Индейка с овощами и шампанским в духовке
Индейка с овощами и шампанским в духовке. Индейку запекают с овощами, травами, бульоном и шампанским.
- Порции
- 8
- Подготовка
- 20 мин.
- Приготовление
- 180 мин.
- Всего
- 215 мин.
Индейка с овощами и шампанским в духовке. Индейку запекают с овощами, травами, бульоном и шампанским.
Почему стоит приготовить
В духовке овощи становятся мягче, а открытая поверхность может заметно подрумяниться.
Ровная нарезка помогает получить сходную текстуру всей порции.
Частые ошибки
Не складывайте овощи плотной высокой кучей, если ожидаете подрумянивания.
Крупные куски могут оставаться твёрдыми внутри, когда мелкие уже готовы.
Советы
Индейку запекают с овощами, травами, бульоном и шампанским.
Редакционная поправка по BfR: прозрачный мясной сок заменён проверкой температуры; сырую птицу не моют. Времена исправлены: до 180 минут выпекания и до 15 минут отдыха вместо исходных 120 минут; фактическое приготовление может дольше продолжаться до безопасного прогрева. Блюдо не маркируется безалкогольным. https://www.bfr.bund.de/fragen-und-antworten/thema/ausgewaehlte-fragen-und-antworten-zu-gefluegelfleisch/
Старайтесь делать кусочки сопоставимого размера и распределять приправы равномерно. Проверяйте мягкость самых крупных частей, а не только цвет поверхности.
Варианты
Другие овощи могут выделять больше сока или размягчаться быстрее.
Размещайте их с учётом этих различий и при необходимости готовьте отдельными партиями.
Ингредиенты
Об ингредиентах
Птица используется целая весом 3–4 кг. Овощи нарезают небольшими кубиками. Апельсин нарезают дольками.
Травы в исходном рецепте сушёные. Бульон и шампанское добавляют перед запеканием. Лимонный перец можно заменить чёрным согласно источнику.
Индейка подходит для рагу и запеканок. Филе нарезайте одинаковыми кусочками, чтобы небольшие не пересохли раньше крупных. Индейка →
Ищите обозначения Zwiebeln, Speisezwiebeln, rote Zwiebeln. Подойдут овощные отделы супермаркетов, рынки и хозяйства с прямой продажей. Выбирайте плотные луковицы с сухой шелухой, без мокрых участков и признаков гнили. Репчатый лук →
Индейка с овощами и шампанским в духовке
- Регион:
- Североамериканские рецепты
- Кухня:
- Американская кухня
- Сезон:
- Осень
Пищевая ценность
Пищевая ценность для этого рецепта пока не рассчитана.
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Пищевая ценность не указана: в источнике нет проверяемого расчёта для указанной порции.
Похожие рецепты
Приготовление
- Подготовка Разогрейте духовку до 175 °C. Подготовьте глубокий противень и подходящую фольгу. Очистите и нарежьте овощи кубиками, апельсин дольками.
- Приправы Смешайте травы, лимонный перец и соль. Натрите подготовленную индейку внутри и снаружи; сырую птицу не мойте, используйте отдельный инвентарь.
- Начинка Положите овощи и апельсин внутрь, свяжите ножки кулинарной нитью. Уложите на противень.
- Жидкость Полейте бульоном и шампанским, направив немного жидкости внутрь. Накройте фольгой, не прижимая её к грудке и ножкам.
- Выпекание Источник даёт 1½–2 часа под фольгой, затем ещё 30–60 минут без фольги. Эти интервалы ориентировочные: время для целой птицы зависит от размера и духовки.
- Контроль Пищевым термометром подтвердите не менее 70 °C в течение 2 минут во всех частях, включая центр начинки; не касайтесь кости. Прозрачный сок сам по себе не подтверждает готовность. При необходимости продолжайте готовить.
- Отдых Накройте готовую птицу и оставьте на 10–15 минут перед разделкой.
