Картофель с помидорами, кабачком и красным луком
Тёплый картофель сочетается с мягкими помидорами и кабачком. Красный лук и винный уксус дают свежую кислинку. Блюдо подходит как овощной гарнир.
- Порции
- 4
- Подготовка
- 20 мин.
- Приготовление
- 40 мин.
- Всего
- 70 мин.
- На порцию
- 290 ккал
Тёплый картофель сочетается с мягкими помидорами и кабачком. Красный лук и винный уксус дают свежую кислинку. Блюдо подходит как овощной гарнир.
Почему стоит приготовить
Блюдо подходит как овощной гарнир.
Приготовление на сковороде позволяет последовательно раскрыть вкус отдельных продуктов и соединить их перед подачей. Умеренные партии легче перемешивать и доводить до нужной текстуры.
Частые ошибки
Не пережаривайте уже сваренный картофель до распадания. Уксус добавляйте постепенно, ориентируясь на вкус.
Не заполняйте сковороду слишком плотно, если по рецепту требуется обжаривание. Лишняя влага и большое количество продуктов могут заменить подрумянивание тушением.
Советы
Не пережаривайте уже сваренный картофель до распадания. Уксус добавляйте постепенно, ориентируясь на вкус.
Подготовьте нарезку до включения сильного нагрева, чтобы не прерывать приготовление. Добавляйте продукты по этапам рецепта и оценивайте не только цвет, но и готовность середины.
Варианты
Для более мягкого вкуса ненадолго замочите нарезанный лук в холодной воде и обсушите.
Заменяя овощи или основной продукт, учитывайте плотность кусочков и время их приготовления. Для начала измените только один компонент, чтобы было проще оценить результат.
Ингредиенты
4 порции
- 500 г картофеля
- 180 г помидоров черри
- 100 г красного лука
- 150 г кабачка
- 80 мл оливкового масла
- 60 мл воды
- 45 мл красного винного уксуса
- 15 г базилика
- Соль и перец по вкусу
Об ингредиентах
Картофель отваривайте до мягкости, сохраняя форму кусочков. Кабачок не нарезайте слишком мелко. Черри прогревайте только до размягчения кожицы.
Красный лук в этой версии добавляется сырым. Базилик кладите после нагрева, чтобы сохранить аромат. Оливковое масло распределите между жаркой и заправкой, не добавляя сверх списка.
Картофель, Solanum tuberosum, образует съедобные клубни под землёй. Это утолщённые участки подземных побегов, в которых растение запасает питательные вещества. В кухне картофель ценят за крахмал: при приготовлении он помогает получить рассыпчатую мякоть, плотный гарнир или густое пюре. Картофель →
Помидоры соединяют сочность, сладость и кислинку. Мясистые плоды удобны для нарезки, а черри сохраняют выразительный вкус в салатах и при запекании. Помидоры →
Картофель с помидорами, кабачком и красным луком
- Регион:
- Европейские рецепты
- Кухня:
- Греческая кухня
- Сезон:
- Осень
- Виды блюд:
- Гарниры, Основные блюда
- Сложность:
- Лёгкая
Пищевая ценность
На порцию примерно: 290 ккал · 3.5 г белка · 18.6 г жиров · 27.5 г углеводов
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Примерно на 1 из 4 порций, без дополнений для подачи. Расчёт по массе съедобных ингредиентов и справочным данным CoFID 2021; значения зависят от продуктов и выхода блюда. Выход изменён с 8 маленьких на 4 порции гарнира. Масло 80 мл принято за 73 г. Базилик оценён по зелени петрушки; томаты 180 г, кабачок 150 г.
Похожие рецепты
Приготовление
- Сварить Сварите картофель до мягкости, слейте воду и немного остудите. Нарежьте крупными кусочками.
- Приготовить овощи В части масла прогрейте черри до размягчения кожицы и отложите. В той же сковороде обжарьте кусочки кабачка.
- Соединить Добавьте картофель и кратко обжарьте. Верните помидоры.
- Заправить Нарежьте красный лук тонко. Смешайте уксус, воду и оставшееся масло с солью и перцем. Полейте тёплые овощи и добавьте лук с базиликом.
С чем подавать
Подайте к рыбе, мясу или вместе с фасолью.
