Яблочный чизкейк с творогом в Thermomix
Песочная основа, яблоки с корицей и нежная заливка из Magerquark и Schmand. Тесто, яблоки и творожный крем готовят в Thermomix, а сам пирог выпекают в духовке. Сверху его посыпают миндалём.
- Порции
- 12
- Подготовка
- 40 мин.
- Приготовление
- 63 мин.
- Всего
- 163 мин.
Песочная основа, яблоки с корицей и нежная заливка из Magerquark и Schmand. Тесто, яблоки и творожный крем готовят в Thermomix, а сам пирог выпекают в духовке. Сверху его посыпают миндалём.
Почему стоит приготовить
Приготовление в одной форме упрощает подачу и помогает соединить вкус компонентов.
Равномерное распределение продуктов делает результат более предсказуемым.
Частые ошибки
Не добавляйте яблоки в творожную заливку: сначала распределите их по основе, затем залейте кремом. Не разрезайте горячий пирог — начинка должна схватиться.
Не переносите время выпечки автоматически на форму другого размера. При более толстом слое поверхность может подрумяниться раньше середины.
Советы
Снимайте только жёлтую часть лимонной цедры. Белый слой может горчить. Перед нарезкой дайте начинке остыть и стать плотнее. Общее время по источнику — 163 минуты, из них 60 минут отведено на остывание ориентировочно.
Подготовьте форму и равномерно распределите продукты перед установкой в духовку. Готовность проверяйте в центре по признакам, указанным в рецепте.
Варианты
Изменение размера порций влияет на время приготовления даже при сохранении состава.
Для нового размера формы следите за результатом отдельно и записывайте удачные изменения.
Ингредиенты
12 кусочков
- 150 г мягкого сливочного масла для основы и немного для формы
- 200 г пшеничной муки для основы
- 100 г сахара для основы
- 1 щепотка соли для основы
- 800 г яблок без сердцевины, нарезанных кусочками
- 50 г смеси сахара с корицей
- 20 г крахмала
- Цедра ½ лимона с кожурой, пригодной для употребления в пищу
- 150 г сахара для заливки
- 200 г Schmand
- 300 г обезжиренного творога Magerquark
- 1 пакетик порошка для ванильного пудинга
- 3 яйца
- 50 г миндаля, нарезанного соломкой
Об ингредиентах
В немецком магазине ищите Magerquark, Schmand и Vanillepuddingpulver. Яблоки взвешивайте после удаления сердцевины. 100 г сахара предназначены для основы, 150 г — для заливки, а 50 г смеси с корицей — для яблок.
Яблоки дают выпечке сочность и кислинку. Плотные сорта лучше сохраняют кусочки, мягкие быстрее превращаются в пюре: выбирайте их под нужную начинку. Яблоки →
Сухой рассыпчатый творог и мягкий немецкий Quark содержат разное количество влаги. Для сырников или начинки влажный продукт иногда нужно отцедить по рецепту. Творог →
Яблочный чизкейк с творогом в Thermomix
- Регион:
- Европейские рецепты
- Кухня:
- Немецкая кухня
- Способ приготовления:
- Выпекание в духовке; подготовка в Thermomix
- Виды блюд:
- Выпечка
- Сложность:
- Средняя
Пищевая ценность
Пищевая ценность для этого рецепта пока не рассчитана.
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Похожие рецепты
Приготовление
- Подготовьте духовку и форму Разогрейте духовку до 180 °C в режиме верхнего и нижнего нагрева. Дно разъёмной формы застелите бумагой для выпечки, бортики смажьте маслом.
- Замесите и подпеките основу Положите в чашу Thermomix муку, мягкое масло, 100 г сахара и соль. Замешивайте 2 минуты в режиме теста. Распределите тесто в форме, наколите вилкой и выпекайте 13 минут.
- Подготовьте яблочный слой Положите в чашу яблоки, смесь сахара с корицей и крахмал. Измельчайте 5 секунд на скорости 4,5. При необходимости остановите прибор и перемешайте лопаткой. Распределите яблоки по подпечённой основе. Чашу вымойте и высушите.
- Измельчите сахар с цедрой Положите в закрытую чашу 150 г сахара и тонко снятую лимонную цедру. Измельчайте 20 секунд на скорости 10. Остановите прибор и лопаткой сдвиньте смесь со стенок вниз.
