Говядина на пиве с картофелем, перцем и зеленью
Говядина на кости долго тушится в светлом пиве с картофелем, помидорами и сладким перцем. Овощи и зелень укладывают слоями, чтобы они отдали мясу свой аромат.
- Порции
- 10
- Подготовка
- 20 мин.
- Приготовление
- 230 мин.
- Всего
- 280 мин.
Говядина на кости долго тушится в светлом пиве с картофелем, помидорами и сладким перцем. Овощи и зелень укладывают слоями, чтобы они отдали мясу свой аромат.
Для другого варианта домашнего блюда посмотрите также Хрустящий салат из свёклы с овечьим сыром.
Почему стоит приготовить
Постепенное тушение объединяет вкус соуса и основных продуктов.
Такое блюдо удобно подавать вместе с жидкой частью, которая связывает отдельные компоненты.
Частые ошибки
Не превращайте тушение в непрерывное бурное кипение.
Следите за количеством жидкости: слишком быстрое испарение может привести к прилипанию ещё до нужной мягкости продуктов.
Советы
Время приготовления рассчитано по верхним границам инструкции: 30 + 20 + 180 минут. Отдельно учтён рекомендованный 30-минутный отдых. Поэтому итог отличается от краткой исходной карточки с 235 минутами. Пиво содержит алкоголь; без проверки нельзя обещать его полное испарение.
Периодически проверяйте дно посуды и состояние самых плотных кусочков. Добавляйте предусмотренную жидкость понемногу, чтобы сохранить желаемую густоту соуса.
Варианты
Для другой овощной комбинации учитывайте порядок закладки и время размягчения каждого продукта.
Более мягкие компоненты не стоит автоматически добавлять одновременно с плотными.
Ингредиенты
- Говядина на кости — 3 кг
- Светлое пиво — 1500 мл
- Картофель — 2 кг
- Лук — 2 шт.
- Сладкий перец — 6 шт.
- Помидоры — 500 г
- Петрушка — 1 пучок
- Кинза — 1 пучок
- Чеснок — 5 зубчиков
- Лавровый лист — 2 шт.
- Вода — 1 л
- Соль — по вкусу
- Чёрный перец — по вкусу
- Паприка — по вкусу
- Перец чили — 2 шт., по желанию
Об ингредиентах
Говядина на кости рассчитана на длительное тушение. Светлое пиво входит в жидкую основу блюда. Картофель и перец нарезают крупно, чтобы они сохраняли форму.
Зелень распределяют между слоями. Чеснок рубят до укладки овощей. Чили остаётся необязательным ингредиентом.
Для быстрой жарки и долгого тушения нужны разные куски говядины. Соединительная ткань размягчается при длительном приготовлении, тогда как нежные тонкие полоски не стоит перегревать. Говядина →
Картофель, Solanum tuberosum, образует съедобные клубни под землёй. Это утолщённые участки подземных побегов, в которых растение запасает питательные вещества. В кухне картофель ценят за крахмал: при приготовлении он помогает получить рассыпчатую мякоть, плотный гарнир или густое пюре. Картофель →
Говядина на пиве с картофелем, перцем и зеленью
- Регион:
- Азиатские рецепты
- Кухня:
- Армянская кухня
- Сезон:
- Осень
- Способ приготовления:
- Длительное тушение
- Виды блюд:
- Основные блюда, Мясные блюда
- Сложность:
- Лёгкая
Пищевая ценность
Пищевая ценность для этого рецепта пока не рассчитана.
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Пищевая ценность для этого рецепта не рассчитана.
Похожие рецепты
Приготовление
- Мясо Нарежьте говядину крупными кусками, положите в большой казан и влейте пиво.
- Первое тушение Доведите до кипения, снимите пену. Накройте и готовьте на среднем огне 20–30 минут.
- Овощи Очистите овощи. Лук нарежьте тонкими полукольцами, перец и помидоры крупными кубиками. Порубите зелень и чеснок.
- Вода Добавьте лавровый лист и горячую воду, тушите ещё 15–20 минут.
- Приправы Посолите и поперчите мясо, добавьте паприку.
