Ягодный хлебный пудинг без выпечки
Хлеб впитывает ягодный сок и превращается в яркий холодный десерт. Выпечка не нужна, но ночная выдержка в холодильнике помогает пудингу держать форму. Осенью удобно использовать замороженную ягодную смесь с полноценным прогревом.
- Порции
- 8
- Подготовка
- 30 мин.
- Приготовление
- 5 мин.
- Всего
- 755 мин.
- На порцию
- 190 ккал
Хлеб впитывает ягодный сок и превращается в яркий холодный десерт. Выпечка не нужна, но ночная выдержка в холодильнике помогает пудингу держать форму. Осенью удобно использовать замороженную ягодную смесь с полноценным прогревом.
Почему стоит приготовить
Десерт готовится без духовки и рассчитан на сборку накануне.
Домашняя выпечка позволяет распределить начинку и ароматные добавки по всему пирогу. Готовый пирог удобно разделить на порции для общего чаепития.
Частые ошибки
Не ставьте тяжёлый груз, который выдавит всю начинку, и не сокращайте охлаждение до нескольких минут.
Не заменяйте указанную форму значительно меньшей без учёта толщины слоя. Верх может уже подрумяниться, когда середина ещё не готова, поэтому проверяйте именно центр выпечки.
Советы
Заполните маленькие щели кусочками хлеба, чтобы оболочка получилась цельной.
До начала замеса подготовьте форму и отмерьте продукты. После духовки выдержите предусмотренное рецептом охлаждение, чтобы мякиш и начинка лучше сохраняли форму при нарезке.
Варианты
Соотношение ягод можно менять, сохраняя общий вес около 1,15 кг и сочетание кислых и сладких вкусов.
Меняя начинку, учитывайте её влажность, а не только вкус. При другом размере формы контролируйте готовность заново и не переносите прежнее время выпечки автоматически.
Ингредиенты
8 порций
- 175 г сахара
- 45 мл воды
- 100 г красной смородины
- 200 г черники
- 250 г ежевики
- 300 г малины
- 300 г клубники
- 240 г белого хлеба без корок
Об ингредиентах
Подойдёт мягкий белый хлеб без плотной корки. Ломтики должны закрывать форму без больших щелей. Ягодный набор сочетает кислые и сладкие плоды.
С клубники удалите зелёные чашелистики. Замороженные ягоды не используйте сырыми, сначала хорошо прокипятите. Сахар растворяйте в выделившемся соке, не добавляя лишнюю воду.
Хлебный мякиш помогает связать начинку и впитать молочную смесь для пудинга. Подсохший, но не испорченный хлеб может подойти лучше свежего. Белый хлеб →
Сахар не только подслащивает: он влияет на цвет корочки и структуру выпечки. Сильное уменьшение количества может изменить результат теста или крема. Сахар →
Ягодный хлебный пудинг без выпечки
- Регион:
- Европейские рецепты
- Кухня:
- Английская кухня
- Способ приготовления:
- Варка
- Виды блюд:
- Десерты
- Сложность:
- Лёгкая
Пищевая ценность
На порцию примерно: 190 ккал · 3.6 г белка · 0.9 г жиров · 43.4 г углеводов
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Примерно на 1 из 8 порций, без дополнений для подачи. Расчёт по массе съедобных ингредиентов и справочным данным CoFID 2021; значения зависят от продуктов и выхода блюда. Расчёт на 8 десертных порций; весь сок распределяется при подаче. Для октября предусмотрены полноценно проваренные замороженные ягоды.
Похожие рецепты
Приготовление
- Подготовить Переберите ягоды, удалите веточки и чашелистики. Клубнику нарежьте. У хлеба срежьте корки.
- Сварить ягоды Нагрейте воду с сахаром до растворения. Добавьте все ягоды, доведите до кипения и варите около 5 минут. Замороженные ягоды также должны хорошо прокипеть.
- Отцедить Поставьте сито над миской, переложите ягоды и дайте соку стечь около 10 минут.
- Собрать Выстелите миску объёмом 1,5–2 л пищевой плёнкой. Обмакните хлеб в сок и плотно закройте им дно и стенки. Выложите ягоды, сверху закройте оставшимся пропитанным хлебом.
- Выдержать Накройте плёнкой, положите небольшую тарелку и лёгкий груз. Охладите и держите в холодильнике около 12 часов.
- Подать Переверните на блюдо, снимите плёнку. Оставшийся сок распределите по порциям.