Хранение
Остудите небольшими порциями, уберите в закрытой ёмкости в холодильник до 4 °C и используйте в течение 2 дней. Не оставляйте готовое блюдо надолго при комнатной температуре.
Подготовка заранее
Подготовьте и отмерьте ингредиенты заранее. Скоропортящиеся продукты держите в холодильнике, а окончательную сборку и приготовление выполняйте по шагам рецепта.
Принадлежности
Нож, доска, весы, миски
Вопросы и ответы
Картофель нужно чистить дважды?
Нет, повторяющиеся шаги оригинала объединены: выберите варку очищенного картофеля или очистку после варки.
Можно ли подать холодным?
Да, быстро охладите и храните в холодильнике.
Для чего вода?
Она смягчает концентрированную уксусную заправку.
Сколько здесь порций?
Четыре обычные порции гарнира вместо восьми очень маленьких.
Можно ли подготовить блюдо заранее?
Подготовьте и отмерьте ингредиенты заранее. Скоропортящиеся продукты держите в холодильнике, а окончательную сборку и приготовление выполняйте по шагам рецепта.
Как хранить готовое блюдо?
Остудите небольшими порциями, уберите в закрытой ёмкости в холодильник до 4 °C и используйте в течение 2 дней. Не оставляйте готовое блюдо надолго при комнатной температуре.
С чем его подавать?
Подайте к рыбе, мясу или вместе с фасолью.
Как изменить рецепт?
Для более мягкого вкуса ненадолго замочите нарезанный лук в холодной воде и обсушите.
Обзор рецепта
Картофель с помидорами, кабачком и красным луком
Тёплый картофель сочетается с мягкими помидорами и кабачком. Красный лук и винный уксус дают свежую кислинку. Блюдо подходит как овощной гарнир.
- Подготовка
- 20 мин.
- Приготовление
- 40 мин.
- Дополнительное время
- 10 мин.
- Всего
- 70 мин.
- Порции
- 4
Ингредиенты
- 500 г картофеля
- 180 г помидоров черри
- 100 г красного лука
- 150 г кабачка
- 80 мл оливкового масла
- 60 мл воды
- 45 мл красного винного уксуса
- 15 г базилика
- Соль и перец по вкусу
Приготовление
- Сварить Сварите картофель до мягкости, слейте воду и немного остудите. Нарежьте крупными кусочками.
- Приготовить овощи В части масла прогрейте черри до размягчения кожицы и отложите. В той же сковороде обжарьте кусочки кабачка.
- Соединить Добавьте картофель и кратко обжарьте. Верните помидоры.
- Заправить Нарежьте красный лук тонко. Смешайте уксус, воду и оставшееся масло с солью и перцем. Полейте тёплые овощи и добавьте лук с базиликом.
Советы
Не пережаривайте уже сваренный картофель до распадания. Уксус добавляйте постепенно, ориентируясь на вкус.
Подготовьте нарезку до включения сильного нагрева, чтобы не прерывать приготовление. Добавляйте продукты по этапам рецепта и оценивайте не только цвет, но и готовность середины.
Перед подачей проверьте готовность по описанным в шагах признакам и ещё раз отрегулируйте вкус.
Аллергены
Учитывайте состав используемых продуктов и возможные следы аллергенов на упаковке.; проверьте состав готовых продуктов на упаковке.
Пищевая ценность на порцию
Примерно: 290 ккал · 3.5 г белка · 18.6 г жиров · 27.5 г углеводов
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Примерно на 1 из 4 порций, без дополнений для подачи. Расчёт по массе съедобных ингредиентов и справочным данным CoFID 2021; значения зависят от продуктов и выхода блюда. Выход изменён с 8 маленьких на 4 порции гарнира. Масло 80 мл принято за 73 г. Базилик оценён по зелени петрушки; томаты 180 г, кабачок 150 г.
Как вам рецепт?
Ещё похожие рецепты
Суп из карпа с картофелем, помидорами и зеленью
Куриный суп с картофелем, помидорами и вермишелью
Запечённый картофель с тунцом и сыром
Запечённый картофель с фаршем и сыром
Овощное рагу с индейкой, картофелем и кабачком
Картофель с курицей в горшочках
Рецепты 1–6 из 99