Сосиски в дрожжевом тесте из полбяной муки
Полбяное дрожжевое тесто нарезают треугольниками и сворачивают с кусочками сосисок. Заготовки проходят два подъёма перед выпечкой.
- Порции
- 8
- Подготовка
- 40 мин.
- Приготовление
- 20 мин.
- Всего
- 110 мин.
Полбяное дрожжевое тесто нарезают треугольниками и сворачивают с кусочками сосисок. Заготовки проходят два подъёма перед выпечкой.
Почему стоит приготовить
Полбяное дрожжевое тесто нарезают треугольниками и сворачивают с кусочками сосисок. Заготовки проходят два подъёма перед выпечкой.
Дрожжевое тесто развивает аромат во время подъёма и даёт мягкую, пористую структуру. Основную подготовку удобно распределить на этапы, оставив достаточно времени на расстойку.
Частые ошибки
Сосиски режут и распределяют между примерно шестнадцатью треугольниками. Размер банки исходник не определяет, поэтому масса начинки не пересчитана.
Не добавляйте лишнюю муку только ради того, чтобы тесто сразу перестало липнуть. Оценивайте подъём по состоянию теста, поскольку температура помещения влияет на скорость брожения.
Советы
Добавлены два подъёма: до 20 минут и около 30 минут, всего ориентир 50 минут пауз.
На время расстойки прикрывайте тесто, чтобы поверхность не подсыхала. Формуя изделия, старайтесь сохранять одинаковый размер: так они будут готовиться более равномерно.
Варианты
Исходник не задаёт замену полбяной муки и дрожжей в точных пропорциях.
Можно изменить форму подачи, сохранив пропорции теста и начинку. При другом размере изделий контролируйте готовность отдельно, поскольку время выпечки также изменится.
Ингредиенты
Около 16 изделий при исходной порционности 8 порций.
Об ингредиентах
Полбяная мука является разновидностью пшеничной муки и содержит глютен. Вода должна быть тёплой согласно источнику, без выдуманной точной температуры.
Тесто сначала подходит до формования, затем ещё раз на противне. Обе паузы относятся к рецепту, а не к необязательному ожиданию.
Сосиски режут и распределяют между примерно шестнадцатью треугольниками. Размер банки исходник не определяет, поэтому масса начинки не пересчитана.
Дрожжи разрыхляют тесто во время брожения. Свежие и сухие дрожжи берут в разном количестве, а слишком горячая жидкость мешает их работе. Дрожжи →
Мука создаёт основу теста и помогает загустить соус. Для нежного пирога и упругого хлеба нужны разные свойства: тип 405 или 550 выбирайте по рецепту. Пшеничная мука →
Сосиски в дрожжевом тесте из полбяной муки
- Регион:
- Европейские рецепты
- Кухня:
- Немецкая кухня
- Сезон:
- Осень
- Способ приготовления:
- Выпекание
- Виды блюд:
- Выпечка, Несладкая выпечка
- Сложность:
- Средняя
Пищевая ценность
Пищевая ценность для этого рецепта пока не рассчитана.
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
КБЖУ не перенесены из источника: нет полного проверенного расчёта по конкретным продуктам и съедобной массе всех ингредиентов. Числа не заменены нулями.
Похожие рецепты
Приготовление
- Замесить Растворите раскрошенные дрожжи в тёплой воде, добавьте сахар. Вмешайте соль, муку и оливковое масло, замесите гладкое тесто.
- Первый подъём Накройте и оставьте подходить на 15–20 минут.
- Сформировать Тонко раскатайте тесто большим кругом и нарежьте примерно на 16 треугольников. Нарежьте сосиски, положите у широкого края и сверните к узкому концу.
- Второй подъём Уложите на противень с пергаментом, накройте и оставьте примерно на 30 минут.
- Испечь Смажьте желтком. Выпекайте около 20 минут в заранее разогретой духовке при 180–200 °C.
С чем подавать
Подавайте тёплыми как закуску.
Хранение
Лучше подавать свежеприготовленным. Точный срок хранения для этой версии не установлен, поэтому он не заявлен.
Подготовка заранее
Сначала подготовьте и отмерьте продукты из списка. Соблюдайте указанный порядок действий; необходимые паузы и охлаждение описаны в шагах.
