Сладкая рисовая запеканка с тыквой

5 (всего оценок: 1)Оценить

Рис сначала варят в молоке, затем соединяют с тёртой тыквой, яйцами и сметаной Schmand. По желанию добавляют размоченные сухофрукты и запекают до готовности.

К рецепту

Foodtempel

Порции: 4
Подготовка: 15 мин.
Приготовление: 75 мин.
Всего: 90 мин.

Почему стоит приготовить

Запекание соединяет основу, начинку и соус в блюдо, которое удобно подавать из одной формы.

Равномерные слои помогают получить похожий состав в каждой порции.

Частые ошибки

Слишком глубокий слой прогревается иначе, чем неглубокий, даже при одинаковой температуре духовки.

Не ориентируйтесь только на румяную поверхность: проверьте готовность середины.

Советы

15 минут подготовки, 15 минут варки риса и 45–60 минут выпечки: около 75–90 минут, плюс небольшое остывание риса без заданной длительности. В поле приготовления указан верхний предел 75 минут варки и выпечки. Замачивание сухофруктов 10–15 минут можно выполнить во время подготовки остальных компонентов; масса сухофруктов в источнике не задана.

Распределяйте компоненты без плотных отдельных комков и соблюдайте предусмотренную толщину слоёв. После приготовления дайте блюду немного постоять, если хотите получить более аккуратные кусочки.

Варианты

Заменяя начинку, учитывайте количество жидкости, которое она выделяет.

При другой форме и толщине слоя проверяйте готовность отдельно, не копируя время автоматически.

Ингредиенты

Узнать больше о продуктах →

200 г риса
500 мл молока
500 г тыквы
50 г сливочного масла и немного для формы
2 ст. л. сахара
⅓ ч. л. соли
4 яйца
3 ст. л. сметаны Schmand
Сухофрукты по вкусу, по желанию

Об ингредиентах

Рис варят в молоке перед сборкой запеканки. Тыкву натирают на крупной тёрке. Масло для заливки используют мягким.

Яйца и Schmand взбивают с маслом, сахаром и солью. Сухофрукты являются необязательной добавкой без заданной массы. После замачивания всю воду с них сливают.

Тыква делает супы, ризотто и выпечку мягкими и слегка сладкими. Баттернат, хоккайдо и тыква спагетти отличаются структурой, поэтому сорт выбирайте под блюдо. Тыква →

Длиннозёрный рис удобен для рассыпчатого гарнира, арборио — для кремового ризотто. Количество жидкости и перемешивание выбирайте под сорт. Рис →

Сладкая рисовая запеканка с тыквой

Регион:: Европейские рецепты
Кухня:: Немецкая кухня
Сезон:: Осень
Способ приготовления:: Варка
Виды блюд:: Выпечка, Запеканки

Пищевая ценность

Пищевая ценность для этого рецепта пока не рассчитана.

Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.

Как рассчитано

Пищевая ценность не указана: исходные цифры не сопровождаются проверяемым расчётом для указанной порции.

Приготовление

Рис Доведите рис с молоком до кипения и варите около 15 минут. Дайте немного остыть.
Сухофрукты Если используете сухофрукты, залейте кипятком на 10–15 минут, затем полностью слейте воду.
Тыква Натрите тыкву на крупной тёрке.
Заливка Взбейте мягкое сливочное масло с сахаром и солью. Добавьте яйца и Schmand, взбейте до однородности.
Сборка Соедините заливку с молочным рисом, тыквой и сухофруктами, если добавляете их. Выложите в смазанную маслом форму.
Выпечка Выпекайте при 180 °C около 45–60 минут. Подавайте тёплой.

Принадлежности

Кастрюля
Миска
Тёрка
Миксер
Форма для запекания

Вопросы и ответы

Сколько нужно риса?

200 г.

В чём варить рис?

В 500 мл молока.

Сколько варить рис?

Около 15 минут после закипания.

Как подготовить тыкву?

Натереть на крупной тёрке.

Каким должно быть масло?

Мягким для взбивания; немного масла нужно также для формы.

Обязательны ли сухофрукты?

Нет, их добавляют по вкусу.

Как замочить сухофрукты?

Залить кипятком на 10–15 минут и слить воду.

Сколько выпекать?

Около 45–60 минут при 180 °C.

Как подавать запеканку?

Тёплой.

Обзор рецепта

Сладкая рисовая запеканка с тыквой

Подготовка: 15 мин.
Приготовление: 75 мин.
Дополнительное время: 0 мин.
Всего: 90 мин.
Порции: 4

Ингредиенты

200 г риса
500 мл молока
500 г тыквы
50 г сливочного масла и немного для формы
2 ст. л. сахара
⅓ ч. л. соли
4 яйца
3 ст. л. сметаны Schmand
Сухофрукты по вкусу, по желанию

Приготовление

Рис Доведите рис с молоком до кипения и варите около 15 минут. Дайте немного остыть.
Сухофрукты Если используете сухофрукты, залейте кипятком на 10–15 минут, затем полностью слейте воду.
Тыква Натрите тыкву на крупной тёрке.
Заливка Взбейте мягкое сливочное масло с сахаром и солью. Добавьте яйца и Schmand, взбейте до однородности.
Сборка Соедините заливку с молочным рисом, тыквой и сухофруктами, если добавляете их. Выложите в смазанную маслом форму.
Выпечка Выпекайте при 180 °C около 45–60 минут. Подавайте тёплой.