Принадлежности
Глубокий противень
Фольга для духовки
Кулинарная нить
Пищевой термометр
Вопросы и ответы
Какая птица нужна?
Целая индейка весом 3–4 кг.
Нужно ли мыть сырую птицу?
Нет.
Какая температура духовки?
175 °C.
Когда снять фольгу?
После первоначального этапа 1½–2 часа.
Как проверить готовность?
Не менее 70 °C в течение 2 минут во всех частях, включая начинку.
Достаточно ли прозрачного сока?
Нет, нужна проверка термометром.
Сколько отдыхать?
10–15 минут после полного приготовления.
Чем заменить лимонный перец?
Молотым чёрным перцем по источнику.
Обзор рецепта
Индейка с овощами и шампанским в духовке
Индейка с овощами и шампанским в духовке. Индейку запекают с овощами, травами, бульоном и шампанским.
- Подготовка
- 20 мин.
- Приготовление
- 180 мин.
- Дополнительное время
- 15 мин.
- Всего
- 215 мин.
- Порции
- 8
Ингредиенты
- ½ луковицы
- ½ моркови
- 1 стебель сельдерея
- ½ апельсина
- По 1 ст. л. сушёной петрушки, розмарина, шалфея и тимьяна
- ½ ст. л. лимонного перца
- Соль по вкусу
- 1 целая индейка весом 3–4 кг
- 210 мл куриного бульона
- 375 мл шампанского
Приготовление
- Подготовка Разогрейте духовку до 175 °C. Подготовьте глубокий противень и подходящую фольгу. Очистите и нарежьте овощи кубиками, апельсин дольками.
- Приправы Смешайте травы, лимонный перец и соль. Натрите подготовленную индейку внутри и снаружи; сырую птицу не мойте, используйте отдельный инвентарь.
- Начинка Положите овощи и апельсин внутрь, свяжите ножки кулинарной нитью. Уложите на противень.
- Жидкость Полейте бульоном и шампанским, направив немного жидкости внутрь. Накройте фольгой, не прижимая её к грудке и ножкам.
- Выпекание Источник даёт 1½–2 часа под фольгой, затем ещё 30–60 минут без фольги. Эти интервалы ориентировочные: время для целой птицы зависит от размера и духовки.
- Контроль Пищевым термометром подтвердите не менее 70 °C в течение 2 минут во всех частях, включая центр начинки; не касайтесь кости. Прозрачный сок сам по себе не подтверждает готовность. При необходимости продолжайте готовить.
- Отдых Накройте готовую птицу и оставьте на 10–15 минут перед разделкой.
Советы
Индейку запекают с овощами, травами, бульоном и шампанским.
Редакционная поправка по BfR: прозрачный мясной сок заменён проверкой температуры; сырую птицу не моют. Времена исправлены: до 180 минут выпекания и до 15 минут отдыха вместо исходных 120 минут; фактическое приготовление может дольше продолжаться до безопасного прогрева. Блюдо не маркируется безалкогольным. https://www.bfr.bund.de/fragen-und-antworten/thema/ausgewaehlte-fragen-und-antworten-zu-gefluegelfleisch/
Старайтесь делать кусочки сопоставимого размера и распределять приправы равномерно. Проверяйте мягкость самых крупных частей, а не только цвет поверхности.
Аллергены
Сельдерей; состав бульона и шампанского проверяйте на упаковке.
Пищевая ценность на порцию
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Пищевая ценность не указана: в источнике нет проверяемого расчёта для указанной порции.
Как вам рецепт?
Ещё похожие рецепты
Рагу из индейки с фасолью и сладким перцем
Куриное фрикасе с овощами и рисом
Рис с курицей и овощами в микроволновке
Гороховый суп с курицей, картофелем и морковью
Куриные бёдра с лимоном и оливками
Густой суп с цветной капустой, курицей и фасолью
Рецепты 1–6 из 76