Кремовый суп из брокколи со сливками и сыром
Кремовый суп из брокколи со сливками и плавленым сыром получается мягким и насыщенным. Лук и чеснок создают ароматную основу, а блендер делает текстуру однородной. Это согревающий овощной суп для осеннего обеда, который можно подать с хлебом или гренками.
- Порции
- 4
- Подготовка
- 20 мин.
- Приготовление
- 45 мин.
- Всего
- 65 мин.
- На порцию
- 210 ккал
Кремовый суп из брокколи со сливками и плавленым сыром получается мягким и насыщенным. Лук и чеснок создают ароматную основу, а блендер делает текстуру однородной. Это согревающий овощной суп для осеннего обеда, который можно подать с хлебом или гренками.
Почему стоит приготовить
Суп готовится в одной кастрюле.
Густоту можно отрегулировать в конце.
Нежная часть стебля брокколи также используется.
Измельчение соединяет овощи и жидкость в однородную основу, поэтому вкус ощущается равномерно в каждой ложке. Густоту такого супа удобно подстроить при завершении приготовления.
Частые ошибки
Подгоревший чеснок придаёт горечь: прогревайте его недолго.
Не поднимайте работающий блендер над горячим супом.
После сливок поддерживайте слабое кипение и перемешивайте.
Не добавляйте всю возможную жидкость до измельчения, если хотите контролировать густоту. Твёрдые овощные кусочки сначала доведите до мягкости, иначе полностью гладкой структуры не получится.
Советы
Время исправлено по шагам: около 5 минут для лука и чеснока, 30 минут для брокколи и 10 минут после добавления сливок. Вместе с 20 минутами подготовки ориентир составляет 65 минут. Длительная варка делает брокколи мягкой, но менее яркой.
Перед измельчением проверьте мягкость самых крупных кусочков. Затем добавляйте предусмотренную рецептом жидкость небольшими порциями и каждый раз оценивайте консистенцию.
Варианты
Часть воды можно заменить овощным бульоном; тогда учитывайте соль и возможные аллергены бульона.
Молоко вместо сливок уменьшит жирность и даст более жидкую текстуру.
Гренки или тёртый сыр добавляйте отдельно при подаче.
Можно изменить густоту или способ подачи, сохранив основную овощную комбинацию. При замене молочного или растительного компонента учитывайте его собственный вкус и плотность.
Ингредиенты
4 порций
- 700 мл воды
- 1 кочан брокколи, ориентир 500 г подготовленных соцветий и нежной части стебля
- 100 мл сливок 30%
- 2 репчатые луковицы, ориентир 200 г после очистки
- 50 г плавленого сыра
- 20 г сливочного масла
- 1 зубчик чеснока
- Соль по вкусу
- Чёрный перец по вкусу
Об ингредиентах
Подготовленная брокколи включает соцветия и нежную часть стебля; для расчёта принято около 500 г. Лук после очистки составляет около 200 г и вместе с чесноком даёт супу овощную основу.
Сливочное масло используют для обжаривания, а вода помогает довести брокколи до мягкости перед измельчением. Сливки жирностью 30 % и плавленый сыр делают текстуру более кремовой, при этом сыр уже может содержать соль. Чёрный перец и соль добавляйте после пробы; гренки при подаче не входят в указанную рецептуру.
Брокколи даёт блюду зелёный цвет и лёгкий капустный вкус. Стебель тоже съедобен: очистите жёсткий наружный слой, нарежьте середину и добавьте в суп или гарнир. Брокколи →
Сливки делают соус густым и насыщенным. Для взбивания нужен подходящий продукт и охлаждение; кулинарные сливки меньшей жирности не всегда образуют устойчивую пену. Сливки →
Кремовый суп из брокколи со сливками и сыром
- Регион:
- Европейские рецепты
- Кухня:
- Немецкая кухня
- Способ приготовления:
- Варка, Жарка, Обжаривание, Тушение
- Виды блюд:
- Супы
- Сложность:
- Лёгкая
Пищевая ценность
На порцию примерно: 210 ккал · 8.9 г белка · 15.3 г жиров · 9.5 г углеводов
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Примерные значения на порцию, а не на 100 г. Расчёт на 1/4 супа: 500 г подготовленной брокколи, 200 г лука, 100 мл сливок 30%, принятых за 100 г, и 5 г чеснока. Хлеб, гренки и дополнительные посыпки не включены. Источники: CoFID 2021 и данные Schwarzwaldmilch для сливок. Это расчёт по ингредиентам, а не лабораторное измерение. Реальные значения зависят от продуктов и размера порций.
Похожие рецепты
Приготовление
- Подготовьте овощи Вымойте брокколи, разберите на соцветия. Жёсткую кожицу стебля снимите, нежную часть нарежьте небольшими кусочками. Очистите и мелко нарежьте лук и чеснок.
- Обжарьте лук Растопите масло в большой кастрюле. Готовьте лук на умеренном огне до мягкости, примерно 4 минуты. Добавьте чеснок и прогрейте ещё около минуты, не давая ему подгореть.
- Сварите брокколи Добавьте брокколи и 700 мл воды. Доведите до слабого кипения и варите под крышкой около 30 минут до мягкости овощей.
- Добавьте сливки и сыр Вмешайте сливки и плавленый сыр. Посолите и поперчите по вкусу. Готовьте при слабом кипении ещё около 10 минут, помешивая до растворения сыра.
- Измельчите Снимите кастрюлю с огня. При желании отложите несколько соцветий для подачи. Осторожно измельчите суп погружным блендером, удерживая насадку под поверхностью, чтобы избежать горячих брызг.
