Сладкий плов с морковью, изюмом и сухофруктами

5 (всего оценок: 1)Оценить

Сладкий плов с морковью, изюмом, сухофруктами и цукатами — тёплое рисовое блюдо для небольшого перекуса или десерта. Морковь сначала обжаривается, затем рис готовится под крышкой и ещё десять минут настаивается. В этой версии нет молочных продуктов и яиц.

К рецепту

Foodtempel · оригинальное фото рецепта

Порции: 4
Подготовка: 10 мин.
Приготовление: 40 мин.
Всего: 60 мин.

Почему стоит приготовить

Рис, морковь и сухофрукты готовятся в одной посуде. Изюм и цукаты дают сладкий вкус без отдельного добавления сахара, но блюдо не является бессахарным.

Рис впитывает вкус жидкости и добавок, поэтому гарнир и основные компоненты воспринимаются как одно блюдо. Равномерное распределение продуктов помогает сохранить одинаковый состав порций.

Частые ошибки

Не увеличивайте огонь ради ускорения: морковь и сухофрукты могут пригореть. Если рис впитал воду, но остаётся жёстким, не считайте блюдо готовым только по таймеру. Не пропускайте последние 10 минут под крышкой.

Не меняйте сорт риса без учёта его способности впитывать жидкость. Частое перемешивание на неподходящем этапе может повредить зёрна и изменить желаемую текстуру.

Советы

В исходном списке соль отсутствовала, но была указана в инструкции; здесь она добавлена по вкусу. В исходных полях указаны 10 минут подготовки и 40 минут приготовления, но последняя инструкция отдельно требует 10 минут настаивания. Редакционная оценка общего времени — около 60 минут с этим настаиванием. Явно указанные этапы на огне занимают 34–40 минут; разогрев и доведение до кипения дополнительно не измерены. Ориентируйтесь прежде всего на мягкость риса.

Отмерьте рис и жидкость до начала приготовления и соблюдайте порядок действий из рецепта. Если предусмотрен отдых под крышкой, выдержите его перед подачей.

Варианты

Состав 200 граммов смеси сухофруктов можно менять, сохраняя общую массу. Это вариант рецепта, а не отдельное подтверждённое национальное блюдо. Дополнительный сахар в исходном списке не предусмотрен.

При замене риса ориентируйтесь на свойства нового сорта, а не только на прежний объём воды. Другие добавки подготавливайте так, чтобы они успели приготовиться вместе с основой.

Ингредиенты

Узнать больше о продуктах →

200 г смеси сухофруктов
50 г изюма
25 г цукатов
1 морковь
50 мл растительного масла
500–700 мл воды
250 г риса
Соль по вкусу

Об ингредиентах

Смесь сухофруктов задаёт основной вкус, поэтому выбирайте её по составу и нарезайте крупные плоды на небольшие кусочки. Изюм добавляется отдельно от 200 граммов смеси, как в исходном рецепте. Цукаты делают плов слаще и нередко содержат добавленный сахар.

Морковь натирают крупно, чтобы она равномерно распределилась между рисом и сухофруктами. Для 250 граммов риса в источнике дан диапазон 500–700 миллилитров воды, а подходящее количество зависит от сорта риса и посуды. Растительное масло здесь используется для первоначального обжаривания моркови.

Изюм добавляет выпечке концентрированную сладость. Слишком сухие ягоды можно подготовить по рецепту, затем обсушить, чтобы лишняя вода не попала в начинку. Изюм →

Морковь даёт сладковатый вкус супам, плову и овощным рагу. Крупная соломка лучше сохраняет форму, а мелкая тёрка помогает получить мягкую основу соуса. Морковь →

Сладкий плов с морковью, изюмом и сухофруктами

Регион:: Азиатские рецепты
Кухня:: Восточная кухня
Сезон:: Осень, Зима
Способ приготовления:: Обжаривание
Виды блюд:: Веганское, вегетарианское, сладкий рис, перекус, десерт
Сложность:: Лёгкая

Пищевая ценность

Пищевая ценность для этого рецепта пока не рассчитана.

Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.

Как рассчитано

Пищевая ценность не рассчитана: масса моркови и точный состав смеси сухофруктов неизвестны. Значение 525 ккал из источника без проверяемой расчётной базы не перенесено.

