Луковый тарт со сливками и сыром
Мягкий обжаренный лук соединяется со сливочно-сырной заливкой на рассыпчатом тесте. Тарт удобно делить на восемь порций.
- Порции
- 8
- Подготовка
- 40 мин.
- Приготовление
- 40 мин.
- Всего
- 120 мин.
- На порцию
- 460 ккал
Мягкий обжаренный лук соединяется со сливочно-сырной заливкой на рассыпчатом тесте. Тарт удобно делить на восемь порций.
Почему стоит приготовить
Мягкий обжаренный лук соединяется со сливочно-сырной заливкой на рассыпчатом тесте. Тарт удобно делить на восемь порций. Продукты и последовательность удобно подготовить заранее, ориентируясь на указанные количества.
Приготовление на сковороде позволяет последовательно раскрыть вкус отдельных продуктов и соединить их перед подачей. Умеренные партии легче перемешивать и доводить до нужной текстуры.
Частые ошибки
Не кладите горячий лук в яичную смесь. Не разрезайте тарт сразу из духовки.
Не заполняйте сковороду слишком плотно, если по рецепту требуется обжаривание. Лишняя влага и большое количество продуктов могут заменить подрумянивание тушением.
Советы
Не кладите горячий лук в яичную смесь. Не разрезайте тарт сразу из духовки.
Подготовьте нарезку до включения сильного нагрева, чтобы не прерывать приготовление. Добавляйте продукты по этапам рецепта и оценивайте не только цвет, но и готовность середины.
Варианты
К луку можно добавить немного обжаренной ветчины или бекона. Для более пряной версии используйте тимьян.
Заменяя овощи или основной продукт, учитывайте плотность кусочков и время их приготовления. Для начала измените только один компонент, чтобы было проще оценить результат.
Ингредиенты
8 порций
- 300 г муки
- 150 г холодного сливочного масла и немного для формы
- Щепотка соли для теста
- 50 мл холодной воды
- 4 крупные луковицы, около 600 г
- 200 мл сливок
- 3 яйца
- 100 г эмменталя или грюйера
- 1 ст. л. растительного масла
- Соль и чёрный перец по вкусу
Об ингредиентах
Холодное масло помогает основе оставаться рассыпчатой. Воду добавляйте постепенно до соединения теста.
Лук готовьте до мягкости, не пережаривая. Перед соединением с яйцами его нужно остудить.
Эмменталь и грюйер дают разные оттенки сырного вкуса. Солёность сыра учитывайте при заправке заливки.
Сливки делают соус густым и насыщенным. Для взбивания нужен подходящий продукт и охлаждение; кулинарные сливки меньшей жирности не всегда образуют устойчивую пену. Сливки →
Мука создаёт основу теста и помогает загустить соус. Для нежного пирога и упругого хлеба нужны разные свойства: тип 405 или 550 выбирайте по рецепту. Пшеничная мука →
Луковый тарт со сливками и сыром
- Регион:
- Европейские рецепты
- Кухня:
- Французская кухня
- Сезон:
- Осень
- Виды блюд:
- Выпечка, Несладкая выпечка
- Сложность:
- Средняя
Пищевая ценность
На порцию примерно: 460 ккал · 11.1 г белка · 31.3 г жиров · 37.1 г углеводов
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Приблизительная редакционная оценка на одну из 8 порций по указанным массам. Основная база: CoFID 2021, состав на 100 г съедобной части; алкогольные напитки на 100 мл. Указанные массы продуктов приняты как съедобная часть; яйца без скорлупы по 50 г, масса масла на столовую ложку около 13,5 г. Сливки 30%: интерполяция сливок CoFID 19,1% и 40,3%. Вода, соль, небольшие количества пряностей и необязательные добавки не включены, если отдельно не указано. Потери при приготовлении и остаток соуса в посуде не моделируются. Реальные значения зависят от марки продукта и размера порции; это не лабораторный анализ.
Похожие рецепты
Приготовление
- Сделайте тесто Перетрите муку с холодным маслом и солью. Постепенно добавьте воду, быстро соберите тесто и охладите 30 минут.
- Приготовьте лук Нарежьте тонко, обжарьте в масле до мягкости и лёгкого золотистого цвета, остудите.
- Смешайте заливку Размешайте сливки, яйца и тёртый сыр, приправьте и добавьте остывший лук.
- Соберите Раскатайте тесто, уложите в смазанную форму для тарта около 28 см с бортиками. Распределите начинку.
- Испеките Готовьте при 180 °C с конвекцией 30–40 минут до готового теста и схватившейся начинки.
- Дайте постоять Оставьте на 10 минут перед нарезкой.
С чем подавать
Подайте с зелёным салатом и томатами. Тарт хорош тёплым и остывшим.
Хранение
Быстро охладите остатки в небольших ёмкостях и храните закрытыми при 0–5 °C до 2–3 дней. Горячие блюда перед повторной подачей полностью прогрейте.