- Приготовьте заливку Добавьте Schmand, Magerquark, порошок для пудинга и яйца. Перемешивайте 30 секунд на скорости 4. Вылейте крем на яблоки и посыпьте миндалём.
- Испеките и остудите Выпекайте при 180 °C примерно 50 минут, пока начинка по краям не схватится. Дайте пирогу остыть в форме и только затем разрезайте.
Принадлежности
Thermomix с лопаткой
Разъёмная форма
Бумага для выпечки
Вилка
Разделочная доска
Нож
Вопросы и ответы
Нужно ли заранее выпекать основу?
Да, по этому рецепту основу сначала выпекают 13 минут при 180 °C.
Сколько времени пирог находится в духовке?
Сначала 13 минут выпекается основа, затем около 50 минут — пирог с начинкой. Всего примерно 63 минуты.
Для чего нужны крахмал и порошок для пудинга?
Крахмал добавляют к яблокам, а порошок для пудинга — в творожную заливку. Это разные этапы приготовления.
Когда можно нарезать пирог?
После остывания в форме, когда начинка станет плотнее. Указанные 60 минут остывания — ориентир.
Обзор рецепта
Яблочный чизкейк с творогом в Thermomix
Песочная основа, яблоки с корицей и нежная заливка из Magerquark и Schmand. Тесто, яблоки и творожный крем готовят в Thermomix, а сам пирог выпекают в духовке. Сверху его посыпают миндалём.
- Подготовка
- 40 мин.
- Приготовление
- 63 мин.
- Дополнительное время
- 60 мин.
- Всего
- 163 мин.
- Порции
- 12
Ингредиенты
- 150 г мягкого сливочного масла для основы и немного для формы
- 200 г пшеничной муки для основы
- 100 г сахара для основы
- 1 щепотка соли для основы
- 800 г яблок без сердцевины, нарезанных кусочками
- 50 г смеси сахара с корицей
- 20 г крахмала
- Цедра ½ лимона с кожурой, пригодной для употребления в пищу
- 150 г сахара для заливки
- 200 г Schmand
- 300 г обезжиренного творога Magerquark
- 1 пакетик порошка для ванильного пудинга
- 3 яйца
- 50 г миндаля, нарезанного соломкой
Приготовление
- Подготовьте духовку и форму Разогрейте духовку до 180 °C в режиме верхнего и нижнего нагрева. Дно разъёмной формы застелите бумагой для выпечки, бортики смажьте маслом.
- Замесите и подпеките основу Положите в чашу Thermomix муку, мягкое масло, 100 г сахара и соль. Замешивайте 2 минуты в режиме теста. Распределите тесто в форме, наколите вилкой и выпекайте 13 минут.
- Подготовьте яблочный слой Положите в чашу яблоки, смесь сахара с корицей и крахмал. Измельчайте 5 секунд на скорости 4,5. При необходимости остановите прибор и перемешайте лопаткой. Распределите яблоки по подпечённой основе. Чашу вымойте и высушите.
- Измельчите сахар с цедрой Положите в закрытую чашу 150 г сахара и тонко снятую лимонную цедру. Измельчайте 20 секунд на скорости 10. Остановите прибор и лопаткой сдвиньте смесь со стенок вниз.
- Приготовьте заливку Добавьте Schmand, Magerquark, порошок для пудинга и яйца. Перемешивайте 30 секунд на скорости 4. Вылейте крем на яблоки и посыпьте миндалём.
- Испеките и остудите Выпекайте при 180 °C примерно 50 минут, пока начинка по краям не схватится. Дайте пирогу остыть в форме и только затем разрезайте.
Советы
Снимайте только жёлтую часть лимонной цедры. Белый слой может горчить. Перед нарезкой дайте начинке остыть и стать плотнее. Общее время по источнику — 163 минуты, из них 60 минут отведено на остывание ориентировочно.
Подготовьте форму и равномерно распределите продукты перед установкой в духовку. Готовность проверяйте в центре по признакам, указанным в рецепте.
Аллергены
Пшеница (глютен), молочные продукты, яйца, миндаль. Состав порошка для пудинга проверьте на упаковке.
Как вам рецепт?
Ещё похожие рецепты
Утиные ножки с яблоками и чесноком в духовке
Слойки с яблоками и корицей
Слойки с яблоками, корицей и лимонным соком
Салат из корна с яблоком, орехами и сливочной заправкой
Свиные отбивные с яблоком и горчичным соусом
Тушёная квашеная капуста с яблоком и луком
Рецепты 1–6 из 32