Шампиньоны в пряном маринаде с чесноком
Шампиньоны в пряном маринаде с чесноком. Пряный маринад сочетает чеснок, кориандр, гвоздику и лавровый лист.
- Порции
- 6
- Подготовка
- 15 мин.
- Приготовление
- 10 мин.
- Всего
- 25 мин.
Шампиньоны в пряном маринаде с чесноком. Пряный маринад сочетает чеснок, кориандр, гвоздику и лавровый лист.
Почему стоит приготовить
Рецепт удобно готовить последовательно: сначала подготовить продукты, затем выполнить основные этапы и завершить подачу.
Это помогает уделить внимание консистенции и вкусу в нужный момент.
Частые ошибки
Не меняйте сразу несколько пропорций, особенно если готовите блюдо впервые.
Иначе будет трудно понять, что именно повлияло на вкус или консистенцию.
Советы
Пряный маринад сочетает чеснок, кориандр, гвоздику и лавровый лист.
Редакционная поправка: предложение держать грибы несколько дней удалено. Грибы с маслом готовятся для свежей подачи; консервативный предел по BfR — холодильник и употребление не позднее следующего дня, без обещания проверенного срока именно этой смеси. Охлаждение не измерено и не входит в 15+10 минут. https://www.bfr.bund.de/fragen-und-antworten/thema/selten-aber-vermeidbar-fragen-und-antworten-zum-botulismus/
Отмерьте продукты и подготовьте посуду до начала работы. Приправы добавляйте постепенно на предусмотренном рецептом этапе, каждый раз оценивая результат.
Варианты
Для первого варианта измените только один компонент или способ подачи.
Учитывайте влажность, плотность и собственный вкус замены, прежде чем переносить её на всю порцию.
Ингредиенты
- 1 кг шампиньонов
- 5–6 зубчиков чеснока
- 500 мл воды
- 1 ст. л. сахара
- 1 ст. л. соли
- 15 горошин чёрного перца
- 1 ч. л. семян кориандра
- 2 гвоздики
- 2 лавровых листа
- 50 мл растительного масла
- 4 ст. л. пищевого уксуса крепостью 6%
Об ингредиентах
Небольшие шампиньоны оставляют целыми. Крупные разрезают пополам. Чеснок не измельчают слишком мелко.
Кориандр используется в семенах. Уксус должен быть пищевым крепостью 6%. Масло входит в маринад и не служит средством сохранности.
Шампиньоны дают соусу мягкий грибной вкус. Для поджаристой поверхности готовьте небольшими партиями, позволяя выделившейся влаге испаряться. Шампиньоны →
Чеснок придаёт блюдам узнаваемый пряный аромат. Целый зубчик, тонкие пластинки и растёртая паста дают разный результат: чем сильнее повреждены ткани, тем заметнее запах и острота. В сыром соусе чеснок ощущается особенно ярко, а после запекания становится мягче. Чеснок →
Шампиньоны в пряном маринаде с чесноком
- Регион:
- Европейские рецепты
- Кухня:
- Русская кухня
- Сезон:
- Осень
Пищевая ценность
Пищевая ценность для этого рецепта пока не рассчитана.
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Пищевая ценность не указана: в источнике нет проверяемого расчёта для указанной порции.
Похожие рецепты
Приготовление
- Подготовка Очистите шампиньоны; маленькие оставьте целыми, крупные разрежьте пополам. Очистите и не слишком мелко нарежьте чеснок.
- Маринад Положите в кастрюлю воду, сахар, соль, перец, кориандр, гвоздику, лавровый лист, масло, грибы и чеснок.
- Варка Доведите до кипения и варите около 5 минут. Добавьте уксус, снова доведите до кипения и снимите с огня.
- Охлаждение Разделите грибы с маринадом на небольшие порции, быстро охладите в чистой посуде и уберите в холодильник. Подайте после охлаждения. Не закатывайте для хранения без холодильника.
Хранение
После быстрого охлаждения хранить в холодильнике и употребить не позднее следующего дня по консервативной рекомендации BfR для домашних продуктов с овощами в масле. Не закатывать на зиму.
Принадлежности
Нож
Кастрюля
Чистая посуда
Вопросы и ответы
Какие шампиньоны удобнее?
Небольшие.
Как подготовить крупные?
Разрезать пополам.
Сколько чеснока?
5–6 зубчиков.
Какие пряности?
Перец, кориандр, гвоздика и лавровый лист.
Когда добавляют уксус?
После первых 5 минут кипения.
Нужно ли вновь кипятить?
Да, после уксуса снова довести до кипения.
Входит ли охлаждение во время?
Нет, оно не измерено.
Можно ли хранить без холодильника?
Нет, это свежая закуска, а не проверенная консерва.
Обзор рецепта
Шампиньоны в пряном маринаде с чесноком
Шампиньоны в пряном маринаде с чесноком. Пряный маринад сочетает чеснок, кориандр, гвоздику и лавровый лист.
- Подготовка
- 15 мин.
- Приготовление
- 10 мин.
- Всего
- 25 мин.
- Порции
- 6
Ингредиенты
- 1 кг шампиньонов
- 5–6 зубчиков чеснока
- 500 мл воды
- 1 ст. л. сахара
- 1 ст. л. соли
- 15 горошин чёрного перца
- 1 ч. л. семян кориандра
- 2 гвоздики
- 2 лавровых листа
- 50 мл растительного масла
- 4 ст. л. пищевого уксуса крепостью 6%
Приготовление
- Подготовка Очистите шампиньоны; маленькие оставьте целыми, крупные разрежьте пополам. Очистите и не слишком мелко нарежьте чеснок.
- Маринад Положите в кастрюлю воду, сахар, соль, перец, кориандр, гвоздику, лавровый лист, масло, грибы и чеснок.
- Варка Доведите до кипения и варите около 5 минут. Добавьте уксус, снова доведите до кипения и снимите с огня.
- Охлаждение Разделите грибы с маринадом на небольшие порции, быстро охладите в чистой посуде и уберите в холодильник. Подайте после охлаждения. Не закатывайте для хранения без холодильника.
Советы
Пряный маринад сочетает чеснок, кориандр, гвоздику и лавровый лист.
Редакционная поправка: предложение держать грибы несколько дней удалено. Грибы с маслом готовятся для свежей подачи; консервативный предел по BfR — холодильник и употребление не позднее следующего дня, без обещания проверенного срока именно этой смеси. Охлаждение не измерено и не входит в 15+10 минут. https://www.bfr.bund.de/fragen-und-antworten/thema/selten-aber-vermeidbar-fragen-und-antworten-zum-botulismus/
Отмерьте продукты и подготовьте посуду до начала работы. Приправы добавляйте постепенно на предусмотренном рецептом этапе, каждый раз оценивая результат.
Пищевая ценность на порцию
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Пищевая ценность не указана: в источнике нет проверяемого расчёта для указанной порции.
Как вам рецепт?
Ещё похожие рецепты
Запечённые шампиньоны с сыром с плесенью
Суп-пюре из шампиньонов с картофелем, чесноком и тимьяном
Лапша с шампиньонами в сметанном соусе
Суп с шампиньонами, морковью и картофелем
Гречка с шампиньонами и луком в горшочках
Гороховый суп с шампиньонами, сельдереем и сыром
Рецепты 1–6 из 31