Уха из щуки с картофелем и пшеном
Из головы и хвоста щуки варят прозрачный бульон. Картофель и немного пшена делают суп сытнее. Отделённое от костей мясо рыбы возвращают в кастрюлю в самом конце.
- Порции
- 4
- Подготовка
- 15 мин.
- Приготовление
- 62 мин.
- Всего
- 77 мин.
Из головы и хвоста щуки варят прозрачный бульон. Картофель и немного пшена делают суп сытнее. Отделённое от костей мясо рыбы возвращают в кастрюлю в самом конце.
Почему стоит приготовить
Рецепт удобно готовить последовательно: сначала подготовить продукты, затем выполнить основные этапы и завершить подачу.
Это помогает уделить внимание консистенции и вкусу в нужный момент.
Частые ошибки
Не меняйте сразу несколько пропорций, особенно если готовите блюдо впервые.
Иначе будет трудно понять, что именно повлияло на вкус или консистенцию.
Советы
Процеживайте бульон через мелкое сито и внимательно проверяйте разобранную рыбу: в мясе щуки могут оставаться мелкие кости.
Отмерьте продукты и подготовьте посуду до начала работы. Приправы добавляйте постепенно на предусмотренном рецептом этапе, каждый раз оценивая результат.
Варианты
Для первого варианта измените только один компонент или способ подачи.
Учитывайте влажность, плотность и собственный вкус замены, прежде чем переносить её на всю порцию.
Ингредиенты
- 1 голова щуки
- 1 хвост щуки
- 2½ л воды
- Соль по вкусу
- 3–4 картофелины
- 1 луковица
- Чёрный перец горошком по вкусу
- 2–3 ст. л. пшена по желанию
Об ингредиентах
Картофель, Solanum tuberosum, образует съедобные клубни под землёй. Это утолщённые участки подземных побегов, в которых растение запасает питательные вещества. В кухне картофель ценят за крахмал: при приготовлении он помогает получить рассыпчатую мякоть, плотный гарнир или густое пюре. Картофель →
Вода влияет на густоту супа и консистенцию теста. Вода от варки макарон дополнительно содержит крахмал и соль, поэтому отличается от обычной. Вода →
Уха из щуки с картофелем и пшеном
- Регион:
- Европейские рецепты
- Кухня:
- Норвежская кухня
Пищевая ценность
Пищевая ценность для этого рецепта пока не рассчитана.
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Похожие рецепты
Приготовление
- Сварите бульон Удалите жабры и оставшуюся чешую с рыбных частей. Доведите воду с небольшим количеством соли и рыбой до кипения. Варите при слабом кипении около 30–35 минут, снимая пену.
- Процедите Выньте рыбу и процедите бульон через мелкое сито. Дайте рыбе немного остыть, отделите съедобное мясо и тщательно проверьте на косточки. Голову, кости и скелет не подавайте.
- Подготовьте овощи Очистите картофель и нарежьте кубиками. Нарежьте лук четвертькольцами. Если используете пшено, промойте его.
- Добавьте овощи Снова доведите бульон до кипения. Добавьте картофель, лук, перец горошком и по желанию пшено. Варите 20–25 минут до мягкости картофеля и пшена.
- Подайте По возможности удалите горошины перца. Верните рыбное мясо в суп, полностью прогрейте и подавайте горячим.
Принадлежности
Большая кастрюля
Доска и нож
Шумовка
Мелкое сито
Обзор рецепта
Уха из щуки с картофелем и пшеном
Из головы и хвоста щуки варят прозрачный бульон. Картофель и немного пшена делают суп сытнее. Отделённое от костей мясо рыбы возвращают в кастрюлю в самом конце.
- Подготовка
- 15 мин.
- Приготовление
- 62 мин.
- Дополнительное время
- 0 мин.
- Всего
- 77 мин.
- Порции
- 4
Ингредиенты
- 1 голова щуки
- 1 хвост щуки
- 2½ л воды
- Соль по вкусу
- 3–4 картофелины
- 1 луковица
- Чёрный перец горошком по вкусу
- 2–3 ст. л. пшена по желанию
Приготовление
- Сварите бульон Удалите жабры и оставшуюся чешую с рыбных частей. Доведите воду с небольшим количеством соли и рыбой до кипения. Варите при слабом кипении около 30–35 минут, снимая пену.
- Процедите Выньте рыбу и процедите бульон через мелкое сито. Дайте рыбе немного остыть, отделите съедобное мясо и тщательно проверьте на косточки. Голову, кости и скелет не подавайте.
- Подготовьте овощи Очистите картофель и нарежьте кубиками. Нарежьте лук четвертькольцами. Если используете пшено, промойте его.
- Добавьте овощи Снова доведите бульон до кипения. Добавьте картофель, лук, перец горошком и по желанию пшено. Варите 20–25 минут до мягкости картофеля и пшена.
- Подайте По возможности удалите горошины перца. Верните рыбное мясо в суп, полностью прогрейте и подавайте горячим.
Советы
Процеживайте бульон через мелкое сито и внимательно проверяйте разобранную рыбу: в мясе щуки могут оставаться мелкие кости.
Отмерьте продукты и подготовьте посуду до начала работы. Приправы добавляйте постепенно на предусмотренном рецептом этапе, каждый раз оценивая результат.
Аллергены
Рыба
Как вам рецепт?
Ещё похожие рецепты
Картофельные клёцки из сырого картофеля
Картофельное пюре со свёклой
Картофельные клёцки с фаршем и квашеной капустой
Свинина с квашеной капустой и картофелем
Картофельные зразы с сыром и колбасой
Жареный картофель с лисичками и луком
Рецепты 1–6 из 116