Запечённые шампиньоны с сыром с плесенью
Крупные шляпки шампиньонов служат небольшими съедобными формами. Их ножки идут в начинку и не пропадают. Сыр с плесенью даёт яркий вкус без сложного соуса.
- Порции
- 2
- Подготовка
- 15 мин.
- Приготовление
- 20 мин.
- Всего
- 35 мин.
- На порцию
- 360 ккал
Крупные шляпки шампиньонов служат небольшими съедобными формами. Их ножки идут в начинку и не пропадают. Сыр с плесенью даёт яркий вкус без сложного соуса.
Почему стоит приготовить
Сыр с плесенью даёт яркий вкус без сложного соуса.
В духовке овощи становятся мягче, а открытая поверхность может заметно подрумяниться. Ровная нарезка помогает получить сходную текстуру всей порции.
Частые ошибки
Не наполняйте шляпки водянистой грибной смесью. Не оставляйте грибы полусырыми.
Не складывайте овощи плотной высокой кучей, если ожидаете подрумянивания. Крупные куски могут оставаться твёрдыми внутри, когда мелкие уже готовы.
Советы
Не наполняйте шляпки водянистой грибной смесью. Не оставляйте грибы полусырыми.
Старайтесь делать кусочки сопоставимого размера и распределять приправы равномерно. Проверяйте мягкость самых крупных частей, а не только цвет поверхности.
Варианты
Вместо сыра с плесенью можно взять другой хорошо плавящийся сыр.
Другие овощи могут выделять больше сока или размягчаться быстрее. Размещайте их с учётом этих различий и при необходимости готовьте отдельными партиями.
Ингредиенты
2 порции
- 4 крупных шампиньона, около 300 г
- 50 г сливочного масла
- 50 г лука
- 2 зубчика чеснока
- ½ небольшого перца чили
- 50 г сыра с голубой плесенью
- 15 г оливкового масла
- 2 веточки тимьяна
- Петрушка, соль и перец по вкусу
Об ингредиентах
Выбирайте крупные целые шляпки без влажных повреждений. Ножки мелко нарежьте для начинки. Лук и чеснок приготовьте до мягкости.
Сыр с плесенью уже солёный, поэтому соли нужно немного. Чили добавляйте по вкусу. Тимьян после первого прогрева удалите, чтобы жёсткие веточки не попали в начинку.
Небольшое количество голубого сыра делает ризотто насыщенным и солоноватым. Разные сорта сильно отличаются интенсивностью, поэтому вводите сыр постепенно. Сыр с голубой плесенью →
Масло придаёт выпечке сливочный вкус и влияет на структуру теста. Холодные кусочки нужны для крошки, мягкое масло — для взбивания, растопленное — для других видов теста. Сливочное масло →
Запечённые шампиньоны с сыром с плесенью
- Регион:
- Европейские рецепты
- Кухня:
- Швейцарская кухня
- Сезон:
- Осень
- Виды блюд:
- Гарниры
- Сложность:
- Лёгкая
Пищевая ценность
На порцию примерно: 360 ккал · 9.1 г белка · 34.9 г жиров · 3.4 г углеводов
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Примерно на 1 из 2 порций, без дополнений для подачи. Расчёт по массе съедобных ингредиентов и справочным данным CoFID 2021; значения зависят от продуктов и выхода блюда. Четыре крупных гриба оценены как 300 г. Сыр с плесенью оценён по среднему сырному профилю CoFID; фактические значения зависят от упаковки. Ошибочное упоминание паприки в шаге согласовано с чили из списка.
Похожие рецепты
Приготовление
- Подготовить Нагрейте духовку до 200 °C. Удалите ножки грибов и измельчите. Смажьте шляпки сливочным маслом, умеренно посолите, вложите тимьян.
- Прогреть Запекайте шляпки 8–10 минут. Параллельно обжарьте лук и чеснок в оливковом масле 3–4 минуты. Добавьте ножки грибов и готовьте ещё несколько минут до испарения влаги.
- Наполнить Удалите тимьян из шляпок. Разложите грибную начинку, кусочки сыра и мелко нарезанный чили.
- Допечь Верните в духовку на 5–6 минут до расплавления сыра и полной готовности грибов. Посыпьте петрушкой.
