Шоколадные орешки с варёной сгущёнкой
Шоколадные половинки из орешницы соединяются густой варёной сгущёнкой. Какао делает вкус скорлупок более насыщенным. Начинку добавляют только после полного охлаждения печенья.
- Порции
- 10
- Подготовка
- 25 мин.
- Приготовление
- 30 мин.
- Всего
- 135 мин.
- На порцию
- 380 ккал
Шоколадные половинки из орешницы соединяются густой варёной сгущёнкой. Какао делает вкус скорлупок более насыщенным. Начинку добавляют только после полного охлаждения печенья.
Почему стоит приготовить
Орешки удобно разделить на небольшие сладкие порции и наполнить заранее испечённые скорлупки.
Приготовление в одной форме упрощает подачу и помогает соединить вкус компонентов. Равномерное распределение продуктов делает результат более предсказуемым.
Частые ошибки
Не переполняйте ячейки и не наполняйте горячие скорлупки, иначе сгущёнка станет слишком текучей.
Не переносите время выпечки автоматически на форму другого размера. При более толстом слое поверхность может подрумяниться раньше середины.
Советы
Первую пару половинок используйте, чтобы подобрать количество теста под ваш прибор.
Подготовьте форму и равномерно распределите продукты перед установкой в духовку. Готовность проверяйте в центре по признакам, указанным в рецепте.
Варианты
Полбяную муку можно заменить светлой пшеничной, ориентируясь на мягкое, но не текучее тесто.
Изменение размера порций влияет на время приготовления даже при сохранении состава. Для нового размера формы следите за результатом отдельно и записывайте удачные изменения.
Ингредиенты
10 порций
- 125 г сливочного масла
- 120 г сахара
- 8 г ванильного сахара
- 3 яйца
- 250 г светлой полбяной муки
- 20 г какао без сахара
- 397 г готовой варёной сгущёнки
Об ингредиентах
Масло для замешивания должно быть мягким. Какао выбирайте без добавленного сахара. Светлая полбяная мука может впитывать влагу немного иначе, чем обычная пшеничная.
Охлаждение помогает тесту меньше растекаться в орешнице. Для начинки используйте уже готовую варёную сгущёнку. Не нагревайте закрытую банку: этот рецепт не требует такого этапа.
Масло придаёт выпечке сливочный вкус и влияет на структуру теста. Холодные кусочки нужны для крошки, мягкое масло — для взбивания, растопленное — для других видов теста. Сливочное масло →
Сахар не только подслащивает: он влияет на цвет корочки и структуру выпечки. Сильное уменьшение количества может изменить результат теста или крема. Сахар →
Шоколадные орешки с варёной сгущёнкой
- Регион:
- Европейские рецепты
- Кухня:
- Русская кухня
- Способ приготовления:
- Выпекание
- Виды блюд:
- Выпечка
- Сложность:
- Средняя
Пищевая ценность
На порцию примерно: 380 ккал · 7.5 г белка · 15.6 г жиров · 53.3 г углеводов
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Примерно на 1 из 10 порций, без дополнений для подачи. Расчёт по массе съедобных ингредиентов и справочным данным CoFID 2021; значения зависят от продуктов и выхода блюда. Выход разделён на 10 порций; варёная сгущёнка оценена по сладкому сгущённому молоку, полбяная мука по светлой пшеничной. Количество штук зависит от орешницы.
Похожие рецепты
Приготовление
- Замесить Взбейте мягкое масло с сахаром и ванильным сахаром. По одному добавьте яйца, затем муку с какао и перемешайте до однородного теста.
- Охладить Накройте и уберите тесто в холодильник на 1 час.
- Испечь скорлупки Разогрейте орешницу по её инструкции. Отделяйте небольшие порции теста, заполняя ячейки без избытка, и выпекайте до готовности; время одной партии зависит от прибора.
- Остудить Выньте половинки, обрежьте тонкие выступающие края и полностью остудите около 20 минут.
- Наполнить Заполните половинки готовой варёной сгущёнкой и соедините попарно. Количество штук зависит от размера орешницы; разделите весь выход на 10 порций.
С чем подавать
Подавайте к чаю или кофе небольшими порциями.
