Говядина со стручковой фасолью в арахисово-соевом соусе
Тонкие полоски говядины сочетаются со стручковой фасолью и сладким перцем. Арахисовая паста превращает соевую заправку в густой соус. Часть маринада откладывается заранее, до контакта с сырым мясом.
- Порции
- 4
- Подготовка
- 20 мин.
- Приготовление
- 25 мин.
- Всего
- 65 мин.
- На порцию
- 350 ккал
Тонкие полоски говядины сочетаются со стручковой фасолью и сладким перцем. Арахисовая паста превращает соевую заправку в густой соус. Часть маринада откладывается заранее, до контакта с сырым мясом.
Почему стоит приготовить
Овощи и мясо объединяются насыщенным соусом, который удобно подать с простым рисом.
Приготовление на сковороде позволяет последовательно раскрыть вкус отдельных продуктов и соединить их перед подачей. Умеренные партии легче перемешивать и доводить до нужной текстуры.
Частые ошибки
Не подавайте фасоль сырой или только слегка прогретой. Не жарьте мясо в арахисовой пасте вместо масла: она быстро пригорает.
Не заполняйте сковороду слишком плотно, если по рецепту требуется обжаривание. Лишняя влага и большое количество продуктов могут заменить подрумянивание тушением.
Советы
Отложите чистую часть соуса до маринования мяса, чтобы не путать её с использованным маринадом.
Подготовьте нарезку до включения сильного нагрева, чтобы не прерывать приготовление. Добавляйте продукты по этапам рецепта и оценивайте не только цвет, но и готовность середины.
Варианты
Для мягкой версии уберите чили, сохранив сладкий перец и лайм.
Заменяя овощи или основной продукт, учитывайте плотность кусочков и время их приготовления. Для начала измените только один компонент, чтобы было проще оценить результат.
Ингредиенты
4 порции
- 350 г говядины для быстрой жарки
- 250 г зелёной стручковой фасоли
- 300 г сладкого перца
- 18 г сахара
- 90 мл соевого соуса
- 45 мл сока лайма
- 18 г чеснока
- 64 г арахисовой пасты без сахара
- 14 г растительного масла
- Перец чили по вкусу
Об ингредиентах
Для короткой жарки нужна нежная говядина. Нарезка поперёк волокон делает полоски удобнее для еды. Стручковую фасоль обязательно полностью отварите.
Арахисовая паста используется именно как часть соуса, а не как масло для сковороды. Соевый соус даёт много соли, поэтому дополнительная обычно не нужна. Сок лайма добавляет кислоту и уравновешивает сахар.
Для быстрой жарки и долгого тушения нужны разные куски говядины. Соединительная ткань размягчается при длительном приготовлении, тогда как нежные тонкие полоски не стоит перегревать. Говядина →
Стручковая фасоль даёт рагу зелёный цвет и плотную текстуру. Удалите грубые кончики и готовьте достаточно, а не только слегка прогревайте. Стручковая фасоль →
Говядина со стручковой фасолью в арахисово-соевом соусе
- Регион:
- Североамериканские рецепты
- Кухня:
- Американская кухня
- Сезон:
- Осень
- Способ приготовления:
- Жарка
- Виды блюд:
- Основные блюда
- Сложность:
- Лёгкая
Пищевая ценность
На порцию примерно: 350 ккал · 26.5 г белка · 20.4 г жиров · 16.1 г углеводов
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Примерно на 1 из 4 порций, без дополнений для подачи. Расчёт по массе съедобных ингредиентов и справочным данным CoFID 2021; значения зависят от продуктов и выхода блюда. Противоречие источника между арахисовой пастой и маслом разрешено: 64 г пасты в соус и 14 г масла для жарки. В расчёте весь соус, включая часть маринада, которая фактически отбрасывается, поэтому оценка несколько завышена.
Похожие рецепты
Приготовление
- Подготовить соус Смешайте соевый соус, сок лайма, сахар, измельчённый чеснок и чили. Сразу отлейте две трети в чистую миску.
- Замариновать Нарежьте говядину тонкими полосками поперёк волокон. Смешайте с оставшейся третью соуса и уберите в холодильник на 20 минут.
- Сварить фасоль Обрежьте кончики и варите фасоль в кипящей воде не менее 15 минут до готовности. Отцедите.
- Обжарить Перец нарежьте полосками. На масле обжарьте мясо небольшими партиями, затем перец 3–5 минут. Маринад после сырого мяса не используйте как готовую заправку.
- Соединить В чистую отложенную часть соуса вмешайте арахисовую пасту и немного воды. Добавьте к мясу с перцем и фасолью, доведите до кипения и прогрейте до полной готовности мяса; ориентир 70 °C в середине на 2 минуты.
