Рассольник с рыбой, перловкой и маринованными огурцами
В этом рассольнике перловая крупа сочетается с картофелем, маринованными огурцами и рыбными консервами в собственном соку. Огуречную заливку добавляют после готовности картофеля и регулируют по вкусу. После варки супу дают настояться под крышкой.
- Порции
- 6
- Подготовка
- 30 мин.
- Приготовление
- 70 мин.
- Всего
- 305 мин.
В этом рассольнике перловая крупа сочетается с картофелем, маринованными огурцами и рыбными консервами в собственном соку. Огуречную заливку добавляют после готовности картофеля и регулируют по вкусу. После варки супу дают настояться под крышкой.
Почему стоит приготовить
Маринад объединяет аромат пряностей с естественным вкусом основного продукта.
Такая закуска позволяет добавить к подаче заметную кислинку и разнообразить сочетание текстур.
Частые ошибки
Не добавляйте кислую заливку к ещё твёрдому картофелю.
Не солите суп до добавления рыбы и заливки.
Проверьте рыбные кусочки на кости.
Не изменяйте на глаз соотношение воды, соли и кислоты в заливке. Рекомендации для этой закуски нельзя автоматически переносить на длительное хранение заготовок.
Советы
Консервативно около 305 минут: 30 минут подготовки, 70 минут варки, до 180 минут замачивания и 25 минут настаивания. Часть варки может идти параллельно. При замачивании на ночь фактическое ожидание дольше.
Делайте кусочки близкими по размеру, чтобы они равномерно контактировали с маринадом. Соблюдайте именно способ охлаждения и хранения, указанный в рецепте.
Варианты
Вкус пряностей можно корректировать небольшими изменениями, сохраняя состав основной заливки.
Замена овощей или грибов требует отдельной проверки времени приготовления и условий хранения.
Ингредиенты
6 порций супа
- 80 г сухой перловой крупы
- 1500 мл воды для супа, дополнительно вода для замачивания и предварительной варки
- 4–5 картофелин
- 1 луковица
- 2–3 маринованных огурца
- 1 морковь
- 2 ст. л. растительного масла
- 200–250 г рыбных консервов в собственном соку
- 100–150 мл огуречной заливки из банки
- Соль по вкусу
- Чёрный перец по вкусу
- Зелень по вкусу
Об ингредиентах
Используется заливка из пищевой банки с маринованными огурцами, а не произвольный солевой раствор. Начните со 100 мл и регулируйте кислоту и солёность оставшимися 50 мл.
Перловку взвешивают сухой и предварительно варят отдельно. Рыбные консервы добавляют с собственным соком. Количество картофеля дано штуками; расчётный вес из примера калорийности не заменяет список ингредиентов.
Соль усиливает вкус, но сыр, бульон и готовые соусы уже могут её содержать. Добавляйте понемногу и пробуйте готовое блюдо перед досаливанием. Соль →
Вода влияет на густоту супа и консистенцию теста. Вода от варки макарон дополнительно содержит крахмал и соль, поэтому отличается от обычной. Вода →
Рассольник с рыбой, перловкой и маринованными огурцами
- Регион:
- Европейские рецепты
- Кухня:
- Русская кухня
- Способ приготовления:
- Замачивание, варка и тушение
- Виды блюд:
- Первые блюда
- Сложность:
- Средняя
Пищевая ценность
Пищевая ценность для этого рецепта пока не рассчитана.
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Пищевая ценность для этой версии не рассчитывалась.
Похожие рецепты
Приготовление
- Замочить и сварить перловку Крупу промыть и залить большим количеством воды на 2–3 часа. При замачивании на ночь накрыть и поставить в холодильник. Воду слить, крупу снова промыть и сварить в свежей воде по инструкции упаковки, примерно за 40 минут, до мягкости. Откинуть на сито.
- Нарезать овощи Картофель, лук и морковь очистить. Картофель нарезать небольшими кубиками, лук измельчить, морковь крупно натереть, огурцы нарезать кубиками.
- Сварить картофель В большой кастрюле вскипятить 1500 мл воды. Добавить картофель и варить около 20 минут до мягкости. Кислые огурцы и заливку добавлять только после проверки готовности картофеля.
- Потушить овощи Пока варится картофель, нагреть масло в сковороде. Лук готовить 3–4 минуты, добавить морковь и готовить ещё 3–4 минуты. Добавить огурцы и немного свежей воды, накрыть и тушить примерно десять минут.
- Соединить Переложить овощи и мягкую перловку к картофелю. Добавить рыбные консервы вместе с собственным соком, аккуратно разделить крупные кусочки и проверить отсутствие костей.