- Первый слой Распределите чеснок, половину лука и перца, часть зелени. Приправляйте каждый слой.
- Второй слой Добавьте картофель, оставшиеся лук, перец, помидоры и зелень. По желанию положите целые стручки чили.
- Долгое тушение Накройте казан и готовьте на слабом огне 3 часа.
- Отдых По рекомендации источника дайте блюду постоять около 30 минут перед подачей.
Принадлежности
Большой казан с крышкой
Нож
Доска
Овощечистка
Ложка
Вопросы и ответы
Почему время больше исходной карточки?
Учтены верхние границы этапов и 30 минут отдыха из примечания.
Когда добавляют овощи?
После первых двух этапов тушения мяса.
Обязателен ли чили?
Нет, он добавляется по желанию.
Сколько длится заключительное тушение?
Три часа на слабом огне под крышкой.
На сколько порций рассчитан рецепт?
Количество порций по исходной карточке: 10.
Какие основные продукты нужны?
Говядина на кости — 3 кг; Светлое пиво — 1500 мл.
Какой способ приготовления?
Длительное тушение.
Есть ли рассчитанная пищевая ценность?
Нет, числовые значения не опубликованы без проверенного расчёта.
Обзор рецепта
Говядина на пиве с картофелем, перцем и зеленью
Говядина на кости долго тушится в светлом пиве с картофелем, помидорами и сладким перцем. Овощи и зелень укладывают слоями, чтобы они отдали мясу свой аромат.
- Подготовка
- 20 мин.
- Приготовление
- 230 мин.
- Дополнительное время
- 30 мин.
- Всего
- 280 мин.
- Порции
- 10
Ингредиенты
- Говядина на кости — 3 кг
- Светлое пиво — 1500 мл
- Картофель — 2 кг
- Лук — 2 шт.
- Сладкий перец — 6 шт.
- Помидоры — 500 г
- Петрушка — 1 пучок
- Кинза — 1 пучок
- Чеснок — 5 зубчиков
- Лавровый лист — 2 шт.
- Вода — 1 л
- Соль — по вкусу
- Чёрный перец — по вкусу
- Паприка — по вкусу
- Перец чили — 2 шт., по желанию
Приготовление
- Мясо Нарежьте говядину крупными кусками, положите в большой казан и влейте пиво.
- Первое тушение Доведите до кипения, снимите пену. Накройте и готовьте на среднем огне 20–30 минут.
- Овощи Очистите овощи. Лук нарежьте тонкими полукольцами, перец и помидоры крупными кубиками. Порубите зелень и чеснок.
- Вода Добавьте лавровый лист и горячую воду, тушите ещё 15–20 минут.
- Приправы Посолите и поперчите мясо, добавьте паприку.
- Первый слой Распределите чеснок, половину лука и перца, часть зелени. Приправляйте каждый слой.
- Второй слой Добавьте картофель, оставшиеся лук, перец, помидоры и зелень. По желанию положите целые стручки чили.
- Долгое тушение Накройте казан и готовьте на слабом огне 3 часа.
- Отдых По рекомендации источника дайте блюду постоять около 30 минут перед подачей.
Советы
Время приготовления рассчитано по верхним границам инструкции: 30 + 20 + 180 минут. Отдельно учтён рекомендованный 30-минутный отдых. Поэтому итог отличается от краткой исходной карточки с 235 минутами. Пиво содержит алкоголь; без проверки нельзя обещать его полное испарение.
Периодически проверяйте дно посуды и состояние самых плотных кусочков. Добавляйте предусмотренную жидкость понемногу, чтобы сохранить желаемую густоту соуса.
Аллергены
Глютен и злаки в пиве; уточняйте состав напитка.
Пищевая ценность на порцию
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Пищевая ценность для этого рецепта не рассчитана.
Как вам рецепт?
Ещё похожие рецепты
Оливье с говядиной и солёными огурцами
Салат с говядиной, маринованными грибами и сыром
Слоёный салат с говядиной, свёклой и черносливом
Чили с говядиной, кукурузой и начос
Манты с говядиной и тыквой
Чуду с говядиной и луком
Рецепты 1–6 из 144