Голубцы с мясным фаршем и рисом в томатном соусе
Мясной фарш соединяют с уже сваренным рисом и заворачивают в мягкие капустные листья. После обжаривания голубцы тушат в томатном соусе с бульоном.
- Порции
- 4
- Подготовка
- 50 мин.
- Приготовление
- 60 мин.
- Всего
- 110 мин.
Мясной фарш соединяют с уже сваренным рисом и заворачивают в мягкие капустные листья. После обжаривания голубцы тушат в томатном соусе с бульоном.
Почему стоит приготовить
Мясной фарш соединяют с уже сваренным рисом и заворачивают в мягкие капустные листья. После обжаривания голубцы тушат в томатном соусе с бульоном.
Постепенное тушение объединяет вкус соуса и основных продуктов. Такое блюдо удобно подавать вместе с жидкой частью, которая связывает отдельные компоненты.
Частые ошибки
Зубочистки и нить нужны только для удержания формы. Удаляйте их перед едой, а готовность мяса проверяйте внутри голубца.
Не превращайте тушение в непрерывное бурное кипение. Следите за количеством жидкости: слишком быстрое испарение может привести к прилипанию ещё до нужной мягкости продуктов.
Советы
60 минут нагрева — исходный общий ориентир, включая подготовительные этапы; само тушение около 40 минут. Остывание листьев отдельно без нормированной длительности.
Периодически проверяйте дно посуды и состояние самых плотных кусочков. Добавляйте предусмотренную жидкость понемногу, чтобы сохранить желаемую густоту соуса.
Варианты
Замена мяса чечевицей предложена исходным примечанием, но её отдельные времена и количества не проверены.
Для другой овощной комбинации учитывайте порядок закладки и время размягчения каждого продукта. Более мягкие компоненты не стоит автоматически добавлять одновременно с плотными.
Ингредиенты
8 голубцов, исходная порционность 4 порции.
- 8 больших листьев белокочанной капусты
- 500 г смешанного мясного фарша
- 1 мелко нарезанная луковица
- 2 раздавленных зубчика чеснока
- 100 г риса для варки
- 1 яйцо
- Соль и перец по вкусу
- 1 ч. л. паприки
- 400 мл томатного соуса
- 200 мл бульона
- 2 ст. л. растительного масла для жарки
Об ингредиентах
Рис варят отдельно до смешивания с фаршем. Листья бланшируют только до пластичности, чтобы они не порвались при сворачивании.
Начинка распределяется между восемью большими листьями. При необходимости её количество в конкретном листе зависит от его размера.
Зубочистки и нить нужны только для удержания формы. Удаляйте их перед едой, а готовность мяса проверяйте внутри голубца.
Фарш быстро распределяется в начинке и соусе, но его жирность сильно зависит от состава. Говяжий, свиной и смешанный фарш не имеют одинаковой пищевой ценности. Мясной фарш →
Готовый соус экономит подготовку, но уже может содержать соль, масло, сахар и травы. Пробуйте блюдо до добавления собственных приправ. Томатный соус →
Голубцы с мясным фаршем и рисом в томатном соусе
- Регион:
- Европейские рецепты
- Кухня:
- Австрийская кухня
- Виды блюд:
- Основные блюда
- Сложность:
- Средняя
Пищевая ценность
Пищевая ценность для этого рецепта пока не рассчитана.
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
КБЖУ не перенесены из источника: нет полного проверенного расчёта по конкретным продуктам и съедобной массе всех ингредиентов. Числа не заменены нулями.
Похожие рецепты
Приготовление
- Подготовить Сварите рис по инструкции упаковки. Бланшируйте капустные листья до мягкости, но не до распада, и остудите.
- Смешать начинку Соедините фарш со сваренным рисом, луком, чесноком, яйцом, солью, перцем и паприкой.
- Завернуть На каждый капустный лист положите столовую ложку начинки с горкой, аккуратно сверните. Закрепите зубочисткой или кулинарной нитью.
- Обжарить и потушить Разогрейте масло в большой сковороде, обжарьте голубцы со всех сторон. Добавьте томатный соус и бульон, тушите на среднем нагреве около 40 минут до полной готовности мяса.
- Подать Удалите крепления перед едой. Подавайте с гарниром отдельно.
С чем подавать
Картофельное пюре или отварной картофель отдельно, как в источнике.
Хранение
Лучше подавать свежеприготовленным. Точный срок хранения для этой версии не установлен, поэтому он не заявлен.
Подготовка заранее
Сначала подготовьте и отмерьте продукты из списка. Соблюдайте указанный порядок действий; необходимые паузы и охлаждение описаны в шагах.
