Тыквенно-яблочный напиток для свежего употребления

5 (всего оценок: 1)Оценить

Густой тыквенно-яблочный напиток из варёной тыквы и яблок с сахаром и лимонной кислотой. Эта редакционная версия предназначена для свежего употребления, а не для консервирования на зиму.

К рецепту

Foodtempel

Порции: 12
Подготовка: 20 мин.
Приготовление: 40 мин.
Всего: 60 мин.

Почему стоит приготовить

Однородное пюре позволяет равномерно распределить вкус и ароматные добавки.

Его густоту удобно оценить перед подачей и скорректировать небольшим количеством предусмотренной жидкости.

Частые ошибки

Не измельчайте основу до того, как плотные кусочки станут достаточно мягкими.

Излишняя жидкость может сделать массу слишком текучей, поэтому вводите её постепенно.

Советы

Редакционная поправка: неподтверждённое закатывание и хранение в прохладном тёмном месте заменены приготовлением для свежего употребления. Добавление лимонной кислоты не подтверждает безопасный конечный pH. Исходные ориентиры времени: подготовка 20 минут, приготовление 40 минут; явно описаны 20 + 10 минут варки, остальное включает нагрев и измельчение. Время охлаждения не задано и не включено. Основание поправки: https://www.bfr.bund.de/fragen-und-antworten/thema/selten-aber-vermeidbar-fragen-und-antworten-zum-botulismus/

Проверьте мягкость основы до измельчения и сначала используйте меньше жидкости. После смешивания оцените не только гладкость, но и то, как пюре держится на ложке.

Варианты

Можно изменить густоту и способ подачи, сохранив основную комбинацию.

Новые пряности вводите понемногу, чтобы они не перекрывали вкус самого продукта.

Ингредиенты

Узнать больше о продуктах →

1 кг тыквы
1–1,5 л воды всего, включая первые 150–200 мл
500 г яблок
150 г сахара
½ ч. л. пищевой лимонной кислоты

Об ингредиентах

Тыкву используют в виде подготовленной мякоти без семян. Яблоки очищают и нарезают перед добавлением в кастрюлю. В рецепте используются целые яблоки, а не готовый яблочный сок.

Первые 150–200 мл входят в общее количество воды. Оставшуюся горячую воду добавляют постепенно, регулируя густоту. Пищевая лимонная кислота добавляется в указанной дозировке для вкуса и не служит доказательством пригодности к консервированию.

Тыква делает супы, ризотто и выпечку мягкими и слегка сладкими. Баттернат, хоккайдо и тыква спагетти отличаются структурой, поэтому сорт выбирайте под блюдо. Тыква →

Яблоки дают выпечке сочность и кислинку. Плотные сорта лучше сохраняют кусочки, мягкие быстрее превращаются в пюре: выбирайте их под нужную начинку. Яблоки →

Тыквенно-яблочный напиток для свежего употребления

Регион:: Европейские рецепты
Кухня:: Немецкая кухня
Сезон:: Осень, Зима
Способ приготовления:: Варка
Виды блюд:: Безалкогольные напитки

Пищевая ценность

Пищевая ценность для этого рецепта пока не рассчитана.

Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.

Как рассчитано

Пищевая ценность не указана: исходные цифры не сопровождаются проверяемым расчётом для указанной порции.

Приготовление

Тыква Подготовьте съедобную мякоть тыквы, удалите семена и нарежьте ломтиками. Положите в кастрюлю.
Вода Влейте 150–200 мл воды из общего количества и доведите до кипения.
Яблоки Очистите яблоки, удалите сердцевины, нарежьте ломтиками и добавьте к тыкве.
Варка Уменьшите нагрев и готовьте под крышкой около 20 минут, до мягкости.
Пюре Измельчите массу погружным блендером, избегая брызг горячего пюре.
Консистенция Добавляйте горячую воду из оставшегося общего количества до желаемой густоты.
Сахар и кислота Всыпьте сахар и пищевую лимонную кислоту, перемешайте.
Завершение Варите ещё 10 минут, снимая пену. Это приготовление напитка, а не проверенное обеззараживание консервы.
Подача Подайте свежеприготовленным, остудив до удобной температуры. Остаток быстро охладите небольшими порциями и уберите в холодильник; не закатывайте для хранения при комнатной температуре.

Хранение

Рецепт предназначен для свежего употребления. Остаток быстро охладите небольшими порциями и храните в холодильнике; подтверждённый срок для этой смеси не установлен. Не храните закатанные банки при комнатной температуре.

Принадлежности

Кастрюля
Погружной блендер
Ложка
Чистая посуда для подачи

Вопросы и ответы

Сколько тыквы нужно?

1 кг по исходному рецепту.

Нужен ли яблочный сок?

Нет, ингредиенты источника содержат 500 г яблок.

Сколько воды добавить вначале?

150–200 мл из общего количества 1–1,5 л.

Как изменить густоту?

Постепенно добавлять оставшуюся горячую воду.

Сколько варить тыкву с яблоками?

Около 20 минут под крышкой до мягкости.

Когда добавить сахар?

После измельчения и доведения до желаемой густоты.

Сколько варить после добавления сахара?

Ещё 10 минут.

Можно ли закатать на зиму по этому рецепту?

Нет: здесь нет проверенного режима консервирования и измеренного конечного pH.

Как подать напиток?

Свежеприготовленным, после охлаждения до удобной температуры.

Обзор рецепта

Тыквенно-яблочный напиток для свежего употребления

Подготовка: 20 мин.
Приготовление: 40 мин.
Дополнительное время: 0 мин.
Всего: 60 мин.
Порции: 12

Ингредиенты

1 кг тыквы
1–1,5 л воды всего, включая первые 150–200 мл
500 г яблок
150 г сахара
½ ч. л. пищевой лимонной кислоты

Приготовление

Тыква Подготовьте съедобную мякоть тыквы, удалите семена и нарежьте ломтиками. Положите в кастрюлю.
Вода Влейте 150–200 мл воды из общего количества и доведите до кипения.
Яблоки Очистите яблоки, удалите сердцевины, нарежьте ломтиками и добавьте к тыкве.
Варка Уменьшите нагрев и готовьте под крышкой около 20 минут, до мягкости.
Пюре Измельчите массу погружным блендером, избегая брызг горячего пюре.
Консистенция Добавляйте горячую воду из оставшегося общего количества до желаемой густоты.
Сахар и кислота Всыпьте сахар и пищевую лимонную кислоту, перемешайте.
Завершение Варите ещё 10 минут, снимая пену. Это приготовление напитка, а не проверенное обеззараживание консервы.
Подача Подайте свежеприготовленным, остудив до удобной температуры. Остаток быстро охладите небольшими порциями и уберите в холодильник; не закатывайте для хранения при комнатной температуре.