Подготовка заранее
Заранее удобно выполнить подготовительный шаг: Перетрите муку с холодным маслом и солью. Постепенно добавьте воду, быстро соберите тесто и охладите 30 минут. Скоропортящиеся заготовки держите в холодильнике до дальнейшего приготовления. Быстро охладите остатки в небольших ёмкостях и храните закрытыми при 0–5 °C до 2–3 дней. Горячие блюда перед повторной подачей полностью прогрейте.
Принадлежности
Духовка
Форма около 28 см
Сковорода
Скалка
Миска
Вопросы и ответы
Сколько времени нужно на приготовление?
Подготовка занимает около 40 минут, тепловая обработка — около 40 минут. Дополнительно предусмотрено примерно 40 минут ожидания, охлаждения или настаивания; подробности указаны в шагах.
На сколько порций рассчитан рецепт?
Ингредиенты рассчитаны на 8 порций. Делите готовое блюдо примерно поровну; для изменения количества масштабируйте все основные продукты.
Как проверить готовность или нужную текстуру?
Готовьте при 180 °C с конвекцией 30–40 минут до готового теста и схватившейся начинки.
Какая ошибка чаще портит результат?
Не кладите горячий лук в яичную смесь. Не разрезайте тарт сразу из духовки.
Можно ли изменить состав?
К луку можно добавить немного обжаренной ветчины или бекона. Для более пряной версии используйте тимьян.
Что удобно подготовить заранее?
Заранее удобно выполнить подготовительный шаг: Перетрите муку с холодным маслом и солью. Постепенно добавьте воду, быстро соберите тесто и охладите 30 минут. Скоропортящиеся заготовки держите в холодильнике до дальнейшего приготовления.
Как хранить готовое блюдо?
Быстро охладите остатки в небольших ёмкостях и храните закрытыми при 0–5 °C до 2–3 дней. Горячие блюда перед повторной подачей полностью прогрейте.
С чем лучше подать?
Подайте с зелёным салатом и томатами. Тарт хорош тёплым и остывшим.
Какие аллергены нужно учитывать?
Пшеница/глютен, молоко и яйца.
Почему пищевая ценность приблизительная?
Расчёт сделан по массе ингредиентов и количеству порций. Состав конкретных упаковок, потери при готовке и добавки для подачи могут изменить значения.
Обзор рецепта
Луковый тарт со сливками и сыром
Мягкий обжаренный лук соединяется со сливочно-сырной заливкой на рассыпчатом тесте. Тарт удобно делить на восемь порций.
- Подготовка
- 40 мин.
- Приготовление
- 40 мин.
- Дополнительное время
- 40 мин.
- Всего
- 120 мин.
- Порции
- 8
Ингредиенты
- 300 г муки
- 150 г холодного сливочного масла и немного для формы
- Щепотка соли для теста
- 50 мл холодной воды
- 4 крупные луковицы, около 600 г
- 200 мл сливок
- 3 яйца
- 100 г эмменталя или грюйера
- 1 ст. л. растительного масла
- Соль и чёрный перец по вкусу
Приготовление
- Сделайте тесто Перетрите муку с холодным маслом и солью. Постепенно добавьте воду, быстро соберите тесто и охладите 30 минут.
- Приготовьте лук Нарежьте тонко, обжарьте в масле до мягкости и лёгкого золотистого цвета, остудите.
- Смешайте заливку Размешайте сливки, яйца и тёртый сыр, приправьте и добавьте остывший лук.
- Соберите Раскатайте тесто, уложите в смазанную форму для тарта около 28 см с бортиками. Распределите начинку.
- Испеките Готовьте при 180 °C с конвекцией 30–40 минут до готового теста и схватившейся начинки.
- Дайте постоять Оставьте на 10 минут перед нарезкой.
Советы
Не кладите горячий лук в яичную смесь. Не разрезайте тарт сразу из духовки.
Подготовьте нарезку до включения сильного нагрева, чтобы не прерывать приготовление. Добавляйте продукты по этапам рецепта и оценивайте не только цвет, но и готовность середины.
Подайте с зелёным салатом и томатами. Тарт хорош тёплым и остывшим. Главное — не кладите горячий лук в яичную смесь. Не разрезайте тарт сразу из духовки.
Аллергены
Пшеница/глютен, молоко и яйца.
Пищевая ценность на порцию
Примерно: 460 ккал · 11.1 г белка · 31.3 г жиров · 37.1 г углеводов
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Приблизительная редакционная оценка на одну из 8 порций по указанным массам. Основная база: CoFID 2021, состав на 100 г съедобной части; алкогольные напитки на 100 мл. Указанные массы продуктов приняты как съедобная часть; яйца без скорлупы по 50 г, масса масла на столовую ложку около 13,5 г. Сливки 30%: интерполяция сливок CoFID 19,1% и 40,3%. Вода, соль, небольшие количества пряностей и необязательные добавки не включены, если отдельно не указано. Потери при приготовлении и остаток соуса в посуде не моделируются. Реальные значения зависят от марки продукта и размера порции; это не лабораторный анализ.
Как вам рецепт?
Ещё похожие рецепты
Рецепты 1–1 из 1