Жареный картофель с лисичками и луком
Румяный картофель, лисички и золотистый лук — простое осеннее блюдо для сытного обеда. Сначала картофель отваривают в кожуре, затем нарезают и обжаривают на топлёном масле. Лисички добавляют ближе к концу, чтобы сохранить их аромат. Подайте картофель как самостоятельное блюдо на две порции или как гарнир.
- Порции
- 2
- Подготовка
- 30 мин.
- Приготовление
- 40 мин.
- Всего
- 70 мин.
Для другого варианта грибного блюда попробуйте сливочный соус из белых грибов: его можно подать отдельно к отварному картофелю.
Почему стоит приготовить
Простые ингредиенты; картофель и грибы в одной сковороде; подходит как гарнир или самостоятельное блюдо.
Приготовление на сковороде позволяет последовательно раскрыть вкус отдельных продуктов и соединить их перед подачей. Умеренные партии легче перемешивать и доводить до нужной текстуры.
Частые ошибки
Не кладите влажный картофель в горячее масло: дайте воде стечь. Не перемешивайте ломтики непрерывно — корочке нужно время, чтобы сформироваться. После добавления лука следите за нагревом, чтобы он не сгорел.
Не заполняйте сковороду слишком плотно, если по рецепту требуется обжаривание. Лишняя влага и большое количество продуктов могут заменить подрумянивание тушением.
Советы
В источнике указаны 30 минут подготовки и 40 минут приготовления, всего 70 минут. Картофель варится около 20 минут; время его обжаривания до румяной корочки отдельно не задано. Ориентируйтесь на готовность картофеля и внешний вид корочки.
Подготовьте нарезку до включения сильного нагрева, чтобы не прерывать приготовление. Добавляйте продукты по этапам рецепта и оценивайте не только цвет, но и готовность середины.
Варианты
Замена лисичек другим видом грибов изменит вкус и может потребовать другого времени приготовления. В исходном рецепте используются именно лисички.
Заменяя овощи или основной продукт, учитывайте плотность кусочков и время их приготовления. Для начала измените только один компонент, чтобы было проще оценить результат.
Ингредиенты
- 500 г картофеля, сохраняющего форму при варке
- 1 луковица
- 2 ст. л. топлёного сливочного масла
- 100 г лисичек
- Соль по вкусу
- Чёрный перец по вкусу
- Петрушка по вкусу
Об ингредиентах
Для этого блюда выбирайте картофель, который сохраняет форму после варки: его удобнее нарезать и обжаривать. Лисички предварительно переберите и очистите от песка и лесного мусора. Подготовленные грибы добавляют после того, как картофель и лук уже подрумянились.
Топлёное сливочное масло придаёт картофелю характерный сливочный вкус. Лук нарежьте мелко, чтобы он равномерно распределился между ломтиками. Петрушку добавьте при подаче, сохранив её свежий аромат.
Картофель, Solanum tuberosum, образует съедобные клубни под землёй. Это утолщённые участки подземных побегов, в которых растение запасает питательные вещества. В кухне картофель ценят за крахмал: при приготовлении он помогает получить рассыпчатую мякоть, плотный гарнир или густое пюре. Картофель →
Лисички имеют плотную текстуру и выраженный аромат. Аккуратно удалите остатки земли, а крупные грибы нарежьте, чтобы они готовились равномерно. Лисички →
Жареный картофель с лисичками и луком
- Регион:
- Европейские рецепты
- Кухня:
- Немецкая кухня
- Сезон:
- Осень
- Виды блюд:
- Гарниры, Овощные блюда
- Сложность:
- Лёгкая
Пищевая ценность
Пищевая ценность для этого рецепта пока не рассчитана.
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Пищевая ценность для этого рецепта не рассчитана.
Похожие рецепты
Приготовление
- Отварите картофель Вымойте картофель и отварите его в кожуре в кипящей воде примерно 20 минут, до готовности.
- Очистите картофель Слейте воду, обдайте картофель холодной водой и снимите кожуру, когда его можно будет безопасно держать в руках.
- Нарежьте картофель Нарежьте очищенные клубни кружочками или дольками.
- Подготовьте лук Очистите луковицу и мелко нарежьте.
- Подготовьте грибы Переберите лисички и очистите их от загрязнений.
- Разогрейте масло Растопите топлёное сливочное масло на сковороде.
- Обжарьте картофель Выложите картофель и обжарьте до румяной корочки.
- Добавьте лук Добавьте нарезанный лук и обжарьте на сильном огне до золотистого цвета, следя, чтобы он не подгорел.