- Отрегулируйте густоту Если суп слишком густой, добавьте немного горячей воды и перемешайте. Проверьте соль, разлейте по тарелкам и подавайте.
С чем подавать
Подойдут багет, тосты или тыквенный хлеб.
Для лёгкого обеда дополните суп овощным салатом.
Хранение
Оставшийся суп быстро остудите в подходящей ёмкости и уберите в холодильник. Разогревайте нужную порцию, помешивая, до горячего состояния.
Подготовка заранее
Вымойте и нарежьте овощи заранее. При разогреве готового супа добавьте немного воды, если он загустел.
Принадлежности
Нож
Доска
Большая кастрюля с крышкой
Лопатка
Мерный стакан
Погружной блендер
Половник
Вопросы и ответы
Можно ли использовать стебель брокколи?
Да, снимите жёсткий наружный слой и мелко нарежьте нежную часть.
Какой объём воды нужен?
Для основы используется 700 мл. После измельчения можно добавить немного горячей воды по желанию.
Какие сливки выбраны?
В этой версии используются сливки жирностью 30%.
Можно ли заменить сливки молоком?
Можно, но суп будет менее густым и менее жирным.
Когда добавлять плавленый сыр?
После размягчения брокколи, вместе со сливками. Затем перемешивайте до растворения.
Почему общее время больше часа?
Учтены подготовка овощей и все этапы нагревания из инструкции.
Как измельчить суп без брызг?
Снимите кастрюлю с огня и держите работающую насадку под поверхностью супа.
Что делать, если суп густой?
Добавляйте горячую воду понемногу до нужной консистенции и снова проверьте вкус.
Нужен ли бульон?
Нет, базовый рецепт использует воду. Бульон является отдельным вариантом.
Входят ли гренки в пищевую ценность?
Нет, расчёт относится к самому супу без хлеба и дополнительных посыпок.
Обзор рецепта
Кремовый суп из брокколи со сливками и сыром
Кремовый суп из брокколи со сливками и плавленым сыром получается мягким и насыщенным. Лук и чеснок создают ароматную основу, а блендер делает текстуру однородной. Это согревающий овощной суп для осеннего обеда, который можно подать с хлебом или гренками.
- Подготовка
- 20 мин.
- Приготовление
- 45 мин.
- Дополнительное время
- 0 мин.
- Всего
- 65 мин.
- Порции
- 4
Ингредиенты
- 700 мл воды
- 1 кочан брокколи, ориентир 500 г подготовленных соцветий и нежной части стебля
- 100 мл сливок 30%
- 2 репчатые луковицы, ориентир 200 г после очистки
- 50 г плавленого сыра
- 20 г сливочного масла
- 1 зубчик чеснока
- Соль по вкусу
- Чёрный перец по вкусу
Приготовление
- Подготовьте овощи Вымойте брокколи, разберите на соцветия. Жёсткую кожицу стебля снимите, нежную часть нарежьте небольшими кусочками. Очистите и мелко нарежьте лук и чеснок.
- Обжарьте лук Растопите масло в большой кастрюле. Готовьте лук на умеренном огне до мягкости, примерно 4 минуты. Добавьте чеснок и прогрейте ещё около минуты, не давая ему подгореть.
- Сварите брокколи Добавьте брокколи и 700 мл воды. Доведите до слабого кипения и варите под крышкой около 30 минут до мягкости овощей.
- Добавьте сливки и сыр Вмешайте сливки и плавленый сыр. Посолите и поперчите по вкусу. Готовьте при слабом кипении ещё около 10 минут, помешивая до растворения сыра.
- Измельчите Снимите кастрюлю с огня. При желании отложите несколько соцветий для подачи. Осторожно измельчите суп погружным блендером, удерживая насадку под поверхностью, чтобы избежать горячих брызг.
- Отрегулируйте густоту Если суп слишком густой, добавьте немного горячей воды и перемешайте. Проверьте соль, разлейте по тарелкам и подавайте.
Советы
Время исправлено по шагам: около 5 минут для лука и чеснока, 30 минут для брокколи и 10 минут после добавления сливок. Вместе с 20 минутами подготовки ориентир составляет 65 минут. Длительная варка делает брокколи мягкой, но менее яркой.
Перед измельчением проверьте мягкость самых крупных кусочков. Затем добавляйте предусмотренную рецептом жидкость небольшими порциями и каждый раз оценивайте консистенцию.
Измельчайте суп после снятия с огня и отрегулируйте густоту перед подачей.
Аллергены
Содержит молоко: сливки, масло и плавленый сыр. Бульон и гренки могут добавлять другие аллергены.
Пищевая ценность на порцию
Примерно: 210 ккал · 8.9 г белка · 15.3 г жиров · 9.5 г углеводов
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Примерные значения на порцию, а не на 100 г. Расчёт на 1/4 супа: 500 г подготовленной брокколи, 200 г лука, 100 мл сливок 30%, принятых за 100 г, и 5 г чеснока. Хлеб, гренки и дополнительные посыпки не включены. Источники: CoFID 2021 и данные Schwarzwaldmilch для сливок. Это расчёт по ингредиентам, а не лабораторное измерение. Реальные значения зависят от продуктов и размера порций.
Как вам рецепт?
Ещё похожие рецепты
Крем-суп из каштанов с картофелем
Крем-суп из каштанов с беконом и сухариками
Крем-суп из каштанов и корневого сельдерея
Сливочный суп с фаршем, картофелем и капустой кейл
Гороховый суп с картофелем и морковью
Гороховый суп с курицей, картофелем и морковью
Рецепты 1–6 из 48