Принадлежности
Посуда и кухонные принадлежности, перечисленные в шагах приготовления.
Вопросы и ответы
Сколько порций получится?
Число порций в оригинале: 8. Около 16 изделий при исходной порционности 8 порций.
Сколько времени нужно?
Ориентир: 40 минут подготовки, 20 минут приготовления и 50 минут обязательной паузы; всего 110 минут. Добавлены два подъёма: до 20 минут и около 30 минут, всего ориентир 50 минут пауз.
На что обратить внимание при выборе ингредиентов?
Полбяная мука является разновидностью пшеничной муки и содержит глютен. Вода должна быть тёплой согласно источнику, без выдуманной точной температуры.
Что важно для текстуры блюда?
Тесто сначала подходит до формования, затем ещё раз на противне. Обе паузы относятся к рецепту, а не к необязательному ожиданию.
Какие замены допустимы?
Исходник не задаёт замену полбяной муки и дрожжей в точных пропорциях.
Как избежать основных ошибок?
Сосиски режут и распределяют между примерно шестнадцатью треугольниками. Размер банки исходник не определяет, поэтому масса начинки не пересчитана.
Что можно подготовить заранее?
Сначала подготовьте и отмерьте продукты из списка. Соблюдайте указанный порядок действий; необходимые паузы и охлаждение описаны в шагах.
С чем подать блюдо?
Подавайте тёплыми как закуску.
Какие аллергены есть в составе?
Пшеница и глютен, яйца; возможны молоко, горчица и другие аллергены в сосисках. Проверяйте этикетки конкретных продуктов.
Почему не указаны точные калории?
КБЖУ не перенесены из источника: нет полного проверенного расчёта по конкретным продуктам и съедобной массе всех ингредиентов. Числа не заменены нулями.
Обзор рецепта
Сосиски в дрожжевом тесте из полбяной муки
Полбяное дрожжевое тесто нарезают треугольниками и сворачивают с кусочками сосисок. Заготовки проходят два подъёма перед выпечкой.
- Подготовка
- 40 мин.
- Приготовление
- 20 мин.
- Дополнительное время
- 50 мин.
- Всего
- 110 мин.
- Порции
- 8
Ингредиенты
- 500 г полбяной муки
- 1 ч. л. соли
- 1 ч. л. сахара
- 1 кубик свежих дрожжей, масса в источнике не указана
- 50 г оливкового масла
- 230 г тёплой воды
- 1 банка сосисок, масса и число сосисок в источнике не указаны
- 1 желток для смазывания
Приготовление
- Замесить Растворите раскрошенные дрожжи в тёплой воде, добавьте сахар. Вмешайте соль, муку и оливковое масло, замесите гладкое тесто.
- Первый подъём Накройте и оставьте подходить на 15–20 минут.
- Сформировать Тонко раскатайте тесто большим кругом и нарежьте примерно на 16 треугольников. Нарежьте сосиски, положите у широкого края и сверните к узкому концу.
- Второй подъём Уложите на противень с пергаментом, накройте и оставьте примерно на 30 минут.
- Испечь Смажьте желтком. Выпекайте около 20 минут в заранее разогретой духовке при 180–200 °C.
Советы
Добавлены два подъёма: до 20 минут и около 30 минут, всего ориентир 50 минут пауз.
На время расстойки прикрывайте тесто, чтобы поверхность не подсыхала. Формуя изделия, старайтесь сохранять одинаковый размер: так они будут готовиться более равномерно.
Ориентируйтесь на описанные признаки готовности и подавайте блюдо так, как вам нравится.
Аллергены
Пшеница и глютен, яйца; возможны молоко, горчица и другие аллергены в сосисках.
Пищевая ценность на порцию
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
КБЖУ не перенесены из источника: нет полного проверенного расчёта по конкретным продуктам и съедобной массе всех ингредиентов. Числа не заменены нулями.
Как вам рецепт?
Ещё похожие рецепты
Слоёный пирог с фаршем и тёртой тыквой
Луковый пирог без отдельной основы с сыром и копчёной ветчиной
Фаршированная тыква с мясом, рисом и овощами
Тыква баттернат с мясным фаршем и сыром в духовке
Перцы с зернёным творогом, сыром и беконом
Перцы с мясным фаршем и рисом в сметанном соусе
Рецепты 1–6 из 106