Лосось со шпинатом, сыром и запечённым картофелем
Лосось запекается под зелёной сырной корочкой вместе с картофелем. Картофель отправляется в духовку первым, чтобы рыба оставалась сочной к моменту готовности гарнира.
- Порции
- 4
- Подготовка
- 20 мин.
- Приготовление
- 35 мин.
- Всего
- 55 мин.
- На порцию
- 640 ккал
Лосось запекается под зелёной сырной корочкой вместе с картофелем. Картофель отправляется в духовку первым, чтобы рыба оставалась сочной к моменту готовности гарнира.
Почему стоит приготовить
Лосось запекается под зелёной сырной корочкой вместе с картофелем. Картофель отправляется в духовку первым, чтобы рыба оставалась сочной к моменту готовности гарнира.
Рыба хорошо сочетается с овощами и соусом, которые делают подачу разнообразнее. Порционные куски удобны тем, что их можно равномерно распределить вместе с гарниром.
Частые ошибки
Если рыба готова раньше картофеля, выньте её и дайте гарниру допечься.
Не считайте румяный верх единственным признаком готовности рыбы. Куски разной толщины прогреваются неодинаково, поэтому проверяйте самую толстую часть по указаниям рецепта.
Советы
Продукты разделены на четыре порции вместо двух очень больших.
Перед приготовлением проверьте рыбу на оставшиеся кости и удалите лишнюю влагу. Подбирайте куски близкой толщины, чтобы не передержать тонкие части в ожидании остальных.
Варианты
Грана падано можно заменить другим твёрдым выдержанным сыром.
При выборе другой рыбы учитывайте толщину филе, плотность мякоти и наличие костей. Даже при том же весе время приготовления может отличаться, поэтому его нужно проверить заново.
Ингредиенты
4 порций
- 600 г филе лосося
- 500 г картофеля
- 100 г грана падано
- 30 г шпината
- 52 мл оливкового масла
- 5 г чеснока
- Петрушка, сушёные итальянские травы, соль и перец по вкусу
Об ингредиентах
Толщина филе лосося определяет время запекания, поэтому готовность проверяйте по самому толстому месту. Картофель режьте кусочками сопоставимого размера, крупные клубни — мельче, чтобы они успели приготовиться.
Шпинат добавляет зелёную свежесть, а чеснок и итальянские травы приправляют рыбу и картофель. Грана падано — твёрдый солоноватый сыр, поэтому соль добавляйте с учётом его вкуса. Оливковое масло помогает ингредиентам подрумяниться, а петрушку можно добавить при подаче.
Лосось сочетается с овощами, сыром и кисло-сладкими фруктами. Толщина куска важнее одного фиксированного времени: тонкое филе готовится быстрее стейка. Лосось →
Картофель, Solanum tuberosum, образует съедобные клубни под землёй. Это утолщённые участки подземных побегов, в которых растение запасает питательные вещества. В кухне картофель ценят за крахмал: при приготовлении он помогает получить рассыпчатую мякоть, плотный гарнир или густое пюре. Картофель →
Лосось со шпинатом, сыром и запечённым картофелем
- Регион:
- Европейские рецепты
- Кухня:
- Средиземноморская кухня
- Способ приготовления:
- Выпекание
- Виды блюд:
- Основные блюда, Рыбные блюда
- Сложность:
- Лёгкая
Пищевая ценность
На порцию примерно: 640 ккал · 42.3 г белка · 42.1 г жиров · 22.8 г углеводов
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Примерный расчёт на 1/4 всего рецепта, а не на 100 г. Взвешены съедобные части; масса яйца без скорлупы принята за 50 г, масло учтено полностью. Основа: 600 г филе лосося (расчёт: 600 г); 500 г картофеля (расчёт: 500 г); 100 г грана падано (расчёт: 100 г); 30 г шпината (расчёт: 30 г); 52 мл оливкового масла (расчёт: 48 г); 5 г чеснока (расчёт: 5 г). Соль, небольшие количества зелени и специй, необязательные добавки и гарниры не включены. Грана падано рассчитан по близкому профилю пармезана. Картофель и всё масло включены. Источники: CoFID 2021, https://www.gov.uk/government/publications/composition-of-foods-integrated-dataset-cofid. Углеводы CoFID переведены из моносахаридных эквивалентов с учётом крахмала и дисахаридов. Значения зависят от конкретных продуктов, это не лабораторный анализ.
Похожие рецепты
Приготовление
- Начните с картофеля Небольшие клубни разрежьте пополам или на дольки. Смешайте с 22 мл масла, солью, перцем и травами. Запекайте при 200 °C с конвекцией около 15 минут.
- Сделайте покрытие Измельчите шпинат, чеснок и петрушку. Смешайте с мелко тёртым сыром и оставшимися 30 мл масла.
