Слоёный десерт с ржаным хлебом, маскарпоне и брусникой

5 (всего оценок: 1)Оценить

Поджаренная ржаная крошка с корицей чередуется с кремом маскарпоне и измельчённой брусникой. Десерт собирают в стаканах после остывания хлебной смеси.

К рецепту

Foodtempel

Порции: 4
Подготовка: 15 мин.
Приготовление: 3 мин.
Всего: 18 мин.

Почему стоит приготовить

Порционный десерт позволяет показать разные слои и текстуры без сложной нарезки.

Его удобно собрать в подходящей посуде и охладить к моменту подачи.

Частые ошибки

Лишний сок фруктов и ягод может размягчить соседние слои сильнее, чем задумано.

Не перемешивайте компоненты слишком активно, если в рецепте важно сохранить их структуру.

Советы

15 минут подготовки и 2–3 минуты обжаривания: до 18 минут, плюс остывание хлебной смеси без указанной длительности. Время остывания не выдумано. Источник допускает вместо свежих ягод не слишком сладкое варенье; его масса для такой замены отдельно не указана.

Подготовьте посуду и разделите компоненты на порции до сборки. Хрустящие элементы добавляйте в момент, предусмотренный рецептом, чтобы получить нужный контраст текстур.

Варианты

Другой размер посуды позволяет изменить подачу без изменения состава десерта.

При замене фруктов учитывайте их влажность и кислотность, а сладость крема корректируйте постепенно.

Ингредиенты

Узнать больше о продуктах →

6–8 ломтиков ржаного хлеба
6 ст. л. сахара
1 ч. л. молотой корицы
1 ч. л. ванильного экстракта
220 г маскарпоне или сливочного творога Sahnequark
4 ст. л. сливок
120 г брусники
Шоколад для украшения, по желанию

Об ингредиентах

С ржаного хлеба срезают корки. Мякиш измельчают до мелкой крошки. Крошку ароматизируют корицей и половиной ванильного экстракта.

Сахар распределяют на три равные части по 2 столовые ложки. Маскарпоне можно заменить указанным в источнике сливочным творогом Sahnequark. Бруснику измельчают отдельно от крема.

Брусника заметно кислее многих десертных ягод. Она хорошо дополняет яблочную начинку; количество сахара подбирают под конкретное блюдо. Брусника →

Сахар не только подслащивает: он влияет на цвет корочки и структуру выпечки. Сильное уменьшение количества может изменить результат теста или крема. Сахар →

Слоёный десерт с ржаным хлебом, маскарпоне и брусникой

Регион:: Европейские рецепты
Кухня:: Латышская кухня
Сезон:: Осень
Способ приготовления:: Обжаривание
Виды блюд:: Десерты

Пищевая ценность

Пищевая ценность для этого рецепта пока не рассчитана.

Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.

Как рассчитано

Пищевая ценность не указана: исходные цифры не сопровождаются проверяемым расчётом для указанной порции.

Приготовление

Крошка Срежьте корки с хлеба и измельчите мякиш блендером. Смешайте с 2 ст. л. сахара, корицей и половиной ванильного экстракта.
Обжаривание Поджаривайте смесь на сковороде с антипригарным покрытием 2–3 минуты, постоянно помешивая. Дайте остыть.
Крем Взбейте маскарпоне со сливками, 2 ст. л. сахара и оставшимся ванильным экстрактом до однородности.
Брусника Смешайте бруснику с оставшимися 2 ст. л. сахара и измельчите блендером.
Сборка Выложите хлебную крошку, крем и бруснику слоями в стаканы или креманки. По желанию украсьте тёртым шоколадом.

Принадлежности

Нож и доска
Блендер
Миска
Сковорода с антипригарным покрытием
Миксер
Десертные стаканы

Вопросы и ответы

Сколько нужно хлеба?

6–8 ломтиков ржаного хлеба.

Нужно ли срезать корки?

Да, крошку делают из мякиша.

Как распределить сахар?

По 2 ст. л. в хлебную смесь, крем и бруснику.

Как разделить ваниль?

Половину в крошку, половину в крем.

Сколько обжаривать крошку?

2–3 минуты, постоянно помешивая.

Нужно ли остудить крошку?

Да, перед сборкой десерта.

Чем заменить маскарпоне?

Сливочным творогом Sahnequark, как предлагает источник.

Обязателен ли шоколад?

Нет, это украшение по желанию.

В чём подавать?

В десертных стаканах или креманках.

Обзор рецепта

Слоёный десерт с ржаным хлебом, маскарпоне и брусникой

Подготовка: 15 мин.
Приготовление: 3 мин.
Дополнительное время: 0 мин.
Всего: 18 мин.
Порции: 4

Ингредиенты

6–8 ломтиков ржаного хлеба
6 ст. л. сахара
1 ч. л. молотой корицы
1 ч. л. ванильного экстракта
220 г маскарпоне или сливочного творога Sahnequark
4 ст. л. сливок
120 г брусники
Шоколад для украшения, по желанию

Приготовление

Крошка Срежьте корки с хлеба и измельчите мякиш блендером. Смешайте с 2 ст. л. сахара, корицей и половиной ванильного экстракта.
Обжаривание Поджаривайте смесь на сковороде с антипригарным покрытием 2–3 минуты, постоянно помешивая. Дайте остыть.
Крем Взбейте маскарпоне со сливками, 2 ст. л. сахара и оставшимся ванильным экстрактом до однородности.
Брусника Смешайте бруснику с оставшимися 2 ст. л. сахара и измельчите блендером.
Сборка Выложите хлебную крошку, крем и бруснику слоями в стаканы или креманки. По желанию украсьте тёртым шоколадом.