Рыбный суп с фрикадельками, овощами и горошком
В этом супе рыбные фрикадельки из трески или сайды варятся с картофелем, морковью и горошком. Если после разделки остались кожа и кости, из них можно приготовить простой бульон. Без обрезков используйте воду. После варки супу нужно ещё примерно 20 минут настояться.
- Порции
- 6
- Подготовка
- 30 мин.
- Приготовление
- 70 мин.
- Всего
- 120 мин.
В этом супе рыбные фрикадельки из трески или сайды варятся с картофелем, морковью и горошком. Если после разделки остались кожа и кости, из них можно приготовить простой бульон. Без обрезков используйте воду. После варки супу нужно ещё примерно 20 минут настояться.
Почему стоит приготовить
Суп объединяет основные продукты и бульон в одной посуде, а овощи добавляют разнообразие текстур.
Равномерная нарезка помогает распределить компоненты по порциям.
Частые ошибки
Не закладывайте одновременно продукты, которым требуется разное время приготовления, если рецепт предусматривает этапы.
Сильное кипение может разрушить мягкие компоненты раньше готовности остальных.
Советы
До варки держите фрикадельки в холодильнике. После контакта с сырой рыбой вымойте руки, инвентарь и доски; отделяйте готовые к употреблению продукты от сырой рыбы. Без рыбных обрезков приготовление сокращается на 30 минут. Готовность проверяйте термометром, а не только по времени.
Подготовьте нарезку до начала основного приготовления и добавляйте продукты в указанном порядке. В конце попробуйте бульон вместе с наполнением, прежде чем корректировать приправы.
Варианты
При замене овощей учитывайте, сколько времени им нужно для размягчения.
Густоту меняйте постепенно, добавляя жидкость небольшими порциями и снова оценивая вкус.
Ингредиенты
- 500 г трески или сайды
- 30 г сливочного масла
- 1 яйцо
- 4 ст. л. панировочных сухарей
- Соль по вкусу
- Перец по вкусу
- 2 л воды
- 4 картофелины
- 1 морковь
- 100 г зелёного горошка
- 1 помидор
- Зелень по желанию
- 1 лавровый лист, по желанию
Об ингредиентах
Рыбное филе тщательно проверьте на мелкие кости до измельчения. Сливочное масло проще натереть после недолгого охлаждения. Сухари и яйцо смешиваются с рыбой до формирования шариков.
Кожу и кости используйте для бульона только при их наличии после разделки; специально добавлять их в список покупок не нужно. Картофель и морковь нарежьте небольшими кусочками. От помидора в суп идёт натёртая мякоть без оставшейся кожицы.
Треска и минтай имеют нежную мякоть и подходят для овощной запеканки. Они различаются, поэтому ориентируйтесь на толщину филе и его фактическую массу. Белая рыба →
Масло придаёт выпечке сливочный вкус и влияет на структуру теста. Холодные кусочки нужны для крошки, мягкое масло — для взбивания, растопленное — для других видов теста. Сливочное масло →
Рыбный суп с фрикадельками, овощами и горошком
- Регион:
- Европейские рецепты
- Кухня:
- Шведская кухня
- Сезон:
- Осень
- Способ приготовления:
- Варка
- Виды блюд:
- Рыбные блюда, Супы
- Сложность:
- Средняя
Пищевая ценность
Пищевая ценность для этого рецепта пока не рассчитана.
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Похожие рецепты
Приготовление
- Подготовьте рыбу Ненадолго охладите масло, чтобы его было легче натереть. Тщательно проверьте рыбное филе на кости и пропустите через мясорубку или мелко порубите. Если при разделке остались кожа и кости, отложите их для бульона. Внутренности не используйте.
- Сформируйте фрикадельки Смешайте рыбную массу с тёртым маслом, яйцом, сухарями, солью и перцем. Влажными руками слепите одинаковые шарики размером с грецкий орех. Накройте и уберите в холодильник до варки.
- Подготовьте основу Если есть кожа и кости, варите их в 2 л воды примерно 30 минут при слабом кипении, затем процедите через мелкое сито. Если обрезков нет, используйте воду сразу. По желанию добавьте лавровый лист.
- Сварите овощи Очистите картофель и морковь и нарежьте небольшими кубиками. Положите в кипящую жидкость и варите 10 минут. Добавьте горошек и варите ещё примерно 20 минут, до мягкости картофеля.
- Добавьте фрикадельки Вымойте помидор и крупно натрите, оставшуюся кожицу уберите. Осторожно добавьте мякоть помидора и рыбные шарики в суп. Варите при слабом кипении примерно 10 минут. Проверьте температуру в центре одного шарика: не менее 70 °C в течение 2 минут. При необходимости варите дольше.
