Салат с тыквой, шпинатом и орехами

5 (всего оценок: 1)Оценить

Обжаренная тыква сочетается со свежим шпинатом и крупно рублеными орехами. Кленовый сироп и лимонный сок образуют простую сладковатую заправку.

К рецепту

Фото исходного рецепта Foodtempel.

Порции: 4
Подготовка: 20 мин.
Приготовление: 15 мин.
Всего: 35 мин.

Для другого варианта домашнего блюда посмотрите также Хрустящий салат из свёклы с овечьим сыром.

Почему стоит приготовить

В салате хорошо ощущаются отдельные продукты, поэтому размер нарезки заметно влияет на впечатление от блюда.

Равномерные кусочки помогают получить сбалансированное сочетание в каждой порции.

Частые ошибки

Лишняя вода после мытья разбавляет заправку и делает вкус менее выразительным.

Подготовленные продукты обсушивайте, а перемешивайте аккуратно, чтобы не повредить мягкие компоненты.

Советы

По желанию источник предлагает дополнить салат поджаренными тыквенными семечками и заранее поджарить орехи на сухой сковороде. Остывание тыквы не имеет заданной длительности.

Нарезку и заправку удобно подготовить отдельно, а соединить по указанному в рецепте порядку. Перед подачей попробуйте салат целиком: солёные добавки могут уже давать достаточно соли.

Варианты

Если меняете один продукт, учитывайте его сочность, солёность и плотность.

Заправку добавляйте постепенно, чтобы новая комбинация сохранила нужную консистенцию.

Ингредиенты

Узнать больше о продуктах →

Тыква, например хоккайдо или баттернат — 500 г
Шпинат — 200 г
Орехи, например грецкие или миндаль — 100 г
Оливковое масло — 2 ст. л.
Кленовый сироп — 2 ст. л.
Лимонный сок — 1 ч. л.
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу

Об ингредиентах

Тыкву режут мелкими равномерными кубиками. У баттерната кожуру обычно снимают. Шпинат нужно хорошо обсушить перед сборкой.

Орехи сохраняют крупные кусочки для хруста. Кленовый сироп соединяют с лимонным соком отдельно. Тыкву слегка охлаждают, чтобы листья не сразу потеряли объём.

Тыква делает супы, ризотто и выпечку мягкими и слегка сладкими. Баттернат, хоккайдо и тыква спагетти отличаются структурой, поэтому сорт выбирайте под блюдо. Тыква →

Шпинат быстро уменьшается в объёме при нагревании. Для начинки важно удалить лишнюю влагу, иначе тесто или соус получится водянистым. Шпинат →

Салат с тыквой, шпинатом и орехами

Регион:: Европейские рецепты
Кухня:: Немецкая кухня
Сезон:: Осень
Способ приготовления:: Обжаривание и холодная сборка
Виды блюд:: Салаты, Овощные блюда
Сложность:: Лёгкая

Пищевая ценность

Пищевая ценность для этого рецепта пока не рассчитана.

Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.

Как рассчитано

Пищевая ценность для этого рецепта не рассчитана.

Приготовление

Тыква Вымойте, удалите семена и нарежьте небольшими кубиками. Кожуру оставляйте только у подходящего сорта, иначе снимите.
Орехи Крупно порубите орехи.
Обжаривание Разогрейте масло на среднем огне. Готовьте тыкву примерно 10–12 минут до мягкости и лёгкой румяности, помешивая.
Шпинат Вымойте и обсушите, крупные листья порвите.
Заправка Смешайте сироп, лимонный сок, соль и перец.
Сборка Немного остудите тыкву, соедините со шпинатом и орехами. Полейте заправкой и осторожно перемешайте.

Принадлежности

Нож
Доска
Сковорода
Миска для заправки
Салатник
Сушилка для зелени или полотенце

Вопросы и ответы

Какая тыква подходит?

В источнике названы хоккайдо и баттернат.

Нужно ли снимать кожуру?

Это зависит от сорта; неподходящую для еды кожуру снимите.

Можно ли поджарить орехи?

Да, на сухой сковороде, как предлагает источник.

Что входит в заправку?

Кленовый сироп, лимонный сок, соль и перец.

На сколько порций рассчитан рецепт?

Количество порций по исходной карточке: 4.

Какие основные продукты нужны?

Тыква, например хоккайдо или баттернат — 500 г; Шпинат — 200 г.

Какой способ приготовления?

Обжаривание и холодная сборка.

Есть ли рассчитанная пищевая ценность?

Нет, числовые значения не опубликованы без проверенного расчёта.

Обзор рецепта

Салат с тыквой, шпинатом и орехами

Подготовка: 20 мин.
Приготовление: 15 мин.
Дополнительное время: 0 мин.
Всего: 35 мин.
Порции: 4

Ингредиенты

Тыква, например хоккайдо или баттернат — 500 г
Шпинат — 200 г
Орехи, например грецкие или миндаль — 100 г
Оливковое масло — 2 ст. л.
Кленовый сироп — 2 ст. л.
Лимонный сок — 1 ч. л.
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу

Приготовление

Тыква Вымойте, удалите семена и нарежьте небольшими кубиками. Кожуру оставляйте только у подходящего сорта, иначе снимите.
Орехи Крупно порубите орехи.
Обжаривание Разогрейте масло на среднем огне. Готовьте тыкву примерно 10–12 минут до мягкости и лёгкой румяности, помешивая.
Шпинат Вымойте и обсушите, крупные листья порвите.
Заправка Смешайте сироп, лимонный сок, соль и перец.
Сборка Немного остудите тыкву, соедините со шпинатом и орехами. Полейте заправкой и осторожно перемешайте.