Яблочный пирог на пахте с растительным маслом
Пахта даёт яблочному пирогу мягкий мякиш и лёгкую кислинку. Часть яблок спрятана в тесте, остальные дольки образуют красивую поверхность.
- Порции
- 8
- Подготовка
- 20 мин.
- Приготовление
- 50 мин.
- Всего
- 90 мин.
- На порцию
- 350 ккал
Пахта даёт яблочному пирогу мягкий мякиш и лёгкую кислинку. Часть яблок спрятана в тесте, остальные дольки образуют красивую поверхность.
Почему стоит приготовить
Пахта даёт яблочному пирогу мягкий мякиш и лёгкую кислинку. Часть яблок спрятана в тесте, остальные дольки образуют красивую поверхность.
Домашняя выпечка позволяет распределить начинку и ароматные добавки по всему пирогу. Готовый пирог удобно разделить на порции для общего чаепития.
Частые ошибки
После добавления муки перемешивайте недолго, чтобы мякиш не стал плотным.
Не заменяйте указанную форму значительно меньшей без учёта толщины слоя. Верх может уже подрумяниться, когда середина ещё не готова, поэтому проверяйте именно центр выпечки.
Советы
Время включает 20 минут предварительного остывания.
До начала замеса подготовьте форму и отмерьте продукты. После духовки выдержите предусмотренное рецептом охлаждение, чтобы мякиш и начинка лучше сохраняли форму при нарезке.
Варианты
Для аромата можно выбрать только корицу или только лимонную цедру.
Меняя начинку, учитывайте её влажность, а не только вкус. При другом размере формы контролируйте готовность заново и не переносите прежнее время выпечки автоматически.
Ингредиенты
8 порций
Об ингредиентах
Пахта, или Buttermilch, добавляет тесту жидкость и лёгкую кислинку; сливки дадут другой результат. Растительное масло отмерено отдельно для теста и формы.
Яблоки указаны без сердцевины и составляют заметную часть пирога. Сахар разделён на порцию для теста и небольшую порцию для поверхности, которую можно посыпать перед выпечкой. Мука и разрыхлитель формируют основу, а корица и лимонная цедра по вкусу дополняют яблоки.
Пахта придаёт тесту мягкую кислинку и жидкость. В рецептах с содой она участвует в формировании нужной среды, поэтому обычное молоко не всегда заменяет её без изменений. Пахта →
Слово «масло» в рецепте может означать жидкое растительное масло или сливочное. Для жарки, взбивания и крошки эти продукты действуют по-разному, поэтому сначала уточните форму в описании приготовления. Масло для жарки и теста →
Яблочный пирог на пахте с растительным маслом
- Регион:
- Европейские рецепты
- Кухня:
- Немецкая кухня
- Способ приготовления:
- Выпекание
- Виды блюд:
- Выпечка
- Сложность:
- Лёгкая
Пищевая ценность
На порцию примерно: 350 ккал · 5 г белка · 13.6 г жиров · 51 г углеводов
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Примерный расчёт на 1/8 всего рецепта, а не на 100 г. Взвешены съедобные части; масса яйца без скорлупы принята за 50 г, масло учтено полностью. Основа: 125 г сахара в тесто и 15 г для поверхности (расчёт: 140 г); 1 яйцо (расчёт: 50 г); 200 мл пахты, Buttermilch (расчёт: 206 г); 100 мл масла в тесто и 5 мл для формы (расчёт: 97 г); 250 г муки (расчёт: 250 г); 6 г разрыхлителя (расчёт: 6 г); 650 г яблок без сердцевины (расчёт: 650 г). Соль, небольшие количества зелени и специй, необязательные добавки и гарниры не включены. Для масла принят вес 97 г на 105 мл; пахта 206 г на 200 мл. Источники: CoFID 2021, https://www.gov.uk/government/publications/composition-of-foods-integrated-dataset-cofid; https://www.arlafoods.de/produkte/hansano/frische-reine-buttermilch-1pct-1l/. Углеводы CoFID переведены из моносахаридных эквивалентов с учётом крахмала и дисахаридов. Значения зависят от конкретных продуктов, это не лабораторный анализ.
Похожие рецепты
Приготовление
- Замесите тесто Взбейте яйцо со 125 г сахара. Вмешайте пахту, 100 мл масла и соль. Добавьте муку с разрыхлителем, корицу и цедру.
- Добавьте яблоки Около 400 г яблок нарежьте кубиками и вмешайте в тесто. Остальные нарежьте дольками.
- Испеките Смажьте форму 22 см оставшимся маслом. Выложите тесто и дольки, посыпьте 15 г сахара. Выпекайте при 200 °C около 40–50 минут до сухой шпажки.