- Дайте настояться Приправьте солью и перцем, удалите лавровый лист и добавьте рубленую зелень. Накройте и оставьте настояться примерно на 20 минут. Разделите на шесть порций. Сметану можно подать дополнительно.
Принадлежности
Мясорубка или острый нож
Тёрка и миска
Большая кастрюля
Мелкое сито
Нож и разделочная доска
Ложка и половник
Кухонный термометр
Вопросы и ответы
Какую рыбу взять?
По рецепту подходят треска или сайда.
Сколько порций получится?
Шесть порций.
Сколько времени нужно?
Около 120 минут с бульоном: 30 минут подготовки, 70 минут приготовления и 20 минут настаивания.
Можно ли обойтись без рыбного бульона?
Да. Если нет кожи и костей после разделки, используйте 2 л воды.
Сколько времени экономится без бульона?
Примерно 30 минут, отведённых на его варку.
Какого размера делать фрикадельки?
Примерно с грецкий орех и одинакового размера.
Где держать их до варки?
Накрытыми в холодильнике.
Когда добавлять горошек?
После первых 10 минут варки картофеля и моркови.
Нужно ли очищать помидор?
Его натирают, а оставшуюся кожицу удаляют.
Когда добавлять зелень?
После варки, перед 20-минутным настаиванием.
Обзор рецепта
Рыбный суп с фрикадельками, овощами и горошком
В этом супе рыбные фрикадельки из трески или сайды варятся с картофелем, морковью и горошком. Если после разделки остались кожа и кости, из них можно приготовить простой бульон. Без обрезков используйте воду. После варки супу нужно ещё примерно 20 минут настояться.
- Подготовка
- 30 мин.
- Приготовление
- 70 мин.
- Дополнительное время
- 20 мин.
- Всего
- 120 мин.
- Порции
- 6
Ингредиенты
- 500 г трески или сайды
- 30 г сливочного масла
- 1 яйцо
- 4 ст. л. панировочных сухарей
- Соль по вкусу
- Перец по вкусу
- 2 л воды
- 4 картофелины
- 1 морковь
- 100 г зелёного горошка
- 1 помидор
- Зелень по желанию
- 1 лавровый лист, по желанию
Приготовление
- Подготовьте рыбу Ненадолго охладите масло, чтобы его было легче натереть. Тщательно проверьте рыбное филе на кости и пропустите через мясорубку или мелко порубите. Если при разделке остались кожа и кости, отложите их для бульона. Внутренности не используйте.
- Сформируйте фрикадельки Смешайте рыбную массу с тёртым маслом, яйцом, сухарями, солью и перцем. Влажными руками слепите одинаковые шарики размером с грецкий орех. Накройте и уберите в холодильник до варки.
- Подготовьте основу Если есть кожа и кости, варите их в 2 л воды примерно 30 минут при слабом кипении, затем процедите через мелкое сито. Если обрезков нет, используйте воду сразу. По желанию добавьте лавровый лист.
- Сварите овощи Очистите картофель и морковь и нарежьте небольшими кубиками. Положите в кипящую жидкость и варите 10 минут. Добавьте горошек и варите ещё примерно 20 минут, до мягкости картофеля.
- Добавьте фрикадельки Вымойте помидор и крупно натрите, оставшуюся кожицу уберите. Осторожно добавьте мякоть помидора и рыбные шарики в суп. Варите при слабом кипении примерно 10 минут. Проверьте температуру в центре одного шарика: не менее 70 °C в течение 2 минут. При необходимости варите дольше.
- Дайте настояться Приправьте солью и перцем, удалите лавровый лист и добавьте рубленую зелень. Накройте и оставьте настояться примерно на 20 минут. Разделите на шесть порций. Сметану можно подать дополнительно.
Советы
До варки держите фрикадельки в холодильнике. После контакта с сырой рыбой вымойте руки, инвентарь и доски; отделяйте готовые к употреблению продукты от сырой рыбы. Без рыбных обрезков приготовление сокращается на 30 минут. Готовность проверяйте термометром, а не только по времени.
Подготовьте нарезку до начала основного приготовления и добавляйте продукты в указанном порядке. В конце попробуйте бульон вместе с наполнением, прежде чем корректировать приправы.
Аллергены
Рецепт содержит рыбу, яйцо, молочные продукты и, в зависимости от сухарей, злаки с глютеном. Проверяйте состав продуктов.
Как вам рецепт?
Ещё похожие рецепты
Куриный суп с морковью, сельдереем и зеленью
Гороховый суп с шампиньонами, сельдереем и сыром
Томатный суп с лососем, картофелем и пармезаном
Крем-суп из сельдерея и картофеля с сыром
Крем-суп из каштанов и корневого сельдерея
Рассольник с рыбой, перловкой и маринованными огурцами
Рецепты 1–6 из 192