Принадлежности
Посуда и кухонные принадлежности, перечисленные в шагах приготовления.
Вопросы и ответы
Сколько порций получится?
Число порций в оригинале: 4. 8 голубцов, исходная порционность 4 порции.
Сколько времени нужно?
Ориентир: 50 минут подготовки, 60 минут приготовления и 0 минут обязательной паузы; всего 110 минут. 60 минут нагрева — исходный общий ориентир, включая подготовительные этапы; само тушение около 40 минут. Остывание листьев отдельно без нормированной длительности.
На что обратить внимание при выборе ингредиентов?
Рис варят отдельно до смешивания с фаршем. Листья бланшируют только до пластичности, чтобы они не порвались при сворачивании.
Что важно для текстуры блюда?
Начинка распределяется между восемью большими листьями. При необходимости её количество в конкретном листе зависит от его размера.
Какие замены допустимы?
Замена мяса чечевицей предложена исходным примечанием, но её отдельные времена и количества не проверены.
Как избежать основных ошибок?
Зубочистки и нить нужны только для удержания формы. Удаляйте их перед едой, а готовность мяса проверяйте внутри голубца.
Что можно подготовить заранее?
Сначала подготовьте и отмерьте продукты из списка. Соблюдайте указанный порядок действий; необходимые паузы и охлаждение описаны в шагах.
С чем подать блюдо?
Картофельное пюре или отварной картофель отдельно, как в источнике.
Какие аллергены есть в составе?
Яйца; возможны сельдерей и другие аллергены в бульоне и томатном соусе. Проверяйте этикетки конкретных продуктов.
Почему не указаны точные калории?
КБЖУ не перенесены из источника: нет полного проверенного расчёта по конкретным продуктам и съедобной массе всех ингредиентов. Числа не заменены нулями.
Обзор рецепта
Голубцы с мясным фаршем и рисом в томатном соусе
Мясной фарш соединяют с уже сваренным рисом и заворачивают в мягкие капустные листья. После обжаривания голубцы тушат в томатном соусе с бульоном.
- Подготовка
- 50 мин.
- Приготовление
- 60 мин.
- Дополнительное время
- 0 мин.
- Всего
- 110 мин.
- Порции
- 4
Ингредиенты
- 8 больших листьев белокочанной капусты
- 500 г смешанного мясного фарша
- 1 мелко нарезанная луковица
- 2 раздавленных зубчика чеснока
- 100 г риса для варки
- 1 яйцо
- Соль и перец по вкусу
- 1 ч. л. паприки
- 400 мл томатного соуса
- 200 мл бульона
- 2 ст. л. растительного масла для жарки
Приготовление
- Подготовить Сварите рис по инструкции упаковки. Бланшируйте капустные листья до мягкости, но не до распада, и остудите.
- Смешать начинку Соедините фарш со сваренным рисом, луком, чесноком, яйцом, солью, перцем и паприкой.
- Завернуть На каждый капустный лист положите столовую ложку начинки с горкой, аккуратно сверните. Закрепите зубочисткой или кулинарной нитью.
- Обжарить и потушить Разогрейте масло в большой сковороде, обжарьте голубцы со всех сторон. Добавьте томатный соус и бульон, тушите на среднем нагреве около 40 минут до полной готовности мяса.
- Подать Удалите крепления перед едой. Подавайте с гарниром отдельно.
Советы
60 минут нагрева — исходный общий ориентир, включая подготовительные этапы; само тушение около 40 минут. Остывание листьев отдельно без нормированной длительности.
Периодически проверяйте дно посуды и состояние самых плотных кусочков. Добавляйте предусмотренную жидкость понемногу, чтобы сохранить желаемую густоту соуса.
Ориентируйтесь на описанные признаки готовности и подавайте блюдо так, как вам нравится.
Аллергены
Яйца; возможны сельдерей и другие аллергены в бульоне и томатном соусе.
Пищевая ценность на порцию
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
КБЖУ не перенесены из источника: нет полного проверенного расчёта по конкретным продуктам и съедобной массе всех ингредиентов. Числа не заменены нулями.
Как вам рецепт?
Ещё похожие рецепты
Картофельная запеканка с пюре и мясным фаршем
Баклажаны с фаршем под соусом бешамель
Мясной рулет с томатным соусом в духовке
Помидоры с бараньим фаршем, мятой и пряностями
Суп с фаршем, луком-пореем и плавленым сыром
Запечённый картофель с фаршем и сыром
Рецепты 7–12 из 145