Тыквенный кекс с шоколадными каплями
Тыквенное пюре делает кекс влажным, а шоколадные капли и корица добавляют сладость и аромат. Перед нарезкой кекс полностью остужают.
- Порции
- 12
- Подготовка
- 20 мин.
- Приготовление
- 70 мин.
- Всего
- 135 мин.
- На порцию
- 280 ккал
Тыквенное пюре делает кекс влажным, а шоколадные капли и корица добавляют сладость и аромат. Перед нарезкой кекс полностью остужают.
Как приготовить
Шаг 1. Разогрейте духовку до 180 °C. Выстелите форму для кекса пергаментом.
Шаг 2. Смешайте тыквенное пюре с обоими видами сахара и мягким маслом, по одному добавьте яйца.
Шаг 3. Отдельно соедините муку, корицу, мускат, разрыхлитель, соду и соль. Вмешайте в тыквенную массу только до объединения, затем добавьте шоколад.
Шаг 4. Переложите тесто в форму и выпекайте 60–70 минут, проверяя середину шпажкой. Полностью остудите перед извлечением и нарезкой.
Почему стоит приготовить
Тыквенное пюре делает кекс влажным, а шоколадные капли и корица добавляют сладость и аромат. Перед нарезкой кекс полностью остужают.
Порционная или небольшая формовая выпечка удобна для простого чаепития без сложного оформления. Добавки распределяются в мякише и делают интересным даже обычный срез.
Частые ошибки
Не вынимайте кекс по одному только цвету корочки и не режьте горячим.
После добавления муки не перемешивайте тесто дольше, чем нужно для соединения компонентов. Не заполняйте форму без запаса по высоте: тесту требуется место для подъёма.
Советы
Не вынимайте кекс по одному только цвету корочки и не режьте горячим.
Подготовьте формы заранее, чтобы готовое тесто не ожидало перед выпечкой. Проверяйте середину изделия, поскольку румяная поверхность сама по себе не подтверждает готовность мякиша.
Варианты
Изменяйте приправы по вкусу; при замене основных продуктов пересчитайте пищевую ценность.
Мелкие добавки можно распределить по отдельным порциям, сохраняя основу теста. При переходе от большой формы к маленьким время выпечки нужно проверять заново.
Ингредиенты
12 порции
- 250 г густого тыквенного пюре
- 200 г белого сахара
- 100 г коричневого сахара
- 200 г пшеничной муки
- 100 г мягкого сливочного масла
- 2 яйца
- 1 ч. л. корицы
- ½ ч. л. мускатного ореха
- ½ ч. л. разрыхлителя
- ½ ч. л. пищевой соды
- Щепотка соли
- 100 г шоколадных капель
Об ингредиентах
Тыквенное пюре должно быть густым: лишняя вода ухудшит пропекание середины кекса. Белый и коричневый сахар указаны отдельно, поэтому важно учесть оба количества. Масло перед замесом размягчите, но не растапливайте.
Корица и мускатный орех делают вкус тёплым; мускат добавляйте умеренно. Шоколадные капли вмешивайте в конце, чтобы они распределились по тесту. Через час проверьте центр деревянной шпажкой: кекс готов, когда на ней не остаётся сырого теста.
Тыква делает супы, ризотто и выпечку мягкими и слегка сладкими. Баттернат, хоккайдо и тыква спагетти отличаются структурой, поэтому сорт выбирайте под блюдо. Тыква →
Шоколадные кусочки дают выпечке отдельные сладкие вкрапления. Тёмный, молочный и белый шоколад различаются составом и поведением при нагревании. Шоколад →
Тыквенный кекс с шоколадными каплями
- Регион:
- Североамериканские рецепты
- Кухня:
- Американская кухня
- Сезон:
- Осень
- Способ приготовления:
- Выпекание
- Виды блюд:
- Выпечка
- Сложность:
- Лёгкая
Пищевая ценность
На порцию примерно: 280 ккал · 4 г белка · 11 г жиров · 43 г углеводов
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Приблизительно на одну порцию по указанным массам: 250 г тыквенного пюре, 300 г сахара, 200 г муки, 100 г масла, 2 яйца и 100 г шоколадных капель на 12 кусков. Фактические значения зависят от продукта и выхода.
Похожие рецепты
Приготовление
- Шаг 1 Разогрейте духовку до 180 °C. Выстелите форму для кекса пергаментом.
- Шаг 2 Смешайте тыквенное пюре с обоими видами сахара и мягким маслом, по одному добавьте яйца.
