Салат из красной капусты с грушей и апельсином
Красная капуста и груша образуют яркий хрустящий салат. Апельсиновый сок и мёд смягчают кислинку бальзамической заправки.
- Порции
- 4
- Подготовка
- 15 мин.
- Приготовление
- 0 мин.
- Всего
- 15 мин.
- На порцию
- 240 ккал
Красная капуста и груша образуют яркий хрустящий салат. Апельсиновый сок и мёд смягчают кислинку бальзамической заправки.
Почему стоит приготовить
Красная капуста и груша образуют яркий хрустящий салат. Апельсиновый сок и мёд смягчают кислинку бальзамической заправки. Продукты и последовательность удобно подготовить заранее, ориентируясь на указанные количества.
В салате хорошо ощущаются отдельные продукты, поэтому размер нарезки заметно влияет на впечатление от блюда. Равномерные кусочки помогают получить сбалансированное сочетание в каждой порции.
Частые ошибки
Не нарезайте капусту толстыми жёсткими полосками. Не оставляйте груши надолго нарезанными без заправки.
Лишняя вода после мытья разбавляет заправку и делает вкус менее выразительным. Подготовленные продукты обсушивайте, а перемешивайте аккуратно, чтобы не повредить мягкие компоненты.
Советы
Не нарезайте капусту толстыми жёсткими полосками. Не оставляйте груши надолго нарезанными без заправки.
Нарезку и заправку удобно подготовить отдельно, а соединить по указанному в рецепте порядку. Перед подачей попробуйте салат целиком: солёные добавки могут уже давать достаточно соли.
Варианты
Фундук можно заменить грецкими орехами. Для растительной версии используйте немного сиропа вместо мёда.
Если меняете один продукт, учитывайте его сочность, солёность и плотность. Заправку добавляйте постепенно, чтобы новая комбинация сохранила нужную консистенцию.
Ингредиенты
4 порций
- 110 мл свежего апельсинового сока
- 2 ст. л. бальзамического уксуса
- 2 ст. л. мёда
- 3½ ст. л. оливкового масла
- 200 г красной капусты
- 2 небольшие груши, около 280 г без сердцевины
- Соль и чёрный перец по вкусу
- 30 г рубленого фундука
Об ингредиентах
Капусту нашинкуйте очень тонко для приятной текстуры. Если она жёсткая, слегка разомните с небольшим количеством соли.
Груши выбирайте спелые, но плотные. Апельсиновый сок отмеряйте после выжимания, поскольку размер плодов различается.
Мёд растворите в соке и уксусе перед добавлением масла. Фундук крупно порубите и держите отдельно до подачи.
Груша придаёт пирогу мягкую сладость и аромат. Слишком сочные переспелые плоды могут увлажнить тесто, поэтому для ровных долек берите плотные спелые груши. Груши →
Бальзамический уксус сочетает кислоту и сладковатый вкус, подходящий к салатам и фруктам. Крем или глазурь гораздо гуще и могут содержать больше сахара. Бальзамический уксус →
Салат из красной капусты с грушей и апельсином
- Регион:
- Североамериканские рецепты
- Кухня:
- Американская кухня
- Способ приготовления:
- Без нагревания
- Виды блюд:
- Салаты
- Сложность:
- Лёгкая
Пищевая ценность
На порцию примерно: 240 ккал · 2.1 г белка · 16.7 г жиров · 20.5 г углеводов
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Приблизительная редакционная оценка на одну из 4 порций по указанным массам. Основная база: CoFID 2021, состав на 100 г съедобной части; алкогольные напитки на 100 мл. Указанные массы продуктов приняты как съедобная часть; яйца без скорлупы по 50 г, масса масла на столовую ложку около 13,5 г. Вода, соль, небольшие количества пряностей и необязательные добавки не включены, если отдельно не указано. Потери при приготовлении и остаток соуса в посуде не моделируются. Реальные значения зависят от марки продукта и размера порции; это не лабораторный анализ.
Похожие рецепты
Приготовление
- Сделайте заправку Смешайте апельсиновый сок, уксус, мёд и масло.
- Нарежьте Тонко нашинкуйте капусту. Груши вымойте, удалите сердцевины и нарежьте тонкими ломтиками.
- Соедините Перемешайте капусту и груши с заправкой, приправьте солью и перцем.
- Подайте Посыпьте фундуком непосредственно перед подачей.
С чем подавать
Подайте к птице, картофелю или сырному пирогу. Салат подходит и как отдельная закуска.
Хранение
Лучше подавать сразу. Заготовленные капусту и заправку храните отдельно до суток в холодильнике, грушу и орехи добавляйте перед подачей.