С чем подавать
Подайте охлаждённым; ложку йогурта или сливок добавляйте отдельно по желанию.
Хранение
Держите при температуре до 4 °C и используйте за 2 дня, включая ночную выдержку.
Подготовка заранее
Десерт как раз рассчитан на приготовление за день до подачи: соберите вечером и оставьте в холодильнике.
Принадлежности
Кастрюля, сито, миска 1,5–2 л, пищевая плёнка, тарелка и небольшой груз
Вопросы и ответы
Можно ли использовать только замороженные ягоды?
Да, прокипятите весь ягодный объём и затем действуйте по шагам.
Почему видны белые пятна хлеба?
Ломтики недостаточно пропитались; перед подачей смочите эти места оставшимся соком.
Нужен ли желатин?
Нет, форму удерживают хлеб, плотная укладка и охлаждение.
Какой груз подходит?
Небольшая банка на тарелке, которая лишь слегка прижимает поверхность.
Можно ли подготовить блюдо заранее?
Десерт как раз рассчитан на приготовление за день до подачи: соберите вечером и оставьте в холодильнике.
Как хранить готовое блюдо?
Держите при температуре до 4 °C и используйте за 2 дня, включая ночную выдержку.
С чем его подавать?
Подайте охлаждённым; ложку йогурта или сливок добавляйте отдельно по желанию.
Как изменить рецепт?
Соотношение ягод можно менять, сохраняя общий вес около 1,15 кг и сочетание кислых и сладких вкусов.
Обзор рецепта
Ягодный хлебный пудинг без выпечки
Хлеб впитывает ягодный сок и превращается в яркий холодный десерт. Выпечка не нужна, но ночная выдержка в холодильнике помогает пудингу держать форму. Осенью удобно использовать замороженную ягодную смесь с полноценным прогревом.
- Подготовка
- 30 мин.
- Приготовление
- 5 мин.
- Дополнительное время
- 720 мин.
- Всего
- 755 мин.
- Порции
- 8
Ингредиенты
- 175 г сахара
- 45 мл воды
- 100 г красной смородины
- 200 г черники
- 250 г ежевики
- 300 г малины
- 300 г клубники
- 240 г белого хлеба без корок
Приготовление
- Подготовить Переберите ягоды, удалите веточки и чашелистики. Клубнику нарежьте. У хлеба срежьте корки.
- Сварить ягоды Нагрейте воду с сахаром до растворения. Добавьте все ягоды, доведите до кипения и варите около 5 минут. Замороженные ягоды также должны хорошо прокипеть.
- Отцедить Поставьте сито над миской, переложите ягоды и дайте соку стечь около 10 минут.
- Собрать Выстелите миску объёмом 1,5–2 л пищевой плёнкой. Обмакните хлеб в сок и плотно закройте им дно и стенки. Выложите ягоды, сверху закройте оставшимся пропитанным хлебом.
- Выдержать Накройте плёнкой, положите небольшую тарелку и лёгкий груз. Охладите и держите в холодильнике около 12 часов.
- Подать Переверните на блюдо, снимите плёнку. Оставшийся сок распределите по порциям.
Советы
Заполните маленькие щели кусочками хлеба, чтобы оболочка получилась цельной.
До начала замеса подготовьте форму и отмерьте продукты. После духовки выдержите предусмотренное рецептом охлаждение, чтобы мякиш и начинка лучше сохраняли форму при нарезке.
После охлаждения пудинг держит форму, а хлеб равномерно пропитан ягодным соком.
Аллергены
Глютен; дополнительно проверьте состав готовых продуктов на упаковке.
Пищевая ценность на порцию
Примерно: 190 ккал · 3.6 г белка · 0.9 г жиров · 43.4 г углеводов
Приблизительные значения: зависят от продуктов, способа приготовления и размера порции.
Как рассчитано
Примерно на 1 из 8 порций, без дополнений для подачи. Расчёт по массе съедобных ингредиентов и справочным данным CoFID 2021; значения зависят от продуктов и выхода блюда. Расчёт на 8 десертных порций; весь сок распределяется при подаче. Для октября предусмотрены полноценно проваренные замороженные ягоды.
Как вам рецепт?
Ещё похожие рецепты
Банановый хлеб с грецкими орехами, корицей и имбирём
Слоёный десерт с ржаным хлебом, маскарпоне и брусникой
Обезьяний хлеб с корицей и карамелью
Рецепты 1–3 из 3