- Остудите Дайте постоять в форме 20 минут, затем аккуратно переложите.
С чем подавать
Подавайте с чаем; сливки и мороженое учитывайте отдельно.
Хранение
Остывший влажный пирог храните закрытым в холодильнике.
Подготовка заранее
Сухие ингредиенты отмерьте заранее; яблоки режьте перед замесом.
Принадлежности
Кухонные весы
Нож и доска
Миски
венчик
круглая форма
духовка
Вопросы и ответы
Что такое пахта?
Кисломолочный продукт Buttermilch.
Какой диаметр формы?
Около 22 см.
Яблоки очищать?
По желанию, но сердцевину удалите.
Зачем часть яблок в тесте?
Они дают влажность по всему мякишу.
Какое масло нужно?
Нейтральное, подходящее для выпечки.
Почему верх темнеет раньше середины?
Прикройте его фольгой и проверьте нагрев.
Когда вынимать из формы?
После небольшого остывания.
Можно заморозить?
Да, остывшими порционными кусками.
Обзор рецепта
Яблочный пирог на пахте с растительным маслом
Пахта даёт яблочному пирогу мягкий мякиш и лёгкую кислинку. Часть яблок спрятана в тесте, остальные дольки образуют красивую поверхность.
- Подготовка
- 20 мин.
- Приготовление
- 50 мин.
- Дополнительное время
- 20 мин.
- Всего
- 90 мин.
- Порции
- 8
Ингредиенты
- 125 г сахара в тесто и 15 г для поверхности
- 1 яйцо
- 200 мл пахты, Buttermilch
- 100 мл масла в тесто и 5 мл для формы
- 250 г муки
- 6 г разрыхлителя
- 650 г яблок без сердцевины
- Щепотка соли
- Корица и лимонная цедра по вкусу
Приготовление
- Замесите тесто Взбейте яйцо со 125 г сахара. Вмешайте пахту, 100 мл масла и соль. Добавьте муку с разрыхлителем, корицу и цедру.
- Добавьте яблоки Около 400 г яблок нарежьте кубиками и вмешайте в тесто. Остальные нарежьте дольками.
- Испеките Смажьте форму 22 см оставшимся маслом. Выложите тесто и дольки, посыпьте 15 г сахара. Выпекайте при 200 °C около 40–50 минут до сухой шпажки.
- Остудите Дайте постоять в форме 20 минут, затем аккуратно переложите.
Советы
Время включает 20 минут предварительного остывания.
До начала замеса подготовьте форму и отмерьте продукты. После духовки выдержите предусмотренное рецептом охлаждение, чтобы мякиш и начинка лучше сохраняли форму при нарезке.
Подавайте блюдо с учётом рекомендаций выше; порции и приблизительная пищевая ценность указаны для полного состава рецепта.
Аллергены
Содержит: яйца; молоко; пшеница (глютен). Проверяйте маркировку готовых продуктов и возможные следы аллергенов.
Пищевая ценность на порцию
Примерно: 350 ккал · 5 г белка · 13.6 г жиров · 51 г углеводов
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Примерный расчёт на 1/8 всего рецепта, а не на 100 г. Взвешены съедобные части; масса яйца без скорлупы принята за 50 г, масло учтено полностью. Основа: 125 г сахара в тесто и 15 г для поверхности (расчёт: 140 г); 1 яйцо (расчёт: 50 г); 200 мл пахты, Buttermilch (расчёт: 206 г); 100 мл масла в тесто и 5 мл для формы (расчёт: 97 г); 250 г муки (расчёт: 250 г); 6 г разрыхлителя (расчёт: 6 г); 650 г яблок без сердцевины (расчёт: 650 г). Соль, небольшие количества зелени и специй, необязательные добавки и гарниры не включены. Для масла принят вес 97 г на 105 мл; пахта 206 г на 200 мл. Источники: CoFID 2021, https://www.gov.uk/government/publications/composition-of-foods-integrated-dataset-cofid; https://www.arlafoods.de/produkte/hansano/frische-reine-buttermilch-1pct-1l/. Углеводы CoFID переведены из моносахаридных эквивалентов с учётом крахмала и дисахаридов. Значения зависят от конкретных продуктов, это не лабораторный анализ.
Как вам рецепт?
Ещё похожие рецепты
Яблочный пирог с творогом, ванилью и корицей
Морковный пирог с яблоками и сухофруктами
Дрожжевой яблочный пирог с брусникой
Слоёный штрудель с яблоками, грушей и миндалём
Пирог с айвой и ванилью к осеннему чаепитию
Простой пирог с тёртой тыквой
Рецепты 7–12 из 40