Свиные стейки с виноградом и винным соусом
Для стейков подходит нежирный кусок без кости. Одинаковая толщина помогает равномерно приготовить мясо. Виноград без косточек удобнее есть в соусе. Подайте с рисом или отварным картофелем.
- Порции
- 6
- Подготовка
- 30 мин.
- Приготовление
- 25 мин.
- Всего
- 55 мин.
- На порцию
- 350 ккал
Для стейков подходит нежирный кусок без кости. Одинаковая толщина помогает равномерно приготовить мясо. Виноград без косточек удобнее есть в соусе. Подайте с рисом или отварным картофелем.
Почему стоит приготовить
Подайте с рисом или отварным картофелем.
Приготовление на сковороде позволяет последовательно раскрыть вкус отдельных продуктов и соединить их перед подачей. Умеренные партии легче перемешивать и доводить до нужной текстуры.
Частые ошибки
Время обжаривания зависит от толщины: проверяйте готовность мясной середины.
Не заполняйте сковороду слишком плотно, если по рецепту требуется обжаривание. Лишняя влага и большое количество продуктов могут заменить подрумянивание тушением.
Советы
Время обжаривания зависит от толщины: проверяйте готовность мясной середины. Вино можно заменить дополнительным бульоном, а кислоту отрегулировать уксусом.
Подготовьте нарезку до включения сильного нагрева, чтобы не прерывать приготовление. Добавляйте продукты по этапам рецепта и оценивайте не только цвет, но и готовность середины.
Варианты
Вино можно заменить дополнительным бульоном, а кислоту отрегулировать уксусом.
Заменяя овощи или основной продукт, учитывайте плотность кусочков и время их приготовления. Для начала измените только один компонент, чтобы было проще оценить результат.
Ингредиенты
6 порций
- 1 кг нежирной свинины без кости
- 2 ст. л. оливкового масла
- 360 г красного винограда без косточек
- 1 небольшая луковица шалота
- 1 ст. л. сахара
- 1 ст. л. винного уксуса
- 120 мл сухого красного вина
- 240 мл куриного бульона
- 2–3 веточки эстрагона
- Соль и перец
Об ингредиентах
Для стейков подходит нежирный кусок без кости. Одинаковая толщина помогает равномерно приготовить мясо. Виноград без косточек удобнее есть в соусе.
Шалот нарежьте мелко. Эстрагон добавляют ближе к концу. Вино при нагревании не следует считать полностью безалкогольным.
Виноград добавляет сладость фруктовым салатам и йогуртовым десертам. Для удобной подачи берите ягоды без косточек или удаляйте косточки перед смешиванием. Виноград →
Красный винный уксус даёт заправке заметный вкус и может менять её цвет. Белый обычно удобнее для светлых соусов. Винный уксус →
Свиные стейки с виноградом и винным соусом
- Регион:
- Европейские рецепты
- Кухня:
- Шведская кухня
- Способ приготовления:
- Обжаривание, Варка
- Виды блюд:
- Основные блюда, Мясные блюда
- Сложность:
- Лёгкая
Пищевая ценность
На порцию примерно: 350 ккал · 35.7 г белка · 14.7 г жиров · 14 г углеводов
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Приблизительная редакционная оценка на порцию, рассчитанная по среднему составу продуктов. Фактические марки, размеры порций и добавки меняют значения. В расчёт включено всё вино до уваривания; фактическая энергия зависит от испарения.
Похожие рецепты
Приготовление
- Мясо Нарежьте свинину стейками, посолите и поперчите. Обжарьте в масле по 3–4 минуты с каждой стороны и временно переложите на тарелку.
- Виноград Крупные ягоды разрежьте. В той же сковороде готовьте виноград 3 минуты, затем добавьте мелко нарезанный шалот и сахар на минуту.
- Соус Добавьте уксус, через минуту влейте вино и уварите примерно наполовину. Добавьте бульон и готовьте ещё 5–6 минут.
- Завершение Верните мясо с соком в соус и доведите до полной готовности. Добавьте нарезанный эстрагон. При необходимости уварите соус отдельно и полейте мясо.
- Проверка Мясо или рыба должны прогреться не менее чем до 70 °C на две минуты во всех частях блюда. В микроволновке дополнительно перемешивайте и проверяйте несколько участков.
С чем подавать
Подайте с рисом или отварным картофелем.
Хранение
Готовое блюдо быстро охладите небольшими порциями и храните в закрытой ёмкости в холодильнике. Используйте на следующий день. Перед повторной подачей равномерно прогрейте.