Приготовление

Подготовьте сухофрукты Промойте сухофрукты тёплой водой и нарежьте небольшими кусочками.
Смешайте фруктовую основу Соедините нарезанные сухофрукты с изюмом и цукатами.
Натрите морковь Очистите морковь и натрите её на крупной тёрке.
Разогрейте масло В жаровне или глубокой кастрюле с крышкой разогрейте растительное масло на среднем огне.
Обжарьте морковь Выложите морковь и обжаривайте 4–5 минут, помешивая.
Добавьте сухофрукты Добавьте подготовленную фруктовую смесь и готовьте ещё 5 минут.
Влейте воду Посолите по вкусу и влейте воду в пределах указанного диапазона 500–700 мл, учитывая используемый рис.
Доведите до кипения Дождитесь, пока жидкость закипит.
Добавьте рис Всыпьте рис и распределите его в жаровне.
Приготовьте под крышкой Накройте крышкой и готовьте 25–30 минут, пока рис не впитает жидкость и не станет мягким. Если жидкость уже впиталась, а рис ещё твёрдый, проверьте количество воды и продолжите готовить до готовности.
Дайте настояться Перемешайте готовый плов, снимите с огня и оставьте под закрытой крышкой ещё на 10 минут. Затем подавайте.

С чем подавать

Подавайте небольшими порциями как тёплый сладкий перекус или десерт.

Хранение

Не оставляйте приготовленный рис надолго при комнатной температуре. Если хранение необходимо, быстро охладите небольшими порциями и уберите в холодильник; конкретный срок в исходном рецепте не указан.

Подготовка заранее

Заранее нарежьте сухофрукты и натрите морковь. На приготовление заложите около часа, включая обязательное десятиминутное настаивание; разогрев и закипание могут изменить фактическую длительность.

Принадлежности

Нож
Разделочная доска
Жаровня или глубокая кастрюля с крышкой
Крупная тёрка
Ложка для перемешивания

Вопросы и ответы

Это сладкий или солёный плов?

Это сладкая версия с сухофруктами, изюмом и цукатами; соль добавляется только по вкусу.

Есть ли в рецепте молоко и яйца?

Нет, в указанном составе их нет; проверяйте готовые смеси по упаковке.

Нужно ли добавлять сахар?

Отдельный сахар не предусмотрен, но цукаты могут содержать добавленный сахар.

Изюм входит в 200 граммов смеси?

Нет, в источнике отдельно указаны 200 г смеси сухофруктов и ещё 50 г изюма.

Сколько воды понадобится?

Источник указывает 500–700 мл на 250 г риса; точное количество зависит от риса и посуды.

Зачем натирать морковь крупно?

Такая морковь удобнее распределяется в рисе и соответствует исходной инструкции.

Сколько готовить рис под крышкой?

Ориентир источника — 25–30 минут, до впитывания жидкости и мягкости риса.

Обязательно ли настаивать плов?

Да, последняя инструкция отдельно предусматривает 10 минут под закрытой крышкой после приготовления.

Почему общее время около часа?

К исходным 10 минутам подготовки и 40 минутам приготовления отдельно учтено 10 минут настаивания, пропущенное в исходном поле времени.

Почему нет калорийности?

Неизвестны масса моркови и точный состав смеси сухофруктов, поэтому проверяемый расчёт отсутствует.

Обзор рецепта

Сладкий плов с морковью, изюмом и сухофруктами

Подготовка: 10 мин.
Приготовление: 40 мин.
Дополнительное время: 10 мин.
Всего: 60 мин.
Порции: 4

Ингредиенты

200 г смеси сухофруктов
50 г изюма
25 г цукатов
1 морковь
50 мл растительного масла
500–700 мл воды
250 г риса
Соль по вкусу

Приготовление

Подготовьте сухофрукты Промойте сухофрукты тёплой водой и нарежьте небольшими кусочками.
Смешайте фруктовую основу Соедините нарезанные сухофрукты с изюмом и цукатами.
Натрите морковь Очистите морковь и натрите её на крупной тёрке.
Разогрейте масло В жаровне или глубокой кастрюле с крышкой разогрейте растительное масло на среднем огне.
Обжарьте морковь Выложите морковь и обжаривайте 4–5 минут, помешивая.
Добавьте сухофрукты Добавьте подготовленную фруктовую смесь и готовьте ещё 5 минут.
Влейте воду Посолите по вкусу и влейте воду в пределах указанного диапазона 500–700 мл, учитывая используемый рис.
Доведите до кипения Дождитесь, пока жидкость закипит.
Добавьте рис Всыпьте рис и распределите его в жаровне.
Приготовьте под крышкой Накройте крышкой и готовьте 25–30 минут, пока рис не впитает жидкость и не станет мягким. Если жидкость уже впиталась, а рис ещё твёрдый, проверьте количество воды и продолжите готовить до готовности.
Дайте настояться Перемешайте готовый плов, снимите с огня и оставьте под закрытой крышкой ещё на 10 минут. Затем подавайте.

Советы

Не торопитесь открывать крышку после приготовления: десять минут настаивания входят в рецепт и помогают закончить блюдо без дальнейшего нагрева.

Аллергены

Проверьте состав смеси сухофруктов и цукатов: добавки и возможные следы аллергенов зависят от производителя. Состав блюда в этой версии не предусматривает молоко и яйца.