С чем подавать
Подайте с подсушенным хлебом и зелёным салатом.
Хранение
Остудите небольшими порциями, уберите в закрытой ёмкости в холодильник до 4 °C и используйте в течение 2 дней. Не оставляйте готовое блюдо надолго при комнатной температуре.
Подготовка заранее
Подготовьте и отмерьте ингредиенты заранее. Скоропортящиеся продукты держите в холодильнике, а окончательную сборку и приготовление выполняйте по шагам рецепта.
Принадлежности
Нож, доска, весы, миски
Вопросы и ответы
Какие грибы нужны?
Крупные шампиньоны с целыми шляпками, способными удержать начинку.
Ножки нужно выбрасывать?
Нет, они обжариваются и входят в начинку.
Почему начинка водянистая?
Грибной сок не успел испариться перед наполнением.
Можно ли без чили?
Да, остроту можно полностью убрать.
Можно ли подготовить блюдо заранее?
Подготовьте и отмерьте ингредиенты заранее. Скоропортящиеся продукты держите в холодильнике, а окончательную сборку и приготовление выполняйте по шагам рецепта.
Как хранить готовое блюдо?
Остудите небольшими порциями, уберите в закрытой ёмкости в холодильник до 4 °C и используйте в течение 2 дней. Не оставляйте готовое блюдо надолго при комнатной температуре.
С чем его подавать?
Подайте с подсушенным хлебом и зелёным салатом.
Как изменить рецепт?
Вместо сыра с плесенью можно взять другой хорошо плавящийся сыр.
Обзор рецепта
Запечённые шампиньоны с сыром с плесенью
Крупные шляпки шампиньонов служат небольшими съедобными формами. Их ножки идут в начинку и не пропадают. Сыр с плесенью даёт яркий вкус без сложного соуса.
- Подготовка
- 15 мин.
- Приготовление
- 20 мин.
- Дополнительное время
- 0 мин.
- Всего
- 35 мин.
- Порции
- 2
Ингредиенты
- 4 крупных шампиньона, около 300 г
- 50 г сливочного масла
- 50 г лука
- 2 зубчика чеснока
- ½ небольшого перца чили
- 50 г сыра с голубой плесенью
- 15 г оливкового масла
- 2 веточки тимьяна
- Петрушка, соль и перец по вкусу
Приготовление
- Подготовить Нагрейте духовку до 200 °C. Удалите ножки грибов и измельчите. Смажьте шляпки сливочным маслом, умеренно посолите, вложите тимьян.
- Прогреть Запекайте шляпки 8–10 минут. Параллельно обжарьте лук и чеснок в оливковом масле 3–4 минуты. Добавьте ножки грибов и готовьте ещё несколько минут до испарения влаги.
- Наполнить Удалите тимьян из шляпок. Разложите грибную начинку, кусочки сыра и мелко нарезанный чили.
- Допечь Верните в духовку на 5–6 минут до расплавления сыра и полной готовности грибов. Посыпьте петрушкой.
Советы
Не наполняйте шляпки водянистой грибной смесью. Не оставляйте грибы полусырыми.
Старайтесь делать кусочки сопоставимого размера и распределять приправы равномерно. Проверяйте мягкость самых крупных частей, а не только цвет поверхности.
Перед подачей проверьте готовность по описанным в шагах признакам и ещё раз отрегулируйте вкус.
Аллергены
Молоко; проверьте состав готовых продуктов на упаковке.
Пищевая ценность на порцию
Примерно: 360 ккал · 9.1 г белка · 34.9 г жиров · 3.4 г углеводов
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Примерно на 1 из 2 порций, без дополнений для подачи. Расчёт по массе съедобных ингредиентов и справочным данным CoFID 2021; значения зависят от продуктов и выхода блюда. Четыре крупных гриба оценены как 300 г. Сыр с плесенью оценён по среднему сырному профилю CoFID; фактические значения зависят от упаковки. Ошибочное упоминание паприки в шаге согласовано с чили из списка.
Как вам рецепт?
Ещё похожие рецепты
Шампиньоны в пряном маринаде с чесноком
Тыквенное ризотто с сыром с голубой плесенью
Тыква баттернат с мясным фаршем и сыром в духовке
Рецепты 1–3 из 3