- Добавьте рыбу Проверьте филе на кости, разделите на 4 куска. Положите рядом с картофелем, распределите сверху сырную смесь.
- Доведите до готовности Уменьшите нагрев до 180 °C, режим верх-низ. Запекайте ещё 15–20 минут, пока рыба не приготовится, а картофель не станет мягким; при необходимости оставьте картофель дольше.
С чем подавать
Дополните свежими овощами; картофель уже включён в блюдо.
Хранение
Готовую рыбу быстро охладите и храните в холодильнике; разогревайте аккуратно.
Подготовка заранее
Сыр можно натереть заранее, покрытие смешивайте перед запеканием.
Принадлежности
Кухонные весы
Нож и доска
Противень
духовка
тёрка
Вопросы и ответы
Почему картофель печётся первым?
Ему нужно больше времени, чем рыбе.
Рыбу нужно размораживать?
Да, заранее в холодильнике, затем обсушить.
Кожу снимать?
Не обязательно, положите филе кожей вниз.
Как избежать сухости?
Проверяйте готовность с учётом толщины филе.
Шпинат обжаривать?
Нет, измельчите свежие листья.
Можно заменить сыр?
Да, другим твёрдым выдержанным.
Что делать с твёрдым картофелем?
Допеките отдельно, уже готовую рыбу выньте.
Гарнир включён в калории?
Да, картофель и масло учтены.
Обзор рецепта
Лосось со шпинатом, сыром и запечённым картофелем
Лосось запекается под зелёной сырной корочкой вместе с картофелем. Картофель отправляется в духовку первым, чтобы рыба оставалась сочной к моменту готовности гарнира.
- Подготовка
- 20 мин.
- Приготовление
- 35 мин.
- Дополнительное время
- 0 мин.
- Всего
- 55 мин.
- Порции
- 4
Ингредиенты
- 600 г филе лосося
- 500 г картофеля
- 100 г грана падано
- 30 г шпината
- 52 мл оливкового масла
- 5 г чеснока
- Петрушка, сушёные итальянские травы, соль и перец по вкусу
Приготовление
- Начните с картофеля Небольшие клубни разрежьте пополам или на дольки. Смешайте с 22 мл масла, солью, перцем и травами. Запекайте при 200 °C с конвекцией около 15 минут.
- Сделайте покрытие Измельчите шпинат, чеснок и петрушку. Смешайте с мелко тёртым сыром и оставшимися 30 мл масла.
- Добавьте рыбу Проверьте филе на кости, разделите на 4 куска. Положите рядом с картофелем, распределите сверху сырную смесь.
- Доведите до готовности Уменьшите нагрев до 180 °C, режим верх-низ. Запекайте ещё 15–20 минут, пока рыба не приготовится, а картофель не станет мягким; при необходимости оставьте картофель дольше.
Советы
Продукты разделены на четыре порции вместо двух очень больших.
Перед приготовлением проверьте рыбу на оставшиеся кости и удалите лишнюю влагу. Подбирайте куски близкой толщины, чтобы не передержать тонкие части в ожидании остальных.
Подавайте блюдо с учётом рекомендаций выше; порции и приблизительная пищевая ценность указаны для полного состава рецепта.
Аллергены
Содержит: рыба; молоко. Проверяйте маркировку готовых продуктов и возможные следы аллергенов.
Пищевая ценность на порцию
Примерно: 640 ккал · 42.3 г белка · 42.1 г жиров · 22.8 г углеводов
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Примерный расчёт на 1/4 всего рецепта, а не на 100 г. Взвешены съедобные части; масса яйца без скорлупы принята за 50 г, масло учтено полностью. Основа: 600 г филе лосося (расчёт: 600 г); 500 г картофеля (расчёт: 500 г); 100 г грана падано (расчёт: 100 г); 30 г шпината (расчёт: 30 г); 52 мл оливкового масла (расчёт: 48 г); 5 г чеснока (расчёт: 5 г). Соль, небольшие количества зелени и специй, необязательные добавки и гарниры не включены. Грана падано рассчитан по близкому профилю пармезана. Картофель и всё масло включены. Источники: CoFID 2021, https://www.gov.uk/government/publications/composition-of-foods-integrated-dataset-cofid. Углеводы CoFID переведены из моносахаридных эквивалентов с учётом крахмала и дисахаридов. Значения зависят от конкретных продуктов, это не лабораторный анализ.
Как вам рецепт?
Ещё похожие рецепты
Калдейрада с рыбой и картофелем
Форель с креветками под сливочным соусом и сыром
Форель с кабачками, перцем и помидорами в духовке
Запеканка из цветной капусты с рыбой и помидорами
Форель с шампиньонами и морковью в духовке
Крем-суп из каштанов и корневого сельдерея
Рецепты 1–6 из 43