- Приправить Влить сначала 100 мл огуречной заливки. Варить на слабом огне десять минут. По вкусу добавить ещё до 50 мл заливки и чёрный перец. Солить после этого, поскольку рыба и заливка уже содержат соль.
- Дать настояться Снять с огня и оставить под крышкой на 20–25 минут. Посыпать промытой измельчённой зеленью и разделить на шесть порций.
Подготовка заранее
При замачивании перловки на ночь держите её накрытой в холодильнике; перед варкой слейте воду и промойте.
Принадлежности
Миска для замачивания и сито
Две кастрюли, сковорода и ложка
Нож, овощечистка, доска и тёрка
Весы и мерный стакан
Вопросы и ответы
Сколько порций получится?
Шесть.
Перловку взвешивают сухой?
Да, 80 г сухой крупы.
Нужно ли варить крупу отдельно?
Да, после замачивания в свежей воде до мягкости.
Когда добавлять огурцы?
После того как картофель стал мягким.
Какую жидкость брать из банки?
Пищевую заливку маринованных огурцов, сначала 100 мл.
Сливать ли сок рыбных консервов?
Нет, добавьте рыбу вместе с собственным соком.
Когда солить?
После рыбы и огуречной заливки, по вкусу.
Обзор рецепта
Рассольник с рыбой, перловкой и маринованными огурцами
В этом рассольнике перловая крупа сочетается с картофелем, маринованными огурцами и рыбными консервами в собственном соку. Огуречную заливку добавляют после готовности картофеля и регулируют по вкусу. После варки супу дают настояться под крышкой.
- Подготовка
- 30 мин.
- Приготовление
- 70 мин.
- Дополнительное время
- 205 мин.
- Всего
- 305 мин.
- Порции
- 6
Ингредиенты
- 80 г сухой перловой крупы
- 1500 мл воды для супа, дополнительно вода для замачивания и предварительной варки
- 4–5 картофелин
- 1 луковица
- 2–3 маринованных огурца
- 1 морковь
- 2 ст. л. растительного масла
- 200–250 г рыбных консервов в собственном соку
- 100–150 мл огуречной заливки из банки
- Соль по вкусу
- Чёрный перец по вкусу
- Зелень по вкусу
Приготовление
- Замочить и сварить перловку Крупу промыть и залить большим количеством воды на 2–3 часа. При замачивании на ночь накрыть и поставить в холодильник. Воду слить, крупу снова промыть и сварить в свежей воде по инструкции упаковки, примерно за 40 минут, до мягкости. Откинуть на сито.
- Нарезать овощи Картофель, лук и морковь очистить. Картофель нарезать небольшими кубиками, лук измельчить, морковь крупно натереть, огурцы нарезать кубиками.
- Сварить картофель В большой кастрюле вскипятить 1500 мл воды. Добавить картофель и варить около 20 минут до мягкости. Кислые огурцы и заливку добавлять только после проверки готовности картофеля.
- Потушить овощи Пока варится картофель, нагреть масло в сковороде. Лук готовить 3–4 минуты, добавить морковь и готовить ещё 3–4 минуты. Добавить огурцы и немного свежей воды, накрыть и тушить примерно десять минут.
- Соединить Переложить овощи и мягкую перловку к картофелю. Добавить рыбные консервы вместе с собственным соком, аккуратно разделить крупные кусочки и проверить отсутствие костей.
- Приправить Влить сначала 100 мл огуречной заливки. Варить на слабом огне десять минут. По вкусу добавить ещё до 50 мл заливки и чёрный перец. Солить после этого, поскольку рыба и заливка уже содержат соль.
- Дать настояться Снять с огня и оставить под крышкой на 20–25 минут. Посыпать промытой измельчённой зеленью и разделить на шесть порций.
Советы
Консервативно около 305 минут: 30 минут подготовки, 70 минут варки, до 180 минут замачивания и 25 минут настаивания. Часть варки может идти параллельно. При замачивании на ночь фактическое ожидание дольше.
Делайте кусочки близкими по размеру, чтобы они равномерно контактировали с маринадом. Соблюдайте именно способ охлаждения и хранения, указанный в рецепте.
Дайте готовому рассольнику настояться и добавьте зелень перед подачей.
Аллергены
Содержит рыбу и ячменную крупу с глютеном; проверяйте маркировку консервов и огурцов.
Пищевая ценность на порцию
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Пищевая ценность для этой версии не рассчитывалась.
Как вам рецепт?
Ещё похожие рецепты
Слоёный салат с рыбой, морковью, яйцами и луком
Томатный суп с лососем, картофелем и пармезаном
Калдейрада с рыбой и картофелем
Рыбный суп с помидорами, перцем и сельдереем
Испанский рыбный суп с морепродуктами
Буйабес с рыбой, мидиями и соусом руй
Рецепты 1–6 из 112