С чем подавать
Подайте с отварным рисом; рис в расчёт блюда не включён.
Хранение
Охладите и храните до 2 дней при температуре до 4 °C. Разогрейте полностью, при необходимости добавив немного воды в соус.
Подготовка заранее
Фасоль можно отварить заранее, быстро охладить и убрать в холодильник. Мясо маринуйте непосредственно перед жаркой.
Принадлежности
Сковорода, кастрюля, сито, две отдельные миски для соуса, термометр
Вопросы и ответы
Зачем паста и отдельное масло?
Паста образует соус, а небольшое количество масла нужно для жарки; эти продукты не взаимозаменяемы.
Можно ли взять замороженную фасоль?
Да, готовьте её по инструкции, обеспечив полноценную варку не менее 15 минут.
Как сделать соус жиже?
Вмешайте немного горячей воды до нужной консистенции.
Нужно ли дополнительно солить?
Сначала попробуйте полностью приготовленный соус: соевый соус уже очень солёный.
Можно ли подготовить блюдо заранее?
Фасоль можно отварить заранее, быстро охладить и убрать в холодильник. Мясо маринуйте непосредственно перед жаркой.
Как хранить готовое блюдо?
Охладите и храните до 2 дней при температуре до 4 °C. Разогрейте полностью, при необходимости добавив немного воды в соус.
С чем его подавать?
Подайте с отварным рисом; рис в расчёт блюда не включён.
Как изменить рецепт?
Для мягкой версии уберите чили, сохранив сладкий перец и лайм.
Обзор рецепта
Говядина со стручковой фасолью в арахисово-соевом соусе
Тонкие полоски говядины сочетаются со стручковой фасолью и сладким перцем. Арахисовая паста превращает соевую заправку в густой соус. Часть маринада откладывается заранее, до контакта с сырым мясом.
- Подготовка
- 20 мин.
- Приготовление
- 25 мин.
- Дополнительное время
- 20 мин.
- Всего
- 65 мин.
- Порции
- 4
Ингредиенты
- 350 г говядины для быстрой жарки
- 250 г зелёной стручковой фасоли
- 300 г сладкого перца
- 18 г сахара
- 90 мл соевого соуса
- 45 мл сока лайма
- 18 г чеснока
- 64 г арахисовой пасты без сахара
- 14 г растительного масла
- Перец чили по вкусу
Приготовление
- Подготовить соус Смешайте соевый соус, сок лайма, сахар, измельчённый чеснок и чили. Сразу отлейте две трети в чистую миску.
- Замариновать Нарежьте говядину тонкими полосками поперёк волокон. Смешайте с оставшейся третью соуса и уберите в холодильник на 20 минут.
- Сварить фасоль Обрежьте кончики и варите фасоль в кипящей воде не менее 15 минут до готовности. Отцедите.
- Обжарить Перец нарежьте полосками. На масле обжарьте мясо небольшими партиями, затем перец 3–5 минут. Маринад после сырого мяса не используйте как готовую заправку.
- Соединить В чистую отложенную часть соуса вмешайте арахисовую пасту и немного воды. Добавьте к мясу с перцем и фасолью, доведите до кипения и прогрейте до полной готовности мяса; ориентир 70 °C в середине на 2 минуты.
Советы
Отложите чистую часть соуса до маринования мяса, чтобы не путать её с использованным маринадом.
Подготовьте нарезку до включения сильного нагрева, чтобы не прерывать приготовление. Добавляйте продукты по этапам рецепта и оценивайте не только цвет, но и готовность середины.
Фасоль полностью приготовлена, мясо мягкое, а соус равномерно покрывает овощи.
Аллергены
Арахис, Соя, Глютен возможен в соевом соусе; дополнительно проверьте состав готовых продуктов на упаковке.
Пищевая ценность на порцию
Примерно: 350 ккал · 26.5 г белка · 20.4 г жиров · 16.1 г углеводов
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Примерно на 1 из 4 порций, без дополнений для подачи. Расчёт по массе съедобных ингредиентов и справочным данным CoFID 2021; значения зависят от продуктов и выхода блюда. Противоречие источника между арахисовой пастой и маслом разрешено: 64 г пасты в соус и 14 г масла для жарки. В расчёте весь соус, включая часть маринада, которая фактически отбрасывается, поэтому оценка несколько завышена.
Как вам рецепт?
Ещё похожие рецепты
Чуду с говядиной и луком
Чили с говядиной, кукурузой и начос
Манты с говядиной и тыквой
Салат с говядиной, маринованными грибами и сыром
Паста с кабачками, беконом и яично-сырным соусом
Макароны с ветчиной в сливочном соусе
Рецепты 1–6 из 89