Шоколадные пирожные со сливочно-маскарпоновым кремом
Тонкий шоколадный бисквит соединяется с кремом из взбитых сливок и маскарпоне. Перед нарезкой пирожные охлаждают не менее двух часов, чтобы начинка стала устойчивее.
- Порции
- 12
- Подготовка
- 30 мин.
- Приготовление
- 15 мин.
- Всего
- 165 мин.
Тонкий шоколадный бисквит соединяется с кремом из взбитых сливок и маскарпоне. Перед нарезкой пирожные охлаждают не менее двух часов, чтобы начинка стала устойчивее.
Для другого варианта домашнего блюда посмотрите также Пирог с айвой и ванилью к осеннему чаепитию.
Почему стоит приготовить
Приготовление в одной форме упрощает подачу и помогает соединить вкус компонентов.
Равномерное распределение продуктов делает результат более предсказуемым.
Частые ошибки
Не переносите время выпечки автоматически на форму другого размера.
При более толстом слое поверхность может подрумяниться раньше середины.
Советы
В исходной карточке отсутствует обязательное двухчасовое охлаждение из инструкции; здесь оно учтено отдельно. Полное остывание бисквита также необходимо, но его длительность не задана. Разделение пласта поясняет исходное указание накрыть крем верхней половиной коржа. По желанию можно добавить тонкую шоколадную глазурь.
Подготовьте форму и равномерно распределите продукты перед установкой в духовку. Готовность проверяйте в центре по признакам, указанным в рецепте.
Варианты
Изменение размера порций влияет на время приготовления даже при сохранении состава.
Для нового размера формы следите за результатом отдельно и записывайте удачные изменения.
Ингредиенты
- Для бисквита: яйца — 5 шт.
- Сахар — 150 г
- Ванильный сахар — 2 пакетика
- Мука — 100 г
- Крахмал — 50 г
- Какао для выпечки — 25 г
- Разрыхлитель — 1 ч. л. без горки
- Соль — 1 щепотка
- Для крема: сливки для взбивания — 400 мл
- Маскарпоне — 250 г
- Сахарная пудра — 100 г
- Мёд — 1 ст. л.
- Ванильный экстракт или ароматизатор — 1 ч. л.
- San-apart или закрепитель сливок — 2 ч. л.
Об ингредиентах
Белки взбивают отдельно, сохраняя воздушность бисквита. Сухую смесь вмешивают бережно. Корж должен полностью остыть до контакта с кремом.
Пудру просеивают для гладкой начинки. Закрепитель вводят при взбивании сливок. Крему дают уплотниться в холодильнике до нарезки.
Сливки делают соус густым и насыщенным. Для взбивания нужен подходящий продукт и охлаждение; кулинарные сливки меньшей жирности не всегда образуют устойчивую пену. Сливки →
Стабилизатор помогает крему удерживать форму, но разные смеси действуют по-разному. Дозировку выбирают по количеству сливок и инструкции марки. Стабилизатор сливок →
Шоколадные пирожные со сливочно-маскарпоновым кремом
- Регион:
- Европейские рецепты
- Кухня:
- Немецкая кухня
- Сезон:
- Осень
- Способ приготовления:
- Выпечка бисквита, взбивание крема и охлаждение
- Сложность:
- Лёгкая
Пищевая ценность
Пищевая ценность для этого рецепта пока не рассчитана.
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Пищевая ценность для этого рецепта не рассчитана.
Похожие рецепты
Приготовление
- Подготовка Разогрейте духовку до 180 °C и застелите противень бумагой.
- Белки Отделите белки от желтков. Взбейте белки со щепоткой соли до устойчивой пены. Постепенно введите сахар и ванильный сахар, продолжая взбивать до блеска.
- Бисквит Осторожно вмешайте желтки. Отдельно соедините муку, крахмал, какао и разрыхлитель, бережно вмешайте в яичную массу.
- Выпечка Ровно распределите по противню и пеките 12–15 минут. Полностью остудите.
- Крем Взбейте сливки с закрепителем. Отдельно разотрите маскарпоне с просеянной пудрой, мёдом и ванилью. Осторожно вмешайте сливки.