Хранение
Наполненные орешки храните закрытыми в холодильнике до 3 дней. Перед подачей оставьте порцию ненадолго при комнатной температуре.
Подготовка заранее
Скорлупки можно испечь заранее и после полного охлаждения держать сухими в закрытой коробке. Наполните перед подачей или накануне.
Принадлежности
Орешница, миксер, миски, ложка, холодильник
Вопросы и ответы
Сколько получится орешков?
Число зависит от объёма ячеек; расчёт дан для десяти равных долей всего выхода.
Можно ли испечь без орешницы?
Для такой формы нужен специальный прибор или подходящие формы; обычный противень даст другое печенье.
Почему скорлупки рвутся?
Они ещё не пропеклись или слишком горячие; увеличьте время партии и вынимайте аккуратно.
Нужно ли варить сгущёнку самостоятельно?
Нет, здесь используется готовая варёная сгущёнка из открытой упаковки.
Можно ли подготовить блюдо заранее?
Скорлупки можно испечь заранее и после полного охлаждения держать сухими в закрытой коробке. Наполните перед подачей или накануне.
Как хранить готовое блюдо?
Наполненные орешки храните закрытыми в холодильнике до 3 дней. Перед подачей оставьте порцию ненадолго при комнатной температуре.
С чем его подавать?
Подавайте к чаю или кофе небольшими порциями.
Как изменить рецепт?
Полбяную муку можно заменить светлой пшеничной, ориентируясь на мягкое, но не текучее тесто.
Обзор рецепта
Шоколадные орешки с варёной сгущёнкой
Шоколадные половинки из орешницы соединяются густой варёной сгущёнкой. Какао делает вкус скорлупок более насыщенным. Начинку добавляют только после полного охлаждения печенья.
- Подготовка
- 25 мин.
- Приготовление
- 30 мин.
- Дополнительное время
- 80 мин.
- Всего
- 135 мин.
- Порции
- 10
Ингредиенты
- 125 г сливочного масла
- 120 г сахара
- 8 г ванильного сахара
- 3 яйца
- 250 г светлой полбяной муки
- 20 г какао без сахара
- 397 г готовой варёной сгущёнки
Приготовление
- Замесить Взбейте мягкое масло с сахаром и ванильным сахаром. По одному добавьте яйца, затем муку с какао и перемешайте до однородного теста.
- Охладить Накройте и уберите тесто в холодильник на 1 час.
- Испечь скорлупки Разогрейте орешницу по её инструкции. Отделяйте небольшие порции теста, заполняя ячейки без избытка, и выпекайте до готовности; время одной партии зависит от прибора.
- Остудить Выньте половинки, обрежьте тонкие выступающие края и полностью остудите около 20 минут.
- Наполнить Заполните половинки готовой варёной сгущёнкой и соедините попарно. Количество штук зависит от размера орешницы; разделите весь выход на 10 порций.
Советы
Первую пару половинок используйте, чтобы подобрать количество теста под ваш прибор.
Подготовьте форму и равномерно распределите продукты перед установкой в духовку. Готовность проверяйте в центре по признакам, указанным в рецепте.
Остывшие скорлупки держат форму и легко соединяются, а начинка остаётся внутри.
Аллергены
Глютен, Яйца, Молоко; дополнительно проверьте состав готовых продуктов на упаковке.
Пищевая ценность на порцию
Примерно: 380 ккал · 7.5 г белка · 15.6 г жиров · 53.3 г углеводов
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Примерно на 1 из 10 порций, без дополнений для подачи. Расчёт по массе съедобных ингредиентов и справочным данным CoFID 2021; значения зависят от продуктов и выхода блюда. Выход разделён на 10 порций; варёная сгущёнка оценена по сладкому сгущённому молоку, полбяная мука по светлой пшеничной. Количество штук зависит от орешницы.
Как вам рецепт?
Ещё похожие рецепты
Шоколадный рулет с творогом, вафлями и бананом
Горячий шоколад из трёх видов шоколада
Шоколадный чизкейк без выпечки и без коржа
Груши в шоколадном соусе
Шоколадные конфеты со сгущённым молоком и арахисовой пастой
Горячий напиток с белым шоколадом и корицей
Рецепты 1–6 из 16