Свёкла в маринаде с гвоздикой
Гвоздика, лавр и чёрный перец ароматизируют маринад для готовой свёклы. Закуску хранят в холодильнике и подают небольшими порциями.
- Порции
- 8
- Подготовка
- 20 мин.
- Приготовление
- 65 мин.
- Всего
- 145 мин.
- На порцию
- 70 ккал
Гвоздика, лавр и чёрный перец ароматизируют маринад для готовой свёклы. Закуску хранят в холодильнике и подают небольшими порциями.
Почему стоит приготовить
Гвоздика, лавр и чёрный перец ароматизируют маринад для готовой свёклы. Закуску хранят в холодильнике и подают небольшими порциями. Продукты и последовательность удобно подготовить заранее, ориентируясь на указанные количества.
Рецепт удобно готовить последовательно: сначала подготовить продукты, затем выполнить основные этапы и завершить подачу. Это помогает уделить внимание консистенции и вкусу в нужный момент.
Частые ошибки
Не принимайте горячую расфасовку за подтверждённое консервирование. Не заворачивайте банки в одеяло для медленного охлаждения холодильной закуски.
Не меняйте сразу несколько пропорций, особенно если готовите блюдо впервые. Иначе будет трудно понять, что именно повлияло на вкус или консистенцию.
Советы
Не принимайте горячую расфасовку за подтверждённое консервирование. Не заворачивайте банки в одеяло для медленного охлаждения холодильной закуски.
Отмерьте продукты и подготовьте посуду до начала работы. Приправы добавляйте постепенно на предусмотренном рецептом этапе, каждый раз оценивая результат.
Варианты
Для более мягкого аромата используйте два бутона гвоздики. Свёклу можно нарезать кубиками либо тонкими ломтиками.
Для первого варианта измените только один компонент или способ подачи. Учитывайте влажность, плотность и собственный вкус замены, прежде чем переносить её на всю порцию.
Ингредиенты
8 порций
- 1 кг готовой очищенной свёклы
- 1 л воды
- 1 ст. л. соли
- 1 ст. л. сахара
- 2 лавровых листа
- 3 бутона гвоздики
- 8–10 горошин чёрного перца
- 70 мл уксуса 9%
Об ингредиентах
Свёкла нужна полностью приготовленная и очищенная. Время варки сырых корнеплодов зависит от размера и может превысить час.
Уксус указан крепостью 9 процентов. Замена на другой процент требует пересчёта количества, а не простой подстановки.
Гвоздику добавляйте умеренно, поскольку её аромат очень сильный. Лавр и горошины перца можно убрать перед подачей.
Свёкла даёт сладковатый землистый вкус и насыщенный цвет. Сырая мелкая соломка остаётся хрустящей, варёная мякоть подходит для мягких салатов. Свёкла →
Гвоздика обладает очень сильным тёплым ароматом. Для маринада удобно использовать целые бутоны, которые затем можно вынуть. Гвоздика →
Свёкла в маринаде с гвоздикой
- Регион:
- Европейские рецепты
- Кухня:
- Австрийская кухня
- Способ приготовления:
- Варка, Маринование
- Сложность:
- Лёгкая
Пищевая ценность
На порцию примерно: 70 ккал · 2 г белка · 0.4 г жиров · 16.3 г углеводов
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Приблизительная редакционная оценка на одну из 8 порций по указанным массам. Основная база: CoFID 2021, состав на 100 г съедобной части; алкогольные напитки на 100 мл. Учтены свёкла и весь сахар/уксус маринада; если маринад сливается, фактические значения немного ниже. Вода, соль, небольшие количества пряностей и необязательные добавки не включены, если отдельно не указано. Потери при приготовлении и остаток соуса в посуде не моделируются. Реальные значения зависят от марки продукта и размера порции; это не лабораторный анализ.
Похожие рецепты
Приготовление
- Приготовьте свёклу Если она сырая, отдельно отварите до мягкости, остудите и очистите. Отмерьте 1 кг готовой свёклы и нарежьте.
- Сварите маринад Вскипятите воду с солью, сахаром, лавром, гвоздикой и перцем, варите 4–5 минут.
- Добавьте свёклу Доведите с овощами до кипения, влейте уксус и тихо кипятите 2 минуты.
- Охладите Разложите в чистые небольшие ёмкости, быстро охладите и уберите в холодильник. Не переворачивайте банки и не укутывайте их для длительного остывания.
- Подайте Дайте постоять в холоде хотя бы час. Эта версия предназначена для холодильника, без заявления о зимнем хранении в шкафу.
С чем подавать
Подайте к картофелю, мясу или ржаному хлебу. Закуска подходит для небольшого овощного ассорти.
Хранение
Храните только при 0–5 °C и используйте в течение 2–3 дней. Для длительного хранения нужна отдельная проверенная технология консервирования.
Подготовка заранее
Заранее удобно выполнить подготовительный шаг: Если она сырая, отдельно отварите до мягкости, остудите и очистите. Отмерьте 1 кг готовой свёклы и нарежьте. Скоропортящиеся заготовки держите в холодильнике до дальнейшего приготовления. Храните только при 0–5 °C и используйте в течение 2–3 дней. Для длительного хранения нужна отдельная проверенная технология консервирования.
