Пряный салат из свёклы с луком и чесноком
Сырая свёкла сохраняет хруст, а жареный лук смягчает пряную заправку. Чеснок и кориандр делают вкус выразительным. Салат удобно подавать небольшими порциями как овощную закуску.
- Порции
- 6
- Подготовка
- 20 мин.
- Приготовление
- 5 мин.
- Всего
- 55 мин.
- На порцию
- 200 ккал
Сырая свёкла сохраняет хруст, а жареный лук смягчает пряную заправку. Чеснок и кориандр делают вкус выразительным. Салат удобно подавать небольшими порциями как овощную закуску.
Почему стоит приготовить
Сырая свёкла сохраняет хруст, а жареный лук смягчает пряную заправку. Чеснок и кориандр делают вкус выразительным. Салат удобно подавать небольшими порциями как овощную закуску.
В салате хорошо ощущаются отдельные продукты, поэтому размер нарезки заметно влияет на впечатление от блюда. Равномерные кусочки помогают получить сбалансированное сочетание в каждой порции.
Частые ошибки
Не используйте уксусную эссенцию и не пережаривайте пряности в раскалённом масле.
Лишняя вода после мытья разбавляет заправку и делает вкус менее выразительным. Подготовленные продукты обсушивайте, а перемешивайте аккуратно, чтобы не повредить мягкие компоненты.
Советы
Сырая. Тонкая нарезка и выдержка в заправке делают её удобнее для еды.
Нарезку и заправку удобно подготовить отдельно, а соединить по указанному в рецепте порядку. Перед подачей попробуйте салат целиком: солёные добавки могут уже давать достаточно соли.
Варианты
Для более мягкого вкуса уменьшите чеснок и острый перец.
Если меняете один продукт, учитывайте его сочность, солёность и плотность. Заправку добавляйте постепенно, чтобы новая комбинация сохранила нужную консистенцию.
Ингредиенты
- 1 кг очищенной сырой свёклы
- 1 луковица, около 100 г
- 75 мл растительного масла, около 69 г
- 5 зубчиков чеснока, около 15 г
- Половина ч. л. сладкой паприки
- Половина ч. л. острого красного перца или меньше по вкусу
- 1 ч. л. молотого кориандра
- Половина ч. л. чёрного перца
- 1,5 ч. л. столового уксуса 5 %, около 7,5 мл
- 1 ст. л. сахара, около 12 г
- 1 ч. л. соли без горки или меньше по вкусу
Об ингредиентах
Для этого салата нужна сырая свёкла, натёртая тонкой соломкой. Крупная нарезка останется жёсткой. Лук обжаривается отдельно и добавляется вместе с маслом.
Чеснок даёт заметную остроту, поэтому его можно уменьшить по вкусу. Кориандр и паприка ароматизируют заправку. Уксус используйте обычный столовый 5 %, не концентрированную эссенцию.
Свёкла даёт сладковатый землистый вкус и насыщенный цвет. Сырая мелкая соломка остаётся хрустящей, варёная мякоть подходит для мягких салатов. Свёкла →
Чеснок придаёт блюдам узнаваемый пряный аромат. Целый зубчик, тонкие пластинки и растёртая паста дают разный результат: чем сильнее повреждены ткани, тем заметнее запах и острота. В сыром соусе чеснок ощущается особенно ярко, а после запекания становится мягче. Чеснок →
Пряный салат из свёклы с луком и чесноком
- Регион:
- Азиатские рецепты
- Кухня:
- Узбекская кухня
- Сезон:
- Осень
- Способ приготовления:
- Жарка
- Виды блюд:
- Овощные блюда, Салаты
- Сложность:
- Лёгкая
Пищевая ценность
На порцию примерно: 200 ккал · 3.1 г белка · 12 г жиров · 17.5 г углеводов
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Приблизительная оценка на одну порцию по средним справочным значениям продуктов, не лабораторный анализ. 75 мл масла принято как 69 г. Выход около 1,2 кг, разделён на 6 гарнирных порций вместо четырёх крупных. Необязательные добавки для подачи не учтены.
Похожие рецепты
Приготовление
- Свёкла Очистите и нарежьте очень тонкой соломкой или натрите на тёрке для корейской моркови.
- Лук Нарежьте полукольцами. Обжарьте в масле 4–5 минут до золотистого цвета.
- Пряности Снимите с огня, вмешайте паприку и острый перец. Дайте луку и маслу немного остыть.
- Смешивание Добавьте к свёкле лук вместе с маслом, измельчённый чеснок, уксус, кориандр, чёрный перец, сахар и соль.