- Сборка Разделите остывший пласт на две равные части. Равномерно распределите крем по нижней части, накройте второй и слегка прижмите.
- Охлаждение Поставьте в холодильник не менее чем на 2 часа, затем нарежьте на пирожные.
Принадлежности
Противень
Бумага для выпечки
Миски
Миксер
Сито
Лопатка
Нож
Вопросы и ответы
Сколько охлаждать готовый десерт?
Не менее двух часов в холодильнике.
Можно ли наносить крем на тёплый корж?
Нет, бисквит нужно полностью остудить.
Зачем просеивать пудру?
Чтобы крем получился без комков.
Сколько печь бисквит?
12–15 минут при 180 °C.
На сколько порций рассчитан рецепт?
Количество порций по исходной карточке: 12.
Какие основные продукты нужны?
Для бисквита: яйца — 5 шт.; Сахар — 150 г.
Какой способ приготовления?
Выпечка бисквита, взбивание крема и охлаждение.
Есть ли рассчитанная пищевая ценность?
Нет, числовые значения не опубликованы без проверенного расчёта.
Обзор рецепта
Шоколадные пирожные со сливочно-маскарпоновым кремом
Тонкий шоколадный бисквит соединяется с кремом из взбитых сливок и маскарпоне. Перед нарезкой пирожные охлаждают не менее двух часов, чтобы начинка стала устойчивее.
- Подготовка
- 30 мин.
- Приготовление
- 15 мин.
- Дополнительное время
- 120 мин.
- Всего
- 165 мин.
- Порции
- 12
Ингредиенты
- Для бисквита: яйца — 5 шт.
- Сахар — 150 г
- Ванильный сахар — 2 пакетика
- Мука — 100 г
- Крахмал — 50 г
- Какао для выпечки — 25 г
- Разрыхлитель — 1 ч. л. без горки
- Соль — 1 щепотка
- Для крема: сливки для взбивания — 400 мл
- Маскарпоне — 250 г
- Сахарная пудра — 100 г
- Мёд — 1 ст. л.
- Ванильный экстракт или ароматизатор — 1 ч. л.
- San-apart или закрепитель сливок — 2 ч. л.
Приготовление
- Подготовка Разогрейте духовку до 180 °C и застелите противень бумагой.
- Белки Отделите белки от желтков. Взбейте белки со щепоткой соли до устойчивой пены. Постепенно введите сахар и ванильный сахар, продолжая взбивать до блеска.
- Бисквит Осторожно вмешайте желтки. Отдельно соедините муку, крахмал, какао и разрыхлитель, бережно вмешайте в яичную массу.
- Выпечка Ровно распределите по противню и пеките 12–15 минут. Полностью остудите.
- Крем Взбейте сливки с закрепителем. Отдельно разотрите маскарпоне с просеянной пудрой, мёдом и ванилью. Осторожно вмешайте сливки.
- Сборка Разделите остывший пласт на две равные части. Равномерно распределите крем по нижней части, накройте второй и слегка прижмите.
- Охлаждение Поставьте в холодильник не менее чем на 2 часа, затем нарежьте на пирожные.
Советы
В исходной карточке отсутствует обязательное двухчасовое охлаждение из инструкции; здесь оно учтено отдельно. Полное остывание бисквита также необходимо, но его длительность не задана. Разделение пласта поясняет исходное указание накрыть крем верхней половиной коржа. По желанию можно добавить тонкую шоколадную глазурь.
Подготовьте форму и равномерно распределите продукты перед установкой в духовку. Готовность проверяйте в центре по признакам, указанным в рецепте.
Аллергены
Яйца, молоко, пшеница и глютен; состав закрепителя проверяйте отдельно.
Пищевая ценность на порцию
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Пищевая ценность для этого рецепта не рассчитана.
Как вам рецепт?
Ещё похожие рецепты
Большой блин в духовке с шоколадом и малиной
Шоколадные брауни с бананами без яиц
Банановый хлеб с овсянкой, миндалём и шоколадом
Фруктовые шпажки с тёмным шоколадом
Шоколадный рулет с творогом, вафлями и бананом
Шоколадные орешки с варёной сгущёнкой
Рецепты 1–6 из 21