Подготовка заранее
Заранее удобно выполнить подготовительный шаг: Смешайте апельсиновый сок, уксус, мёд и масло. Скоропортящиеся заготовки держите в холодильнике до дальнейшего приготовления. Лучше подавать сразу. Заготовленные капусту и заправку храните отдельно до суток в холодильнике, грушу и орехи добавляйте перед подачей.
Принадлежности
Нож или овощерезка
Миска
Венчик
Соковыжималка
Вопросы и ответы
Сколько времени нужно на приготовление?
Подготовка занимает около 15 минут, тепловая обработка — около 0 минут.
На сколько порций рассчитан рецепт?
Ингредиенты рассчитаны на 4 порций. Делите готовое блюдо примерно поровну; для изменения количества масштабируйте все основные продукты.
Как проверить готовность или нужную текстуру?
Посыпьте фундуком непосредственно перед подачей.
Какая ошибка чаще портит результат?
Не нарезайте капусту толстыми жёсткими полосками. Не оставляйте груши надолго нарезанными без заправки.
Можно ли изменить состав?
Фундук можно заменить грецкими орехами. Для растительной версии используйте немного сиропа вместо мёда.
Что удобно подготовить заранее?
Заранее удобно выполнить подготовительный шаг: Смешайте апельсиновый сок, уксус, мёд и масло. Скоропортящиеся заготовки держите в холодильнике до дальнейшего приготовления.
Как хранить готовое блюдо?
Лучше подавать сразу. Заготовленные капусту и заправку храните отдельно до суток в холодильнике, грушу и орехи добавляйте перед подачей.
С чем лучше подать?
Подайте к птице, картофелю или сырному пирогу. Салат подходит и как отдельная закуска.
Какие аллергены нужно учитывать?
Фундук; возможны сульфиты в бальзамическом уксусе.
Почему пищевая ценность приблизительная?
Расчёт сделан по массе ингредиентов и количеству порций. Состав конкретных упаковок, потери при готовке и добавки для подачи могут изменить значения.
Обзор рецепта
Салат из красной капусты с грушей и апельсином
Красная капуста и груша образуют яркий хрустящий салат. Апельсиновый сок и мёд смягчают кислинку бальзамической заправки.
- Подготовка
- 15 мин.
- Приготовление
- 0 мин.
- Дополнительное время
- 0 мин.
- Всего
- 15 мин.
- Порции
- 4
Ингредиенты
- 110 мл свежего апельсинового сока
- 2 ст. л. бальзамического уксуса
- 2 ст. л. мёда
- 3½ ст. л. оливкового масла
- 200 г красной капусты
- 2 небольшие груши, около 280 г без сердцевины
- Соль и чёрный перец по вкусу
- 30 г рубленого фундука
Приготовление
- Сделайте заправку Смешайте апельсиновый сок, уксус, мёд и масло.
- Нарежьте Тонко нашинкуйте капусту. Груши вымойте, удалите сердцевины и нарежьте тонкими ломтиками.
- Соедините Перемешайте капусту и груши с заправкой, приправьте солью и перцем.
- Подайте Посыпьте фундуком непосредственно перед подачей.
Советы
Не нарезайте капусту толстыми жёсткими полосками. Не оставляйте груши надолго нарезанными без заправки.
Нарезку и заправку удобно подготовить отдельно, а соединить по указанному в рецепте порядку. Перед подачей попробуйте салат целиком: солёные добавки могут уже давать достаточно соли.
Подайте к птице, картофелю или сырному пирогу. Салат подходит и как отдельная закуска. Главное — не нарезайте капусту толстыми жёсткими полосками. Не оставляйте груши надолго нарезанными без заправки.
Аллергены
Фундук; возможны сульфиты в бальзамическом уксусе.
Пищевая ценность на порцию
Примерно: 240 ккал · 2.1 г белка · 16.7 г жиров · 20.5 г углеводов
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Приблизительная редакционная оценка на одну из 4 порций по указанным массам. Основная база: CoFID 2021, состав на 100 г съедобной части; алкогольные напитки на 100 мл. Указанные массы продуктов приняты как съедобная часть; яйца без скорлупы по 50 г, масса масла на столовую ложку около 13,5 г. Вода, соль, небольшие количества пряностей и необязательные добавки не включены, если отдельно не указано. Потери при приготовлении и остаток соуса в посуде не моделируются. Реальные значения зависят от марки продукта и размера порции; это не лабораторный анализ.
Как вам рецепт?
Ещё похожие рецепты
Салат с рукколой, нектаринами и козьим сыром
Салат с помидорами, моцареллой и полевым салатом
Салат из брокколи с кукурузой и маринованными огурцами
Салат «Цезарь» с курицей и соусом из авокадо
Хрустящий салат из свёклы с овечьим сыром
Слоёный салат с тунцом, рисом и яйцами
Рецепты 1–6 из 25