- Выдержка Хорошо перемешайте и оставьте на 30 минут в холодильнике. Попробуйте перед подачей.
С чем подавать
Подайте с рисом или простыми мясными блюдами.
Хранение
В закрытой ёмкости в холодильнике до следующего дня.
Подготовка заранее
Свёклу можно натереть заранее; готовый салат выдержите в холодильнике перед подачей.
Принадлежности
Тёрка для соломки
Сковорода
Нож
Доска
Миска
Вопросы и ответы
Свёкла сырая или варёная?
Сырая. Тонкая нарезка и выдержка в заправке делают её удобнее для еды.
Какой уксус использовать?
Столовый уксус 5 %. Концентрированную эссенцию в указанном объёме не используйте.
Какой выход у рецепта?
Рецепт рассчитан на 6 порций. 75 мл масла принято как 69 г. Выход около 1,2 кг, разделён на 6 гарнирных порций вместо четырёх крупных.
Что можно подготовить заранее?
Свёклу можно натереть заранее; готовый салат выдержите в холодильнике перед подачей.
Чем разнообразить рецепт?
Для более мягкого вкуса уменьшите чеснок и острый перец.
Каких ошибок стоит избегать?
Не используйте уксусную эссенцию и не пережаривайте пряности в раскалённом масле.
Как хранить готовое блюдо?
В закрытой ёмкости в холодильнике до следующего дня.
Как рассчитаны пищевые показатели?
Это приблизительные значения на порцию из указанного состава. Марка продуктов и фактическая масса влияют на результат. Необязательные добавки для подачи учитывайте отдельно.
Обзор рецепта
Пряный салат из свёклы с луком и чесноком
Сырая свёкла сохраняет хруст, а жареный лук смягчает пряную заправку. Чеснок и кориандр делают вкус выразительным. Салат удобно подавать небольшими порциями как овощную закуску.
- Подготовка
- 20 мин.
- Приготовление
- 5 мин.
- Дополнительное время
- 30 мин.
- Всего
- 55 мин.
- Порции
- 6
Ингредиенты
- 1 кг очищенной сырой свёклы
- 1 луковица, около 100 г
- 75 мл растительного масла, около 69 г
- 5 зубчиков чеснока, около 15 г
- Половина ч. л. сладкой паприки
- Половина ч. л. острого красного перца или меньше по вкусу
- 1 ч. л. молотого кориандра
- Половина ч. л. чёрного перца
- 1,5 ч. л. столового уксуса 5 %, около 7,5 мл
- 1 ст. л. сахара, около 12 г
- 1 ч. л. соли без горки или меньше по вкусу
Приготовление
- Свёкла Очистите и нарежьте очень тонкой соломкой или натрите на тёрке для корейской моркови.
- Лук Нарежьте полукольцами. Обжарьте в масле 4–5 минут до золотистого цвета.
- Пряности Снимите с огня, вмешайте паприку и острый перец. Дайте луку и маслу немного остыть.
- Смешивание Добавьте к свёкле лук вместе с маслом, измельчённый чеснок, уксус, кориандр, чёрный перец, сахар и соль.
- Выдержка Хорошо перемешайте и оставьте на 30 минут в холодильнике. Попробуйте перед подачей.
Советы
Сырая. Тонкая нарезка и выдержка в заправке делают её удобнее для еды.
Нарезку и заправку удобно подготовить отдельно, а соединить по указанному в рецепте порядку. Перед подачей попробуйте салат целиком: солёные добавки могут уже давать достаточно соли.
Столовый уксус 5 %. Концентрированную эссенцию в указанном объёме не используйте.
Аллергены
Аллергены зависят от состава покупных продуктов и добавок. Проверьте их упаковку.
Пищевая ценность на порцию
Примерно: 200 ккал · 3.1 г белка · 12 г жиров · 17.5 г углеводов
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Приблизительная оценка на одну порцию по средним справочным значениям продуктов, не лабораторный анализ. 75 мл масла принято как 69 г. Выход около 1,2 кг, разделён на 6 гарнирных порций вместо четырёх крупных. Необязательные добавки для подачи не учтены.
Как вам рецепт?
Ещё похожие рецепты
Салат с помидорами, моцареллой и полевым салатом
Салат с креветками, яйцами и мандарином
Салат «Мимоза» с тунцом, картофелем и яйцами
Салат из маринованных шампиньонов с горчичной заправкой
Слоёный салат с ветчиной, помидорами и сыром
Греческий салат с креветками, фетой и оливками
Рецепты 7–12 из 28