минут. Дополнительно предусмотрено примерно 5 минут ожидания, охлаждения или настаивания; подробности указаны в шагах.
На сколько порций рассчитан рецепт?
Ингредиенты рассчитаны на 4 порций. Делите готовое блюдо примерно поровну; для изменения количества масштабируйте все основные продукты.
Как проверить готовность или нужную текстуру?
Залейте овощи и слегка перемешайте. Готовьте при 160 °C, верх/низ, около 40 минут до полностью схватившейся середины.
Какая ошибка чаще портит результат?
Не добавляйте в яичную смесь мокрую киноа. Не оставляйте середину жидкой, даже если края подрумянились.
Можно ли изменить состав?
Петрушку можно заменить укропом. Перец другого цвета даст похожую текстуру и иной оттенок вкуса.
Что удобно подготовить заранее?
Заранее удобно выполнить подготовительный шаг: Промойте и отварите в подсоленной воде примерно 10–15 минут по упаковке, слейте воду. Скоропортящиеся заготовки держите в холодильнике до дальнейшего приготовления.
Как хранить готовое блюдо?
Быстро охладите остатки в небольших ёмкостях и храните закрытыми при 0–5 °C до 2–3 дней. Горячие блюда перед повторной подачей полностью прогрейте.
С чем лучше подать?
Подайте с томатным салатом и хлебом. Фриттата подходит для обеда и позднего завтрака.
Какие аллергены нужно учитывать?
Яйца и молоко.
Почему пищевая ценность приблизительная?
Расчёт сделан по массе ингредиентов и количеству порций. Состав конкретных упаковок, потери при готовке и добавки для подачи могут изменить значения.
Обзор рецепта
Фриттата с овощами и киноа в духовке
Фриттата запекается из яиц, овощей и небольшого количества киноа. Сливки, крем-фреш и моцарелла делают её мягкой и насыщенной.
- Подготовка
- 15 мин.
- Приготовление
- 50 мин.
- Дополнительное время
- 5 мин.
- Всего
- 70 мин.
- Порции
- 4
Ингредиенты
- 6 яиц
- 160 г кабачка
- 80 г красного перца
- 60 г моркови
- 1 перо зелёного лука
- 1 ст. л. петрушки, по желанию
- 100 мл сливок
- 100 г крем-фреш с травами
- 110 г моцареллы
- 2 ст. л. сухой киноа, около 25 г
- Соль и перец по вкусу
Приготовление
- Сварите киноа Промойте и отварите в подсоленной воде примерно 10–15 минут по упаковке, слейте воду.
- Нарежьте овощи Кабачок, перец и морковь нарежьте небольшими тонкими кусочками. Уложите в форму, добавьте зелёный лук.
- Смешайте заливку Взбейте яйца со сливками, крем-фреш, солью и перцем. Вмешайте киноа, измельчённую моцареллу и петрушку.
- Запеките Залейте овощи и слегка перемешайте. Готовьте при 160 °C, верх/низ, около 40 минут до полностью схватившейся середины.
- Подайте Дайте постоять 5 минут и нарежьте.
Советы
Не добавляйте в яичную смесь мокрую киноа. Не оставляйте середину жидкой, даже если края подрумянились.
Распределите начинку по форме до того, как заливка начнёт схватываться. Проверяйте середину блюда и ориентируйтесь на признаки готовности из рецепта.
Подайте с томатным салатом и хлебом. Фриттата подходит для обеда и позднего завтрака. Главное — не добавляйте в яичную смесь мокрую киноа. Не оставляйте середину жидкой, даже если края подрумянились.
Аллергены
Яйца и молоко.
Пищевая ценность на порцию
Примерно: 350 ккал · 17.5 г белка · 27.8 г жиров · 7.9 г углеводов
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Приблизительная редакционная оценка на одну из 4 порций по указанным массам. Основная база: CoFID 2021, состав на 100 г съедобной части; алкогольные напитки на 100 мл. Указанные массы продуктов приняты как съедобная часть; яйца без скорлупы по 50 г, масса масла на столовую ложку около 13,5 г. Сливки 30%: интерполяция сливок CoFID 19,1% и 40,3%. Крем-фреш 30%: интерполяция CoFID 15% и 40%. Вода, соль, небольшие количества пряностей и необязательные добавки не включены, если отдельно не указано. Потери при приготовлении и остаток соуса в посуде не моделируются. Реальные значения зависят от марки продукта и размера порции; это не лабораторный анализ.
Как вам рецепт?
Ещё похожие рецепты
Перцы с булгуром и овощами в духовке
Куриное фрикасе с овощами и рисом
Свиные рульки в пиве с овощами
Слоёный салат с тунцом, яйцами и овощами
Кабачки с курицей в томатном соусе под сыром
Тыквенный крем-суп с морковью и сливками
Рецепты 7–12 из 16