Картофельное пюре с сыром и укропом
Разваристый картофель разминают с тёплым молоком и сливочным маслом, затем добавляют тёртый сыр и укроп. Количества хватает на 8 щедрых порций гарнира.
- Порции
- 8
- Подготовка
- 30 мин.
- Приготовление
- 30 мин.
- Всего
- 60 мин.
Разваристый картофель разминают с тёплым молоком и сливочным маслом, затем добавляют тёртый сыр и укроп. Количества хватает на 8 щедрых порций гарнира.
Почему стоит приготовить
Однородное пюре позволяет равномерно распределить вкус и ароматные добавки.
Его густоту удобно оценить перед подачей и скорректировать небольшим количеством предусмотренной жидкости.
Частые ошибки
Не измельчайте основу до того, как плотные кусочки станут достаточно мягкими.
Излишняя жидкость может сделать массу слишком текучей, поэтому вводите её постепенно.
Советы
Картофель взвешивают после очистки. 30 минут приготовления включают закипание и около 20 минут варки. Молоко с маслом нагревают параллельно; количество жидкости может немного зависеть от сорта картофеля.
Проверьте мягкость основы до измельчения и сначала используйте меньше жидкости. После смешивания оцените не только гладкость, но и то, как пюре держится на ложке.
Варианты
Можно изменить густоту и способ подачи, сохранив основную комбинацию.
Новые пряности вводите понемногу, чтобы они не перекрывали вкус самого продукта.
Ингредиенты
Об ингредиентах
Картофель, Solanum tuberosum, образует съедобные клубни под землёй. Это утолщённые участки подземных побегов, в которых растение запасает питательные вещества. В кухне картофель ценят за крахмал: при приготовлении он помогает получить рассыпчатую мякоть, плотный гарнир или густое пюре. Картофель →
Укроп придаёт узнаваемый аромат картофелю, грибам и сметанным соусам. Длительное кипение ослабляет свежую ноту, поэтому часть зелени оставьте для подачи. Укроп →
Картофельное пюре с сыром и укропом
- Регион:
- Европейские рецепты
- Кухня:
- Английская кухня
Пищевая ценность
Пищевая ценность для этого рецепта пока не рассчитана.
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Похожие рецепты
Приготовление
- Картофель Очистите, взвесьте 2 кг и нарежьте одинаковыми кусочками около 3 см.
- Варка Залейте в большой кастрюле холодной водой, чтобы едва покрывала, посолите и доведите до кипения. Варите около 20 минут с момента закипания до мягкости, проверяя вилкой.
- Молоко Параллельно нагрейте молоко с маслом в небольшой кастрюле. Вымойте, обсушите и мелко нарежьте укроп.
- Разминание Слейте воду, дайте картофелю обсохнуть в тёплой кастрюле 1–2 минуты и разомните толкушкой.
- Добавки Постепенно вмешайте тёплое молоко с маслом, затем сыр до расплавления и в конце укроп.
- Подача Приправьте солью и перцем, подавайте горячим. Не используйте погружной блендер, чтобы пюре не стало клейким.
Вопросы и ответы
Можно ли измельчить блендером?
Лучше использовать толкушку: блендер может сделать картофель клейким.
Обзор рецепта
Картофельное пюре с сыром и укропом
Разваристый картофель разминают с тёплым молоком и сливочным маслом, затем добавляют тёртый сыр и укроп. Количества хватает на 8 щедрых порций гарнира.
- Подготовка
- 30 мин.
- Приготовление
- 30 мин.
- Дополнительное время
- 0 мин.
- Всего
- 60 мин.
- Порции
- 8
Ингредиенты
- 2 кг очищенного разваристого картофеля
- 200 мл молока 3,5 % жирности
- 150 г сливочного масла
- 200 г тёртой гауды или чеддера
- 3 ст. л. свежего рубленого укропа, около 10 г
- Соль по вкусу
- Перец по вкусу
Приготовление
- Картофель Очистите, взвесьте 2 кг и нарежьте одинаковыми кусочками около 3 см.
- Варка Залейте в большой кастрюле холодной водой, чтобы едва покрывала, посолите и доведите до кипения. Варите около 20 минут с момента закипания до мягкости, проверяя вилкой.
- Молоко Параллельно нагрейте молоко с маслом в небольшой кастрюле. Вымойте, обсушите и мелко нарежьте укроп.
- Разминание Слейте воду, дайте картофелю обсохнуть в тёплой кастрюле 1–2 минуты и разомните толкушкой.
- Добавки Постепенно вмешайте тёплое молоко с маслом, затем сыр до расплавления и в конце укроп.
- Подача Приправьте солью и перцем, подавайте горячим. Не используйте погружной блендер, чтобы пюре не стало клейким.
Советы
Картофель взвешивают после очистки. 30 минут приготовления включают закипание и около 20 минут варки. Молоко с маслом нагревают параллельно; количество жидкости может немного зависеть от сорта картофеля.
Проверьте мягкость основы до измельчения и сначала используйте меньше жидкости. После смешивания оцените не только гладкость, но и то, как пюре держится на ложке.
Аллергены
Молоко.
Как вам рецепт?
Ещё похожие рецепты
Овощной суп-пюре с капустой и картофелем
Картофельная запеканка с пюре и мясным фаршем
Молодой картофель с укропом и чесноком в духовке
Говяжий гуляш с овощами и картофельным пюре
Жареный картофель с красным луком и розмарином
Картофельные клёцки со сливочным маслом
Рецепты 1–6 из 117