- Шаг 3 Отдельно соедините муку, корицу, мускат, разрыхлитель, соду и соль. Вмешайте в тыквенную массу только до объединения, затем добавьте шоколад.
- Шаг 4 Переложите тесто в форму и выпекайте 60–70 минут, проверяя середину шпажкой. Полностью остудите перед извлечением и нарезкой.
С чем подавать
Подавайте к чаю; дополнительные кремы в расчёт не входят.
Хранение
После остывания храните в закрытой посуде в холодильнике до трёх суток.
Подготовка заранее
Подготовьте основные ингредиенты перед приготовлением и храните скоропортящиеся продукты охлаждёнными.
Принадлежности
Нож и доска
Кухонные весы
Подходящая посуда для приготовления
Вопросы и ответы
С чего начать приготовление?
Разогрейте духовку до 180 °C. Выстелите форму для кекса пергаментом.
Как готовить дальше?
Смешайте тыквенное пюре с обоими видами сахара и мягким маслом, по одному добавьте яйца.
Что важно на последнем этапе?
Переложите тесто в форму и выпекайте 60–70 минут, проверяя середину шпажкой. Полностью остудите перед извлечением и нарезкой.
Сколько получается порций?
Из указанных продуктов получается 12 порций; при изменении количества пересчитайте продукты.
Как избежать ошибки?
Не вынимайте кекс по одному только цвету корочки и не режьте горячим.
На что обратить внимание при выборе ингредиентов?
Тыквенное пюре должно быть густым: лишняя вода ухудшит пропекание середины кекса.
С чем подавать?
Подавайте к чаю; дополнительные кремы в расчёт не входят.
Как хранить остатки?
После остывания храните в закрытой посуде в холодильнике до трёх суток.
Какие аллергены нужно учитывать?
Пшеница, молоко, яйца; состав шоколада проверьте.
Насколько точна пищевая ценность?
Это приблизительный расчёт по указанным массам, а не лабораторный анализ.
Обзор рецепта
Тыквенный кекс с шоколадными каплями
Тыквенное пюре делает кекс влажным, а шоколадные капли и корица добавляют сладость и аромат. Перед нарезкой кекс полностью остужают.
- Подготовка
- 20 мин.
- Приготовление
- 70 мин.
- Дополнительное время
- 45 мин.
- Всего
- 135 мин.
- Порции
- 12
Ингредиенты
- 250 г густого тыквенного пюре
- 200 г белого сахара
- 100 г коричневого сахара
- 200 г пшеничной муки
- 100 г мягкого сливочного масла
- 2 яйца
- 1 ч. л. корицы
- ½ ч. л. мускатного ореха
- ½ ч. л. разрыхлителя
- ½ ч. л. пищевой соды
- Щепотка соли
- 100 г шоколадных капель
Приготовление
- Шаг 1 Разогрейте духовку до 180 °C. Выстелите форму для кекса пергаментом.
- Шаг 2 Смешайте тыквенное пюре с обоими видами сахара и мягким маслом, по одному добавьте яйца.
- Шаг 3 Отдельно соедините муку, корицу, мускат, разрыхлитель, соду и соль. Вмешайте в тыквенную массу только до объединения, затем добавьте шоколад.
- Шаг 4 Переложите тесто в форму и выпекайте 60–70 минут, проверяя середину шпажкой. Полностью остудите перед извлечением и нарезкой.
Советы
Не вынимайте кекс по одному только цвету корочки и не режьте горячим.
Подготовьте формы заранее, чтобы готовое тесто не ожидало перед выпечкой. Проверяйте середину изделия, поскольку румяная поверхность сама по себе не подтверждает готовность мякиша.
Подавайте к чаю; дополнительные кремы в расчёт не входят.
Аллергены
Пшеница, молоко, яйца; состав шоколада проверьте.
Пищевая ценность на порцию
Примерно: 280 ккал · 4 г белка · 11 г жиров · 43 г углеводов
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Приблизительно на одну порцию по указанным массам: 250 г тыквенного пюре, 300 г сахара, 200 г муки, 100 г масла, 2 яйца и 100 г шоколадных капель на 12 кусков. Фактические значения зависят от продукта и выхода.
Как вам рецепт?
Ещё похожие рецепты
Тыквенный пирог со сгущённым молоком и пряностями
Простой пирог с тёртой тыквой
Тыквенный пирог с корицей и сливочным кремом
Тыквенный крем-брюле с корицей
Шоколадное печенье «Монстры» на Хэллоуин
Маффины с шоколадной крошкой
Рецепты 1–6 из 26