Принадлежности
Кастрюля
Нож
Чистые ёмкости с крышкой
Вопросы и ответы
Сколько времени нужно на приготовление?
Подготовка занимает около 20 минут, тепловая обработка — около 65 минут. Дополнительно предусмотрено примерно 60 минут ожидания, охлаждения или настаивания; подробности указаны в шагах.
На сколько порций рассчитан рецепт?
Ингредиенты рассчитаны на 8 порций. Делите готовое блюдо примерно поровну; для изменения количества масштабируйте все основные продукты.
Как проверить готовность или нужную текстуру?
Разложите в чистые небольшие ёмкости, быстро охладите и уберите в холодильник. Не переворачивайте банки и не укутывайте их для длительного остывания.
Какая ошибка чаще портит результат?
Не принимайте горячую расфасовку за подтверждённое консервирование. Не заворачивайте банки в одеяло для медленного охлаждения холодильной закуски.
Можно ли изменить состав?
Для более мягкого аромата используйте два бутона гвоздики. Свёклу можно нарезать кубиками либо тонкими ломтиками.
Что удобно подготовить заранее?
Заранее удобно выполнить подготовительный шаг: Если она сырая, отдельно отварите до мягкости, остудите и очистите. Отмерьте 1 кг готовой свёклы и нарежьте. Скоропортящиеся заготовки держите в холодильнике до дальнейшего приготовления.
Как хранить готовое блюдо?
Храните только при 0–5 °C и используйте в течение 2–3 дней. Для длительного хранения нужна отдельная проверенная технология консервирования.
С чем лучше подать?
Подайте к картофелю, мясу или ржаному хлебу. Закуска подходит для небольшого овощного ассорти.
Какие аллергены нужно учитывать?
В уксусе возможны сульфиты.
Почему пищевая ценность приблизительная?
Расчёт сделан по массе ингредиентов и количеству порций. Состав конкретных упаковок, потери при готовке и добавки для подачи могут изменить значения.
Обзор рецепта
Свёкла в маринаде с гвоздикой
Гвоздика, лавр и чёрный перец ароматизируют маринад для готовой свёклы. Закуску хранят в холодильнике и подают небольшими порциями.
- Подготовка
- 20 мин.
- Приготовление
- 65 мин.
- Дополнительное время
- 60 мин.
- Всего
- 145 мин.
- Порции
- 8
Ингредиенты
- 1 кг готовой очищенной свёклы
- 1 л воды
- 1 ст. л. соли
- 1 ст. л. сахара
- 2 лавровых листа
- 3 бутона гвоздики
- 8–10 горошин чёрного перца
- 70 мл уксуса 9%
Приготовление
- Приготовьте свёклу Если она сырая, отдельно отварите до мягкости, остудите и очистите. Отмерьте 1 кг готовой свёклы и нарежьте.
- Сварите маринад Вскипятите воду с солью, сахаром, лавром, гвоздикой и перцем, варите 4–5 минут.
- Добавьте свёклу Доведите с овощами до кипения, влейте уксус и тихо кипятите 2 минуты.
- Охладите Разложите в чистые небольшие ёмкости, быстро охладите и уберите в холодильник. Не переворачивайте банки и не укутывайте их для длительного остывания.
- Подайте Дайте постоять в холоде хотя бы час. Эта версия предназначена для холодильника, без заявления о зимнем хранении в шкафу.
Советы
Не принимайте горячую расфасовку за подтверждённое консервирование. Не заворачивайте банки в одеяло для медленного охлаждения холодильной закуски.
Отмерьте продукты и подготовьте посуду до начала работы. Приправы добавляйте постепенно на предусмотренном рецептом этапе, каждый раз оценивая результат.
Подайте к картофелю, мясу или ржаному хлебу. Закуска подходит для небольшого овощного ассорти. Главное — не принимайте горячую расфасовку за подтверждённое консервирование. Не заворачивайте банки в одеяло для медленного охлаждения холодильной закуски.
Аллергены
В уксусе возможны сульфиты.
Пищевая ценность на порцию
Примерно: 70 ккал · 2 г белка · 0.4 г жиров · 16.3 г углеводов
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Приблизительная редакционная оценка на одну из 8 порций по указанным массам. Основная база: CoFID 2021, состав на 100 г съедобной части; алкогольные напитки на 100 мл. Учтены свёкла и весь сахар/уксус маринада; если маринад сливается, фактические значения немного ниже. Вода, соль, небольшие количества пряностей и необязательные добавки не включены, если отдельно не указано. Потери при приготовлении и остаток соуса в посуде не моделируются. Реальные значения зависят от марки продукта и размера порции; это не лабораторный анализ.
Как вам рецепт?
Ещё похожие рецепты
Салат с запечённой свёклой, авокадо и голубым сыром
Шампиньоны в пряном маринаде с чесноком
Маринованные лисички с корицей и гвоздикой
Маринованные вешенки с лавровым листом
Калдейрада с рыбой и картофелем
Маринованная цветная капуста с куркумой и пряностями
Рецепты 1–6 из 6