Подготовка заранее
Отмерьте продукты и подготовьте посуду заранее. Готовые скоропортящиеся компоненты держите в холодильнике до сборки.
Принадлежности
Нож, доска, миска; посуда и форма, указанные в шагах.
Вопросы и ответы
Как избежать основной ошибки?
Время обжаривания зависит от толщины: проверяйте готовность мясной середины.
Что можно изменить?
Вино можно заменить дополнительным бульоном, а кислоту отрегулировать уксусом.
С чем подавать?
Подайте с рисом или отварным картофелем.
На что обратить внимание при выборе продуктов?
Для стейков подходит нежирный кусок без кости. Одинаковая толщина помогает равномерно приготовить мясо. Виноград без косточек удобнее есть в соусе.
Что подготовить заранее?
Отмерьте ингредиенты и подготовьте указанную посуду. Скоропортящиеся продукты держите в холодильнике до приготовления.
Как хранить остатки?
Готовое блюдо быстро охладите небольшими порциями и храните в закрытой ёмкости в холодильнике. Используйте на следующий день. Перед повторной подачей равномерно прогрейте.
Какие аллергены учитывать?
Сульфиты возможны в вине; состав бульона проверьте отдельно.
Насколько точны значения пищевой ценности?
Приблизительная редакционная оценка на порцию, рассчитанная по среднему составу продуктов. Фактические марки, размеры порций и добавки меняют значения. В расчёт включено всё вино до уваривания; фактическая энергия зависит от испарения.
Обзор рецепта
Свиные стейки с виноградом и винным соусом
Для стейков подходит нежирный кусок без кости. Одинаковая толщина помогает равномерно приготовить мясо. Виноград без косточек удобнее есть в соусе. Подайте с рисом или отварным картофелем.
- Подготовка
- 30 мин.
- Приготовление
- 25 мин.
- Дополнительное время
- 0 мин.
- Всего
- 55 мин.
- Порции
- 6
Ингредиенты
- 1 кг нежирной свинины без кости
- 2 ст. л. оливкового масла
- 360 г красного винограда без косточек
- 1 небольшая луковица шалота
- 1 ст. л. сахара
- 1 ст. л. винного уксуса
- 120 мл сухого красного вина
- 240 мл куриного бульона
- 2–3 веточки эстрагона
- Соль и перец
Приготовление
- Мясо Нарежьте свинину стейками, посолите и поперчите. Обжарьте в масле по 3–4 минуты с каждой стороны и временно переложите на тарелку.
- Виноград Крупные ягоды разрежьте. В той же сковороде готовьте виноград 3 минуты, затем добавьте мелко нарезанный шалот и сахар на минуту.
- Соус Добавьте уксус, через минуту влейте вино и уварите примерно наполовину. Добавьте бульон и готовьте ещё 5–6 минут.
- Завершение Верните мясо с соком в соус и доведите до полной готовности. Добавьте нарезанный эстрагон. При необходимости уварите соус отдельно и полейте мясо.
- Проверка Мясо или рыба должны прогреться не менее чем до 70 °C на две минуты во всех частях блюда. В микроволновке дополнительно перемешивайте и проверяйте несколько участков.
Советы
Время обжаривания зависит от толщины: проверяйте готовность мясной середины. Вино можно заменить дополнительным бульоном, а кислоту отрегулировать уксусом.
Подготовьте нарезку до включения сильного нагрева, чтобы не прерывать приготовление. Добавляйте продукты по этапам рецепта и оценивайте не только цвет, но и готовность середины.
Подайте с рисом или отварным картофелем.
Аллергены
Сульфиты возможны в вине; состав бульона проверьте отдельно.
Пищевая ценность на порцию
Примерно: 350 ккал · 35.7 г белка · 14.7 г жиров · 14 г углеводов
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Приблизительная редакционная оценка на порцию, рассчитанная по среднему составу продуктов. Фактические марки, размеры порций и добавки меняют значения. В расчёт включено всё вино до уваривания; фактическая энергия зависит от испарения.
Как вам рецепт?
Ещё похожие рецепты
Свинина с квашеной капустой и картофелем
Оджахури со свининой и картофелем
Свиные рульки в пиве с овощами
Рис со свининой, морковью и грибами в духовке
Паста с кабачками, беконом и яично-сырным соусом
Перцы с мясным фаршем и рисом в сметанном соусе
Рецепты 1–6 из 56