- Добавьте лисички Добавьте грибы и готовьте вместе с картофелем примерно 8–10 минут.
- Приправьте и подайте Посолите, поперчите, посыпьте петрушкой и подайте горячим.
С чем подавать
Можно подать со свежим овощным салатом или использовать как гарнир к основному блюду.
Подготовка заранее
Перед началом подготовьте лук, грибы и петрушку. Если картофель отварен заранее, учитывайте, что исходные 70 минут относятся к приготовлению с нуля.
Принадлежности
Кастрюля
Нож
Разделочная доска
Сковорода
Лопатка
Щёточка для грибов
Вопросы и ответы
Какой картофель выбрать?
Подойдёт сорт, который сохраняет форму при варке и не рассыпается при нарезании.
Нужно ли снимать кожуру до варки?
В исходном рецепте картофель варят в кожуре, а очищают после варки.
Сколько варить картофель?
Примерно 20 минут, проверяя готовность клубней.
Как нарезать картофель?
Можно нарезать кружочками или дольками, как указано в источнике.
Когда добавлять лук?
После того, как картофель обжарен до румяной корочки.
Когда добавлять лисички?
После обжаривания картофеля и лука.
Сколько готовить лисички в этом рецепте?
В источнике указано примерно 8–10 минут совместного обжаривания.
На сколько порций рассчитано блюдо?
В исходном рецепте указаны две порции.
Можно ли подавать это как самостоятельное блюдо?
Да, картофель с грибами можно подать самостоятельно или в качестве гарнира.
Почему общая длительность составляет 70 минут?
Источник указывает 30 минут подготовки и 40 минут приготовления; отдельное время обжаривания картофеля не уточняется.
Обзор рецепта
Жареный картофель с лисичками и луком
Румяный картофель, лисички и золотистый лук — простое осеннее блюдо для сытного обеда. Сначала картофель отваривают в кожуре, затем нарезают и обжаривают на топлёном масле. Лисички добавляют ближе к концу, чтобы сохранить их аромат. Подайте картофель как самостоятельное блюдо на две порции или как гарнир.
- Подготовка
- 30 мин.
- Приготовление
- 40 мин.
- Дополнительное время
- 0 мин.
- Всего
- 70 мин.
- Порции
- 2
Ингредиенты
- 500 г картофеля, сохраняющего форму при варке
- 1 луковица
- 2 ст. л. топлёного сливочного масла
- 100 г лисичек
- Соль по вкусу
- Чёрный перец по вкусу
- Петрушка по вкусу
Приготовление
- Отварите картофель Вымойте картофель и отварите его в кожуре в кипящей воде примерно 20 минут, до готовности.
- Очистите картофель Слейте воду, обдайте картофель холодной водой и снимите кожуру, когда его можно будет безопасно держать в руках.
- Нарежьте картофель Нарежьте очищенные клубни кружочками или дольками.
- Подготовьте лук Очистите луковицу и мелко нарежьте.
- Подготовьте грибы Переберите лисички и очистите их от загрязнений.
- Разогрейте масло Растопите топлёное сливочное масло на сковороде.
- Обжарьте картофель Выложите картофель и обжарьте до румяной корочки.
- Добавьте лук Добавьте нарезанный лук и обжарьте на сильном огне до золотистого цвета, следя, чтобы он не подгорел.
- Добавьте лисички Добавьте грибы и готовьте вместе с картофелем примерно 8–10 минут.
- Приправьте и подайте Посолите, поперчите, посыпьте петрушкой и подайте горячим.
Советы
В источнике указаны 30 минут подготовки и 40 минут приготовления, всего 70 минут. Картофель варится около 20 минут; время его обжаривания до румяной корочки отдельно не задано. Ориентируйтесь на готовность картофеля и внешний вид корочки.
Подготовьте нарезку до включения сильного нагрева, чтобы не прерывать приготовление. Добавляйте продукты по этапам рецепта и оценивайте не только цвет, но и готовность середины.
Подавайте картофель сразу после приготовления: румяная корочка и свежая петрушка особенно хороши, пока блюдо горячее.
Аллергены
Используется топлёное сливочное масло, полученное из молока.
Пищевая ценность на порцию
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Пищевая ценность для этого рецепта не рассчитана.
Как вам рецепт?
Ещё похожие рецепты
Запечённый картофель с фаршем и сыром
Украинские вареники с картофелем и луком
Картофель с курицей в горшочках
Картофель по-испански с томатным и чесночным соусами
Картофельные клёцки со сливочным маслом
Картофельное пюре со свёклой
Рецепты 1–6 из 63